2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Tofu (Sojakäse) wird aus entrahmter Sojamilch hergestellt. Es enthält viel Wasser, minimale Mengen an Fett, kein Cholesterin und viel mehr Protein als andere Pflanzenprodukte.
Tofu ist ein erstaunliches Produkt, das keinen Eigengeschmack hat und leicht andere Geschmacksrichtungen und Aromen aufnimmt. Um Tofu herzustellen, werden Sojabohnen in Wasser eingeweicht, gemahlen und auf 100 Grad erhitzt. Anschließend wird ein Gerinnungsmittel zugegeben und der Querschnitt ist der gleiche wie bei Milchkäse.
Je nach Weiterverarbeitung werden unterschiedliche erhalten Arten von Tofu - sehr hart, hart, weich und zart wie Seide. In Bulgarien gibt es hauptsächlich Hartkäse. Tofu unterscheidet sich nicht nur in der Textur, sondern auch in Kalorien und Nährstoffen. Der höchste Kaloriengehalt und der höchste Proteingehalt sind im Weichkäse enthalten.
Um den Geschmack zu variieren, werden oft aromatische Kräuter, Knoblauch, Paprika und sogar Algen hinzugefügt. Und der 1. September ist ein Liebling der Tofu-Fans, denn heute wird gefeiert Tofu-Tag.
Wie wird es konsumiert?
Es kann zu Suppen, Gemüsegerichten und Salaten hinzugefügt werden, die im Teig frittiert werden. Sanft wie dicke Sahne gehört Seidentofu zu vielen Desserts.
Alle Arten von Tofu können in Salaten verwendet werden. Weich, (Seidentofu) ist nur gewürfelter Käse. Dicker Tofu kann in Stärke und Mehl gerollt und in Öl gebraten werden (mit Gewürzen und Knoblauch vorgewürzt).
Übrigens, wenn Tofu sieht zu weich aus, kann abgetropft werden, indem man zwischen zwei Lagen Papiertücher legt und für einige Minuten in die Mikrowelle stellt - so wird der Tofu dichter.
Tofu passt gut zu Gemüse und [Pilzen. Es ist nicht nur eine Ergänzung in vielen vegetarischen Lebensmitteln, sondern kann auch mit Fisch und Meeresfrüchten sowie Fleisch kombiniert werden.
Weicher Tofu wird häufig bei der Zubereitung von Desserts und Saucen verwendet. Es hat eine sehr zarte Textur und sieht aus wie Eiweiß.
Diese chinesische Erfindung bereichert zweifellos den Geschmack und abwechslungsreich die vegetarische Küche.
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