2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Verschiedene Fleischsorten, insbesondere Geflügel, werden nach besonderen Regeln gebacken, die bei Verletzung den Geschmack und das Aussehen des Fleisches vollständig beeinträchtigen. Es ist besonders wichtig, diese Regeln für gefülltes Fleisch zu befolgen.
Konzentrieren Sie sich bei der Auswahl von Fleisch zum Braten auf das Beste, was Sie finden können. Ansonsten wird es, egal wie gut Sie es vorbereiten, etwas zäh.
Verzichten Sie auf zu kleine Fleischstücke – sie trocknen beim Braten aus und können sogar anbrennen. Sie sollten auch die übergroßen Stücke ignorieren - sie verbrennen an den Rändern und bleiben innen roh.
Beachten Sie die im Rezept angegebene Temperatur. Wickeln Sie die zarteren Fleischteile mit Folie ein, um sie vor dem Anbrennen und der Bildung einer schwarzen Kruste zu schützen.
Größere Fleischstücke sowie große Vögel sollten ständig mit der von ihnen freigesetzten Soße bewässert werden. Die Füllung, mit der Sie das Fleisch oder Geflügel füllen, muss vorgegart sein. Andernfalls bleibt es roh.
Wenn Sie Schweinerippchen braten, müssen Sie sie in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen stellen. Berechnen Sie die Minuten zum Backen nach dem Gewicht der Rippchen - 25 Minuten für jedes Pfund. Mit Kreuzkümmel, Rosmarin und Petersilie bestreuen.
Wenn Sie eine Lammschulter mit Füllung braten, backen Sie die ersten 45 Minuten bei 220 Grad und dann bei 180 Grad. Wisse, dass es für jedes Pfund 15 Minuten dauert. Es ist gut, es mit Knoblauch, Rosmarin, geriebener Orangenschale zu würzen.
Für Roastbeef sollte die Ofentemperatur 180 Grad betragen. Sie sollten 25 Minuten für jedes Pfund einplanen. Mit Minze, Frühlingszwiebeln, schwarzem Pfeffer bestreuen.
Wenn Sie einen gefüllten Truthahn braten, heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor. Sie sollten 18 Minuten für jedes Pfund bereitstellen. Schwarzer und weißer Pfeffer sowie Petersilie verleihen dem Gericht Frische.
Die gefüllte Ente sollte die ersten dreißig Minuten bei 200 Grad und dann bei 180 Grad gebacken werden. Sie müssen für jedes Pfund 15 Minuten Backzeit bereitstellen. Ingwer, schwarzer Pfeffer und Honig verleihen dem Gericht würzige Noten.
Brathähnchen erfordert eine Temperatur von 180 Grad im Ofen und für jedes Pfund 20 Minuten, zu denen Sie weitere 20 Minuten hinzufügen müssen, um vollständig fertig zu werden. Senf- und Zimtkörner machen das Brathähnchen unvergesslich.
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