2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt eine ungeschriebene Regel, dass Weißwein nur in Kombination mit weißem Fleisch und roter - nur in Kombination mit rotem Fleisch geeignet ist. Diese Meinung ist für viele Liebhaber köstlicher Speisen seit vielen Jahren eine Einschränkung, weshalb die Kombination von Wein und Fleisch nicht ausreichend raffiniert und angemessen war.
Die Vorspeisen, die einen auf den Hauptgang vorbereiten, sollen leicht und unaufdringlich sein, aber den Appetit anregen. Daher ist es am besten, leichten trockenen Wein zu Vorspeisen zu servieren. Süße Weine unterdrücken die Geschmacksknospen und so kann der Geschmack der Speisen nicht voll wahrgenommen werden. Klassische Aperitifs sind Champagnerweine.
Weißwein mit mildem Geschmack und raffiniertem Aroma ohne scharfe Säure eignet sich für Meeresfrüchte und besonders für Austern. Die Rosette eignet sich sowohl für Fisch, als auch für Weißwein. Die teigigen Vorspeisen werden mit einer Rose serviert.
Geräucherter Fisch passt perfekt zu hellem Weißwein, hellem Rotwein oder Rose mit dezenten Gewürzen. Öliger Fisch wird mit kräftigem Weißwein kombiniert.
Weißes Hühnchen mit Sauce eignet sich zum Servieren mit Rotwein. Zu gebratenem Fleisch eignet sich absolut jeder Wein. Der weiche Geschmack des Gerichts verstärkt das Aroma und den Geschmack des Weines.
Weißwein wird jedoch zu Fleisch mit einem ausgeprägteren Geschmack wie Enten- oder Gänsefleisch serviert. Weißes Fleisch mit scharfer Sauce wird mit säuerlichen Rotweinen serviert.
Chinesisches Essen wird mit süßem Rotwein sowie trockenem Weißwein serviert. Serviert werden Rind- oder Lammgerichte mit hochwertigem Rotwein - Cabernet Sauvignon ist am besten geeignet. Geflügel, insbesondere Wachtelfleisch, wird mit Fruchtwein serviert.
Geschmortes Rindfleisch wird mit Rotwein serviert, da dieses Getränk dazu beiträgt, den Geschmack des Gerichts auszudrücken. Schweinefleisch passt zu jedem Wein, ebenso wie Truthahn.
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