2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fragt sich, woher es eigentlich kommt Moussaka? Um dieses traditionelle Gericht für unsere Breitengrade gab es schon immer Streit zwischen Bulgaren, Türken, Griechen, Rumänen und Serben. In den Sprachen all dieser Balkanvölker ist das Wort musaka verbreitet und seine Etymologie führt uns zum arabischen Wort musaqaa, was kalt bedeutet.
In der arabischen Küche ist Moussaka ein gekühltes Gericht aus Tomaten und Auberginen, das eher einem Salat ähnelt und in keiner Weise eine Verwandtschaft mit unserem bekannten Moussaka verrät. Trotz der Tatsache, dass der Ursprung von Moussaka im Allgemeinen unklar ist, glauben viele Menschen auf der ganzen Welt, dass es sich um ein antikes griechisches Gericht handelt.
Diese Meinung findet sich in verschiedenen kulinarischen Enzyklopädien und Nachschlagewerken, und es wird oft angenommen, dass der Beginn der Geschichte dieses köstlichen Gerichts bis in die mythologische Antike zurückreicht.
In den Beschreibungen westlicher Reisender, die zwischen dem 16. und 18. Jahrhundert den Balkan bereisten, fehlt dieses Gericht. Wenn es auf dem Balkan üblich wäre, würden sie es sicherlich versuchen und in ihren Reisenotizen beschreiben. Merkwürdig ist auch, dass in Petko Slaveykovs Kochbuch aus dem Jahr 1870 Moussaka und ein Rezept dafür in Konstantinopel fehlen.
Es hat Rezepte für Eintöpfe, Suppen, Frikadellen, Kebabs, Dolma, Pilaw und viele andere Dinge aus der orientalischen Küche, aber Moussaka es gibt kein. Obwohl Moussaka ein verbreitetes Balkangericht ist, hat es sich als anfällig für bestimmte regionale und nationale Einflüsse erwiesen.
Jedes der Balkanvölker hat seine eigene Ansicht von Moussaka. Sowohl griechisches als auch türkisches Moussaka werden in der Regel mit Auberginen und Hackfleisch zubereitet, und die Produkte werden vor dem Backen vorgebraten. Griechisches Moussaka wird mit Schichten aus gebratenen Auberginen, Tomatensauce und Hackfleisch ausgekleidet und der Füllung wird geriebener Kefalotiri-Käse hinzugefügt.
In den meisten bulgarischen, serbischen und rumänischen Moussaka-Versionen ist die Kartoffel das am häufigsten verwendete Gemüse. Außerdem werden alle Produkte zusammen gekocht.
Es gibt viele Varianten von kulinarischen Seiten und Büchern Moussaka - mit Spinat, grünen Bohnen, Champignons, Kohl, Blumenkohl, Kürbis, Fleisch und ohne Fleisch usw.
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