2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die norwegische Küche ist in unserem Land wenig bekannt und gleichzeitig eine ideale Möglichkeit, Ihr Tagesmenü zu abwechslungsreich zu gestalten. Es zeichnet sich durch die weit verbreitete Verwendung von frischen Produkten, Fisch, Meeresfrüchten, Lamm, Rind und Hammel aus. Auch Eintöpfe aus Wildbret sind sehr verbreitet. Hier sind einige typische norwegische Rezepte:
Vorspeise von vorgefertigtem Hering
Notwendige Produkte: 12 Heringe, 3 geschnittene Zwiebeln, 1 geschnittene Karotte, ein paar Stücke Meerrettich, 4 Lorbeerblätter, 1 TL Senfpulver, schwarze Pfefferkörner, 500 ml Essig, 1 TL Zucker, Salz nach Geschmack, ein paar Kapern, 1 Zitrone zur Dekoration.
Zubereitungsart: Die Fische werden 24 Stunden in Wasser eingeweicht, das regelmäßig gewechselt wird. Dann werden ihnen die Köpfe abgeschnitten, die Haut geschält, entbeint und in kleine Stücke geschnitten. Der Fisch wird zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Meerrettich, Lorbeerblatt, schwarzem Pfeffer und Senf in ein Glas gegeben.
Essig zusammen mit Zucker und Salz nach Geschmack aufkochen und über den Fisch gießen. Mit etwas Schwerem andrücken und 1 Woche im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem so zubereiteten Fisch lässt sich eine köstliche Fischvorspeise herstellen, die mit Zitronenscheiben und Kapern dekoriert werden kann.
Hauptgericht vom Rind
Notwendige Produkte: 1 kg Rindfleisch, 1 Kohl, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, 2 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Mehl, einige Zweige fein gehackte Petersilie.
Zubereitungsart: Das Fleisch wird geschnitten und in Salzwasser gekocht. Separat weich kochen und den Kohl ebenfalls in Salzwasser. Es wird in große Stücke geschnitten und als Pad in einem größeren Tablett ausgebreitet und die Fleischstücke darauf angeordnet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Backofen zum Kochen bringen. Sobald das Fleisch fertig ist, die Butter, in der das Mehl verdünnt wurde, einfüllen und noch einige Minuten ruhen lassen, bis die Sauce eindickt. Wenn alles fertig ist, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Süßigkeiten zum Nachtisch
Notwendige Produkte: 1 hartgekochtes Ei, 2 rohe Eier, 2 TL Mehl, 1/2 TL zerlassene Butter, Puderzucker zum Rollen.
Zubereitungsart: Das Eigelb des gekochten Eies wird abgetrennt und sehr fein zerkleinert. Dazu 2 rohe Eigelb, 1 TL Mehl und Butter unter ständigem Rühren geben. Zum Schluss das restliche Mehl hinzufügen.
Mischen, bis glatt. Kleine Stücke werden davon getrennt, gespannt und Bänder hergestellt, die an der Flanke gebunden werden. In das geschlagene Eiweiß tauchen, in Puderzucker wälzen und im vorgeheizten Backofen backen.
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