2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Johannisbrot ist einer der ältesten Ersatzstoffe für Zucker. Die daraus hergestellten Produkte werden bis heute vielfach in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.
Am beliebtesten ist Johannisbrotmehl, das als großartiger Ersatz für Kakao bekannt ist. Es enthält dreimal mehr Kalzium und zweimal weniger Kalorien, Vitamin A und B. Es beschleunigt den Stoffwechsel und wandelt Nahrung in Energie um. Sie können diese Vorteile erzielen, indem Sie köstliche Johannisbrotkekse herstellen.
Kekse mit Johannisbrot, Honig und Mandeln
Zutaten: 150 g Butter, 1 Ei, 60 g Honig / Melasse, Vanilleessenz, 150 g Zucker, 200 g Mehl, 60 g Johannisbrotmehl, 2 TL Backpulver, Hagebuttensalz, 120 g rohe Mandeln.
Zubereitung: Die Butter wird weich. Mit dem Zucker verquirlen und das Ei, den Honig, die Aromen und das Salz hinzufügen. In einer anderen Schüssel Mehl, Johannisbrotkernmehl, Backpulver und gemahlene Mandeln vermischen. Gut mischen und zu der flüssigen Mischung geben. Gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Der Teig wird zu Kugeln geformt, die von Hand oder mit einem Fleischhammer zu Kreisen geformt werden. Sie sind mit Mandeln verziert. Die Kekse werden bei 180 Grad etwa 15 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Heuschreckenkekse und Chiasamen
Benötigte Produkte: ⅓ TL. Johannisbrotkernmehl, 3 EL. Chiasamen, 1 TL. Walnüsse, 1 TL. Rosinen, 4 Datteln.
Zubereitungsart: Alle Produkte werden in einem Mixer gemischt und zu einer homogenen Mischung geschlagen. Der resultierende Teig wird ausgerollt und mit Formen in Kekse geschnitten. Die fertigen Kekse bleiben eine Weile im Gefrierschrank, um fest zu werden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Mini-Bonbons mit Hörnern
Benötigte Produkte: 1 TL. feine Haferflocken, eine Handvoll Rosinen, 1 TL. Termine, ½ h.h. Johannisbrotkernmehl, ⅓ TL. ungeschälter Sesam, ⅓ TL. rohe geschälte Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse, ⅓ TL. Kokosraspeln, 100 g Kokosöl, 1 Zitrone oder Orange, 10–20 ml Likör.
Zubereitung: Die Datteln in Wasser oder Rum vom Vorabend einweichen. Mit Zitrone / Orange pürieren. Das Kokosöl bei schwacher Hitze schmelzen.
Alle Produkte gut mischen und zum Aushärten 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aus dem entstandenen Teig werden kleine Kugeln geformt, die in Johannisbrotmehl, Sesam oder Kokosraspeln gerollt werden können.
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