2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zehn Verbraucherorganisationen haben mehr als 500 Lebensmittel befragt, von denen angenommen wird, dass sie anfällig für Ansammlungen sind Acrylamid - eine Substanz, von der angenommen wird, dass sie ein starkes Karzinogen ist. Dies sind Chips, Pommes Frites, Kekse, Müsli, Kaffee und mehr.
In einem Drittel der Proben von gewöhnlichen Keksen und Waffeln wurde das Vorhandensein von Acrylamid über der angegebenen Norm festgestellt. Dies ist sehr besorgniserregend, da Kleinkinder diese Produkte am häufigsten konsumieren und sie möglicherweise mehr Acrylamid enthalten als beispielsweise Kekse für Babys und Kleinkinder. 13 % der getesteten Babynahrung wiesen Abweichungen über dem zulässigen Grenzwert auf, bei Kartoffelchips 7,7 % und bei Säuglings- und Kleinkindergebäck 6,3 %.
Was ist Acrylamid?
Es ist eine Chemikalie, die in stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln oder Getreide beim Frittieren oder Backen bei Temperaturen über 120 °C gebildet wird, in der freie Zucker wie Fructose und die Aminosäure Asparagin reagieren. Es wurde gezeigt, dass Acrylamid bei Tieren Krebs verursacht, und Wissenschaftler glauben, dass die Chemikalie potenziell krebserregende Wirkungen beim Menschen hat. Es gehört zur Gruppe 2A (potentielles Karzinogen) der UN. Acrylamid kann auch Erkrankungen des Nervensystems verursachen. 2015 hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) entschieden, dass Acrylamid in Lebensmitteln ist ein Problem der öffentlichen Gesundheit.
Wir Verbraucher sind dem schädlichen Acrylamid ausgesetzt, wenn wir industriell hergestellte Lebensmittel wie Brot, Pommes Frites, Kekse, Kaffee, Cracker verzehren, aber auch wenn wir unsere Speisen zu Hause zubereiten - zum Beispiel beim Braten von Kartoffeln bei Temperaturen über 175 ° C oder wenn wir geröstete Scheiben zubereiten.
Ab April 2018 die Substanz Acrylamid ist in der EU geregelt. Lebensmittelhersteller, Fast-Food-Ketten und Restaurants sind verpflichtet sicherzustellen, dass der Acrylamidgehalt in ihren Produkten unter bestimmten Werten bleibt.
Zusammenfassung der auf der Active Users-Website veröffentlichten Forschungsergebnisse
Kartoffelchips - Getestete Produkte 104 - Überschreitung des Grenzwerts * - 7,7 % - Um den Grenzwert ** - 13,5%
Kleingebäck für Kleinkinder - Getestete Produkte 63 - Überschreitung des Grenzwerts * - 6,3% - Um den Grenzwert ** - 12,7%
Babynahrung - Getestete Produkte 23 - Überschreitung des Grenzwerts * 13,0 % Um den Grenzwert herum ** - 0,0
Waffeln und Kekse - Geprüfte Produkte 107 - Überschreitung * 13,1% Um die Grenze ** 21,5%
Instantkaffee - Getestete Produkte 6 - Überschreitung der Grenze * 0,0 - Um die Grenze ** 66,7%
Lebkuchen - Getestete Produkte 2 - Überschreitung der Grenze * 0.0 - Um die Grenze ** 0.0
Legende:
* Überschreiten der zulässigen Referenzwerte unter Berücksichtigung des zulässigen Messfehlers.
** Um die zulässigen Referenzwerte unter Berücksichtigung des zulässigen Messfehlers.
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