2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gelatine ist ein Zusatzstoff, der am häufigsten in Süßwaren verwendet wird. Hilft, die Haltbarkeit und feste Konsistenz von Produkten zu erhöhen. Bei Verwendung von Gelatine können viele flüssige Produkte zu Gelee verarbeitet werden.
Gelatine wird aus den Geweben lebender Säugetiere hergestellt, die aus Kollagengewebe gewonnen werden, das sich im Bindegewebe im Bereich der Verbindung von Muskeln und Knochen befindet.
Kollagengewebe wird beim Kochen in Wasser zu Gelatine. Beim Abkühlen verwandelt sich das wasserlösliche Kollagengewebe in ein Gel. Es gibt eine durchscheinende Struktur, die an sich keinen Geschmack hat. Gelatine wird aus dem dichten Gewebe von Rindern und Schweinen hergestellt.
Es gibt zwei Verfahren zur Herstellung von Gelatine. Eine Methode ist die Gewinnung aus dem Gewebe von Schweinen und Rindern, die zweite aus Hörnern und Knochen.
Gelatine ist einfach anzuwenden, löst sich schnell in Wasser auf. Es gibt zwei Arten von Gelatine - Gelatineblätter und Gelatinepulver.
Im Lebensmittelbereich wird Gelatine zur Herstellung von Geleebonbons, Gelees, Säften, Weinen, Milch- und Fleischprodukten verwendet.
Es wird auch zur Herstellung von Souffle, Sahne, Nougat, türkischem Genuss, Bier, Wein, Konserven, Fleischsaucen, Käse und Milch verwendet. In Schokoladenmilch, Cremes, gefrorenen Kuchen wird es als Stabilisator verwendet.
Neben dem Lebensmittelbereich wird Gelatine auch in der Kosmetik, Fotografie und Medizin verwendet. Silberbromid ist ein Material, das in der Fotografie, im Kino, zum Nachweis von Röntgenstrahlen in der Radiographie und in Bildern von Plastikbändern verwendet wird.
Bei der Herstellung von Silberbromid wird Gelatine verwendet. Gelatine wird auch in der Kosmetikindustrie verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Haarpflegeprodukten. In der pharmazeutischen Industrie wird es zur Herstellung von Medikamenten, Tabletten, Seren, Kapseln verwendet.
Gelatine kann durch andere Produkte ersetzt werden. Zum Beispiel Fischpaste - hergestellt aus bestimmten Algenarten; Pektin, das in der Schale von Zitronen und Orangen vorkommt; Gluten - hat einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma als Gelatine und kann vom Körper leichter aufgenommen werden.
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