2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bei der Kombination von Speisen und Wein gibt es folgendes Muster: Wein mit raffiniertem Geschmack und Aroma wird mit gewöhnlicheren Speisen kombiniert.
Zu feinen Gerichten passt gewöhnlicher Wein, der der besseren Verdauung dient. Wein passt nicht zu Essig und Nüssen.
Fisch- und Meeresfrüchte-Vorspeisen, roter und schwarzer Kaviar sind ideal für Weißwein und Rosé. Für Rosen eignen sich Weichkäse, teure Salami, weißes Fleisch und warme Fischvorspeisen.
Leichte Rotweine eignen sich zu Fleisch, Fisch, Hühnchen, verschiedenen Käsesorten. Zu würzigen Käsesorten passen halbtrockene Weißweine.
Passend zu Rotwein ist die kalte Vorspeise vom Rind
Zutaten: 1 kg Rindfleisch, 6 EL Öl, 2 Karotten, eine halbe Stange Sellerie, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 100 g Käse.
Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und in einem Topf mit dickem Boden in Fett gebraten. Karotten, Sellerie und Zwiebeln werden in große Stücke geschnitten. Wenn das Fleisch goldbraun ist, das Gemüse hinzufügen.
Der Topf wird mit einem Deckel verschlossen und alles wird mit etwas warmem Wasser gedünstet. Sobald das Fleisch zart ist, etwas mehr Wasser hinzufügen und etwas weiter köcheln lassen. Dann wird das Fleisch aus der Pfanne genommen und in 1 cm dicke Stücke geschnitten.
Jedes Stück wird auf einer Seite mit Butter beschnitten. Mit geriebenem Gelbkäse bestreuen und als Kranz auf einem großen flachen Teller anrichten.
Spargel- und Schinkenvorspeisen eignen sich für Weißwein und Rosé
Zutaten: 400 Gramm Spargel, 10 dünne Scheiben Schinken, 10 Scheiben dünn geschnittener Käse, Zitronensaft, ein Bund Petersilie, 400 Milliliter flüssige Sahne.
Kochen Sie den Spargel in Salzwasser, in dem Zitronensaft und gehackte Petersilie hinzugefügt werden. Auf jedes Schinkenstück ein Stück Käse, zwei Stücke gehackten Spargel und ein Brötchen legen.
Die Brötchen bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten braten. Die fertige Vorspeise wird vom Herd genommen, mit Sahne bedeckt und warm serviert.
Für Weißwein und Rosé eignet sich die Wachtel als Vorspeise
Zutaten: 8 Wachteln, 200 Gramm entkernte Kirschen aus Kompott, eine halbe Tasse Brühe, 1 Esslöffel Cognac, Öl.
Geschälte Wachteln werden in Stücke geschnitten und gebraten. Drei Minuten bevor sie ganz fertig sind, das Fett aus der Pfanne gießen, Kirschen, Brühe, Cognac hinzufügen und unter einem Deckel weich schmoren. Die vorbereiteten Wachteln in einem tiefen großen Teller anrichten, die Kirschen hinzufügen und den Saft aus dem Eintopf gießen.
Frittierter Käse eignet sich für Rotwein. Notwendige Produkte: 300 Gramm Käse, Butter. Den Käse in mitteldicke Stücke schneiden und in Butter goldbraun braten.
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