Eine Kurze Geschichte Von Baklava

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Wer liebt Baklava nicht? In der Türkei hat diese süße Versuchung viele Namen, einen für jede Art - ein Nachtigallennest, der Finger des Wesirs, die Lippen der Schönheit - das sind nur einige davon. Es ist sehr schwierig, das Herkunftsland von Baklava zu bestimmen, weshalb die meisten Völker im Nahen Osten die Rechte darauf beanspruchen.

Die Geschichte des Desserts führt uns zurück ins VIII. Jahrhundert v. Chr., als in Mesopotamien ein Dessert aus gemahlenen Krusten mit Honig und zerkleinerten Nüssen hergestellt und im Ofen gebacken wurde. In der Antike transportierten ihn griechische Kaufleute durch das östliche Mittelmeer, von wo aus er später in die römische Küche gelangte.

Auf seiner Reise durch verschiedene ethnische Gruppen und Jahrhunderte bereichert und verfeinert Baklava seinen göttlichen Geschmack. Die Armenier waren die ersten, die Zimt und Nelken hinzufügten, und die Araber aromatisierten es mit Rosenwasser und Kardamom. Während ihrer Großmacht regierte die Türkei ein riesiges Territorium, das heute mit dem Baklava-Gebiet zusammenfällt - Kleinasien, Armenien, Griechenland, Ägypten, Palästina, Balkan, Irak und Nordafrika.

Kein Wunder, dass sirupartige Kuchen an diesen Orten immer beliebter werden - zuerst Honig und dann Zuckersirup wirken als starke Konservierungsstoffe für Desserts, die sonst im heißen Klima der meisten der oben genannten Länder keinen Tag halten würden..

Ein weiterer Grund für die große Popularität von Baklava in der islamischen Welt ist der Glaube, dass Honig und Nüsse ein Aphrodisiakum sind.

Wie bereits deutlich wurde, hat Baklava viele Namen. Für sie heißt es, dass die Konditoren in der Palastküche des türkischen Sultans der Padisha jeden Tag ein neues Dessert servieren mussten, also machten sie Dutzende verschiedener Formen und Arten, das Baklava zu falten, und Gewürze und Nüsse wurden auch anders.

Jede Variante wurde mit einem anderen Namen präsentiert. Obwohl einige Historiker behaupten, dass Baklava keine türkische Erfindung war, erlangte es im Osmanischen Reich zwischen dem 15. und 19. Jahrhundert seine wahre Größe in den prächtigen Küchen von Sultanen, Wesiren und Paschas.

Zu den bekanntesten türkischen Baklavas gehört das in der türkischen Stadt Antep zubereitete. Diese Region produziert auch die wertvollste Pistaziensorte, deren Nüsse klein sind, aber ein sehr reichhaltiges Aroma und einen hohen Fettgehalt aufweisen. Einige Baklava-Handwerker verwenden raffiniertes Ghee-Öl, um ihre Baklava herzustellen.

Von der Antike bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts blieb Baklava ein Luxusdessert. Bis heute sagt man in der Türkei: "Ich bin nicht reich genug, um jeden Tag Baklava und Burek zu essen."

Heute hat sich sein Status komplett geändert, da er für viele Menschen zugänglich ist. Sowohl in der Türkei als auch in den arabischen Ländern sind die Straßen der Stadt überfüllt mit kleinen Konditoreien oder Geschäften mit größeren Schaufenstern, in denen Baklava in verschiedenen Formen im Überfluss vorhanden ist.