2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Menschen, die große Mengen an Kohl, Brokkoli und Blumenkohl zu sich nehmen, leben länger. Kreuzblütler sind reich an Vitamin C und enthalten eine Reihe weiterer gesunder Stoffe.
Die drei Gemüse haben einen weiteren Vorteil - sie können zusätzliche Pfunde loswerden, da sie spezielle sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die helfen, Bauchfett zu verbrennen.
Die Gemüse, die Ernährungswissenschaftler als am besten zur Gewichtsreduktion empfehlen, sind Weißkohl, Blumenkohl, Rosenkohl, weißer Rettich, Chinakohl und Meerrettich.
Sie alle enthalten die größten Mengen der spezifischen Substanz Indol-3-Carbinol. Dieses Gemüse sollte mindestens dreimal pro Woche gegessen werden. Sie tragen nicht nur zu einer schlanken Figur bei, sondern enthalten auch viele Vitamine und Spurenelemente zur Stärkung des Immunsystems.
Brokkoli wurde erstmals in Europa von den Römern angebaut und erfreut sich seit der Zeit ihres Reiches großen Interesses. Brokkoli ist reich an Beta-Carotin, Vitamin C und E sowie Eisen, Folsäure, Selen, Kalium und Zink.
Dieses Gemüse enthält doppelt so viel Vitamin C wie Orange. Eine Portion von 200 g gekochtem Brokkoli deckt unseren täglichen Bedarf an Vitamin A und C. Und auch ein Zehntel unseres Bedarfs an Vitamin E, das die Zellalterung verlangsamt.
Die Fülle an Ballaststoffen im Brokkoli erleichtert die Arbeit des Magens. Sie sind die ideale Zutat für Diäten, da sie sowohl sättigend als auch kalorienarm sind – 100 g gekochter Brokkoli enthalten nur 50 Kalorien.
Brokkoli reinigt den Körper von freien Radikalen, da er die antioxidative Substanz Glucoraphanin enthält. Sulforaphan in Brokkoli tötet das Bakterium Helicobacter pylori ab, das eine der Hauptursachen für die meisten Magen-Darm-Infektionen ist.
Brokkoli wird in Form von Salat gegessen, gekocht, gedünstet, gedünstet oder mit Gemüsesauce gewürzt. Dieses Gemüse sollte nicht gewaschen werden, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird. Feuchtigkeit würde es Bakterien ermöglichen, darin Fäulnis zu verursachen.
Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe, Vitamin B5, Vitamin B6, Mangan und Omega-3-Fettsäuren. Blumenkohl enthält Glucosinolate und Thiocyanate. Diese Verbindungen erhöhen die Fähigkeit der Leber, potenziell toxische Substanzen zu neutralisieren.
Neue Forschungen zeigen, dass Kreuzblütler (Kohl, Brokkoli, Blumenkohl) zur Vorbeugung von Krebs beitragen.
Wenn dieses Gemüse geschnitten, gekaut oder verarbeitet wird, kommt eine schwefelhaltige Verbindung namens Sinigrin mit dem Enzym Myrosinase in Kontakt, was zur Freisetzung von Glukose und zum Abbau bestimmter Produkte führt, darunter hochreaktive Verbindungen namens Isothiocyanate.
Kreuzblütler reduzieren das Risiko von Prostatakrebs.
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