2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Brot ist ein bulgarisches Grundnahrungsmittel, aber auch ein Produkt, das in verschiedenen Sorten in allen Teilen der Welt hergestellt wird. Allein in Deutschland werden mehr als 3.200 Existenzen gebacken. Es ist kein Zufall, dass wir viele Sprüche dazu haben. Die bekannteste Volksweisheit ist das Niemand ist größer als Brot.
Im Lichte dieser unbestreitbar weisen Aussage kommt die Tatsache, dass das reinste Brot der Welt wird in unserem Land gebacken. Dies gilt jedoch nur für diejenigen, die sich im Kleinen vorbereiten Bäckerei von Bogdan Bogdanov in Stara Sagora. Das einzigartig schmackhafte Produkt wird nach einem alten bulgarischen Rezept hergestellt und enthält erwartungsgemäß keine Konservierungsstoffe.
Die Zutaten des reinsten Brotes sind die gleichen, die in früheren Zeiten verwendet wurden - Mehl, Salz, Quellwasser und die magische Zutat ist lebende Hefe. Die natürlichen Laktobazillen in Mehl und Wasser sind die gleichen wie in unserem berühmten nativen Joghurt.
Laut dem Bäcker Bogdanov gießt er Quellwasser in das Roggenmehl und die Bakterien beginnen sich durch Milchsäuregärung zu vermehren. Wenn die Hefe warm bleibt, gärt sie.
Brot, das mit einem solchen Sauerteig gebacken wird, kann einen Monat lang trocknen, ohne seinen Geschmack zu verändern. Dies ist der Grund, warum die älteren Generationen, die ihr Brot zu Hause gebacken haben, es nur einmal in der Woche backen und trotzdem jeden Tag frisches und leckeres Brot haben. Nun werden diese Eigenschaften von Backwaren mit vielen Konservierungs- und Verstärkerstoffen erreicht, die aber auch ihre schädliche Wirkung auf den Körper haben.
Der Unterschied zu Bogdanovs Brot besteht darin, dass sich die Leute bei ihm sehr gesund fühlen. Ein weiterer bemerkenswerter Vorteil ist, dass auf diese Weise eine alte bulgarische Tradition wiederbelebt wird.
Auf diese Weise hergestellt, das Brot nicht in industriellen Mengen. Pro Tag werden nur 70 Brote zum Verkauf angeboten. Sie sind alle in reines Zellstoffpapier eingewickelt, um ihren Geschmack nicht zu verändern. Je länger es bleibt, desto leckerer wird dieses einzigartige Sauerteigbrot.
Der Traum von Bäcker Bogdan Bogdanovproduzieren das reinste Brot der Welt, ist ein echter alter Ofen zu finden, in dem nach alter bulgarischer Tradition Brot gebacken wurde, denn dies geschieht derzeit in einem modernen Ofen.
Für die Verdienste um unser Hauptnahrungsmittel erhält Bogdan Bogdanov Anerkennung von UNESCO. Es ist deklariert für lebender Schatz wegen seines Beitrags zu dieser ältesten Beschäftigung der Menschheit, deren Ursprünge bis in die Jungsteinzeit zurückreichen.
Und in unserer modernen Zeit hat die Menschheit kein anderes Lebensmittel gefunden, das Brot an Bedeutung ersetzt, und daher ist die Anerkennung des bulgarischen Bäckers eine Anerkennung unserer gesamten Tradition, die mit dieser jahrhundertealten menschlichen Grundbeschäftigung verbunden ist.
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