2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gluten Intoleranz heißt Zöliakie. Es ist eine Autoimmunerkrankung. Verursacht eine Atrophie der Dünndarmschleimhaut, wenn Sie Lebensmittel mit Gluten und Weizen essen. Ein zunehmender Prozentsatz der Menschheit leidet darunter. Zöliakie entwickelt sich bei jedem 1 von 133 Menschen.
Das Schlimme ist, dass viele Menschen mit dieser Krankheit nicht getestet werden, weshalb junge Menschen heute 4-mal häufiger an Zöliakie erkranken als ihre Altersgenossen vor 60 Jahren.
Aufgrund der steigenden Tendenz des Prozentsatzes, der nach nichtweizenfreien Lebensmitteln und glutenfreien Produkten sucht, beginnen immer mehr Unternehmen, diesem Faktor Aufmerksamkeit zu schenken.
In den letzten 3-4 Jahren fehlten dem Lebensmittelmarkt immer noch Lebensmittel und Produkte für Menschen mit diesem Problem. Heute jedoch wächst die Vielfalt der Lebensmittel von Minute zu Minute. Es gibt einen Trend zu einer zunehmenden Vielfalt von Lebensmitteln, Produkten, Unternehmen und Obst- und Gemüsegeschäften, die sich um Menschen mit Weizen- und Glutenunverträglichkeit kümmern. Dies erleichtert die Diagnose der Betroffenen erheblich und hilft bei der Vorbereitung einer entsprechenden Ernährung.
Denken Sie bei der Auswahl Ihres Menüs daran, dass jedes Lebensmittel glutenfrei werden kann, wenn es mit Gluten zubereitet wird. Der sicherste Weg, dies zu vermeiden, ist der Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln. Die unten aufgeführten Lebensmittel sind naturbelassen und enthalten kein Gluten.
Gemüse ist das Beste für Sie. Es ist gut, frisch, gedünstet oder gekocht zu essen. Paniert oder gebraten sind nicht zu empfehlen. Achten Sie beim Verzehr mit Saucen vorab darauf, dass diese kein Gluten enthalten.
Hier sind die sichersten Gemüse:
Artischocken, Rucola, Spargel, Avocados, Bohnen, Rüben, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Kohl, Karotten, Sellerie, Mais, Gurken, Auberginen, Knoblauch, grüne Bohnen, Grünkohl, Salat, Pilze, Okra, Zwiebeln, Petersilie, Erbsen, Paprika, Kartoffeln, Kürbis, Radieschen, Spinat, Süßkartoffeln und Rüben.
Sowohl Gemüse als auch Obst enthalten kein Gluten. Nochmals - wenn sie keiner Verarbeitung unterzogen wurden.
Die rohen und sichersten Früchte sind:
Äpfel, Aprikosen, Bananen, Brombeeren, Heidelbeeren, Guaven, Melonen, Kirschen, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Feigen, Kiwis, Zitronen, Birnen, Mandarinen, Mangos, Pfirsiche, Orangen, Maracuja, Papaya, Wassermelonen, Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Ananas.
Das Fleisch enthält auch kein Gluten. Auf paniertes oder gebratenes Fleisch sollten Sie jedoch verzichten, ebenso wie bei Saucen – sie enthalten fast alle Gluten. Es wird empfohlen, gegrilltes, gebratenes und gekochtes Fleisch zu essen. Sie können es mit Ihrer eigenen glutenfreien Sauce oder glutenfreiem Mehl kombinieren.
Geeignete Fleischsorten sind:
Rind-, Hühner-, Ziegen-, Gans-, Schweine-, Lamm-, Wachtel-, Enten- und Kaninchenfleisch.
Milchprodukte eignen sich für Sie Butter, Käse (außer Blauschimmelkäse), Eier, Joghurt und Milch.
Und da Getreide wie Brot, Mehl, Brote, Nudeln und andere Produkte aus Weizen, Gerste, Roggen, Hafer glutenfrei sind, können Sie diese durch Kartoffelmehl, Reis, Buchweizen, Mais, Leinsamen, Erbsen, Sojabohnen und Tapioka ersetzen.
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