Stachelbeeren

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Stachelbeeren / Ribes uva-crispa /, auch als stachelige und deutsche Traube bekannt, ist eine runde Frucht, die zu den neuesten Beerenarten gehört. Stachelbeeren wurden erstmals in Russland als Kulturpflanze eingeführt, wo sie im 13. Jahrhundert in Klosterhöfen angebaut wurden.

Es ist in den meisten Teilen Europas in freier Wildbahn verbreitet, in den Bergen des Kaukasus und Nordafrikas, und in Bulgarien kommt es in den feuchten Felsgebieten von Rila, Rhodopen, Belasitsa, Vitosha, Stara Planina vor. Sie wächst zwischen 700 und 1500 Metern über dem Meeresspiegel.

In Bulgarien wurden die Sorten der Stachelbeere aus Westeuropa übertragen, aber ihre wirtschaftliche Bedeutung in unserem Land ist aufgrund der äußerst günstigen Bedingungen für den Weinbau nicht sehr groß.

Bisher wurden mehr als 1.500 Sorten kreiert Stachelbeeren. Sie sind nach der Farbe der Früchte gruppiert - rot, gelb, weiß und grün. Nach biologischen Merkmalen sind Stachelbeeren ein 1,5-2 Meter hoher Strauch mit hellgrünen faserigen Zweigen. An der Basis des Busches wachsen viele Stängel, die eine Lebensdauer von 7-8 Jahren haben.

Zusammensetzung von Stachelbeeren

Stachelbeeren ist bekannt für seine reiche Zusammensetzung an Vitaminen, Zuckern und Säuren. Trauben sind reich an Vitaminen von Influenza B, Vitamin A, C, PP, E.

Von den Spurenelementen sind Jod, Kalium, Eisen, Mangan, Magnesium, Calcium, Kupfer, Molybdän, Nickel, Natrium, Phosphor und Fluor am besten vertreten. Enthält organische Säuren, Ballaststoffe, Mono- und Disaccharide. Die Frucht enthält etwa 45 kcal.

Stachelbeeren anbauen

Die Lebensdauer des Busches beträgt 20-30 Jahre, aber nach 10-15 Jahren nehmen die Erträge und die Qualität der Früchte stark ab. Die Fruchtbildung ist am besten bis zum Alter von 4-5 Jahren. Dies erfordert das regelmäßige Entfernen alter Stiele und das Ersetzen durch neue.

Stachelbeeren ist relativ kältebeständig und verträgt im Winter bis zu -28 Grad. Sie verträgt keine starke Sommerhitze und Trockenheit. Sie stellt keine hohen Ansprüche an Böden, wächst aber am besten auf leichten Böden, die gut mit Nährstoffen versorgt sind. Es sollte nicht an offenen und windigen Orten angebaut werden, an denen Frostgefahr besteht.

Die Reproduktion von Stachelbeeren mit grünen und ausgewachsenen Stecklingen ist schwierig, daher Bewurzelung horizontaler oder vertikaler Zweige anwenden.

Am besten pflanzt man im Herbst und nur ausnahmsweise im zeitigen Frühjahr. Die Pflanzabstände betragen 0,8-1 Meter in einer Reihe und etwa 2 Meter zwischen den Reihen.

Eine der wichtigsten Aktivitäten im Anbau von Stachelbeeren ist beschneiden. Im sechsten oder siebten Jahr wird beschnitten, um den Busch zu formen, wobei jedes Jahr 3-4 neue Triebe hinterlassen werden. Darüber hinaus werden durch das Beschneiden der Früchte jedes Jahr trockene, gebrochene und die ältesten Stängel entfernt.

Das Vorhandensein von Dornen an den Früchten erschwert die Ernte erheblich. Die Früchte reifen von Mitte Juni bis Ende Juli. Sie halten dem Transport gut stand und können bis zu einer Woche gelagert werden.

Kochen mit Stachelbeeren

Interessant ist, dass die Früchte in unterschiedlichen Reifestadien zur Verarbeitung verwendet werden können. Sie können frisch gegessen werden, werden aber hauptsächlich zur Herstellung von Marmelade, Wein, Gelees, Säften, Kompotten und Marmeladen verwendet. Sie werden auch verwendet, um verschiedene Kuchen zu machen.

Für die Saftzubereitung eignen sich am besten die dunklen Sorten, die vor dem Erweichen gepflückt werden. Überreife Früchte enthalten zu viel Pektin, was die Trennung und Verarbeitung des Saftes erschwert. Stachelbeeren passen sehr gut zu roten und schwarzen Johannisbeersäften.

Vorteile von Stachelbeeren

Der Saft von Stachelbeeren ist ein sehr wertvolles Nahrungsergänzungsmittel bei Stoffwechselstörungen. Hervorragend erfrischend und tonisierend und aufgrund seines hohen Vitamingehalts zur Gewichtsreduktion empfohlen. Bei systematischer Anwendung helfen Stachelbeeren bei Übergewicht.

Es wird bei Anämie und erhöhter Durchlässigkeit der Blutgefäße verwendet. Die nützlichen Inhaltsstoffe der Stachelbeere helfen, das Immunsystem zu stärken und den Körper vor radioaktiven Stoffen zu schützen. Serotonin in der reifen Frucht hat antiödematöse Eigenschaften.

Im Allgemeinen Stachelbeeren wirkt harntreibend, erfrischend und entzündungshemmend. Stellt das Blut wieder her, stärkt die Blutgefäße und hat eine tonisierende Wirkung.

Schäden durch Stachelbeeren

Stachelbeeren sollten nicht bei Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren verzehrt werden. Es ist auch bei Kolitis und Enteritis mit Durchfall kontraindiziert. In diesen Fällen kann eine kleine Menge Fruchtsaft konsumiert werden.