2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nach dem alten bulgarischen Staatsstandard und der einheitlichen Rezeptsammlung für Gastronomiebetriebe wurde akzeptiert, dass der Hackfleischanteil auf dem Markt mindestens 70 % Fleisch enthalten muss. Lebensmittelunternehmen sind heute jedoch nicht verpflichtet, nach den dort angegebenen Rezepturen zu arbeiten.
Jedes Unternehmen entwickelt seine eigene technologische Dokumentation, die von RIPCHP genehmigt werden muss. Die Hauptanforderung ist, dass das Produkt unbedenklich ist. Darüber hinaus ist der Hersteller verpflichtet, alle von ihm eingesetzten Zutaten zu deklarieren.
Eines der vielen öffentlichen Geheimnisse ist, dass die Institutionen unter Fleisch alle Arten von Därmen, Knochen, Haut, Nebenprodukten wie Lunge, Gehirn usw. verstehen. Dies bedeutet, dass Sie jedes dieser Produkte in Ihrer Dinner-Portion erhalten können.
In unserem Land hören wir oft von einer Reihe seltsamer und atypischer Zutaten, die im fertigen Hackfleisch für Frikadellen und Kebabs verwendet werden. Während wir beim Kauf von Hackfleisch im Laden bitten können, es vor uns zu mahlen, um sicherzustellen, was wir nehmen, ist dies bei Fertigprodukten nicht der Fall. Vor allem fertige Frikadellen und Kebabs sollen viel Soja enthalten.
Auf Produkten, die Soja enthalten, wird dessen Inhalt vermerkt. Es sind bis zu 3% des gesamten Personals. Bei Fertigprodukten wird dies jedoch oft nicht angezeigt und sogar verschleiert. Verbraucher zahlen für ein rein tierisches Produkt und bekommen etwas ganz anderes.
Eine der Erklärungen der Branche ist, dass es früher Unternehmen gab, die Soja für die Herstellung von fertigen Frikadellen und Kebabs verwendeten. Die Kommerzialisierung in den letzten Jahren hat jedoch zu hohen Sojabohnenpreisen und einer verstärkten Kontrolle geführt. Dies wiederum führt zum Ausschluss von der Hackfleischproduktion. Aber Soja ist das Beste, was Sie in Ihrem Fleischbällchen finden können.
Zu den Fertigmischungen sollen unter anderem das erste Wasser aus gekochten Bohnen, Toilettenpapier sowie vor allem Schweineinnereien - Ohren, Backen usw. Es wird angenommen, dass das Vorhandensein solcher Gewürze die Produkte großartig aussehen lässt, wenn sie gerade vom Grill genommen wurden, und schrecklich, wenn sie abgekühlt sind.
Eines der Qualitätsmerkmale des Produkts ist die blasse Farbe des Hackfleisches. Das bedeutet, dass keine Farbstoffe hinzugefügt wurden und das Fleisch sauber ist.
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Feinheiten Bei Der Herstellung Von Frikadellen Und Kebabs
Ein wesentlicher Bestandteil bei der Zubereitung von Frikadellen und Kebabs ist die Wahl des Hackfleischs. In unserem Land wird am häufigsten die Hackfleischmischung verwendet - 60% Schweinefleisch und 40% Rindfleisch. Schweinehackfleisch ist am besten geeignet, und es muss Speck enthalten, damit die Fleischbällchen und Kebabs saftig und lecker sind.
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