2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Pastinake ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und vielen Nährstoffen, von denen Ballaststoffe, Folsäure, Kalium und Vitamin C enthalten sind.
Laut der Harvard School of Public Health sind die Vorteile von Pastinaken vielfältig, insbesondere bei regelmäßigem Verzehr. Sie gehört zur Familie der Sellerie, Petersilie und Karotte. Sie stammt aus Europa und Asien und wurde im 17. Jahrhundert nach Amerika gebracht.
Dank der in Pastinaken enthaltenen Ballaststoffe wird das Risiko, an Diabetes zu erkranken, sowie der Spiegel des schlechten LDL-Cholesterins gesenkt. Darüber hinaus schützt der regelmäßige Verzehr vor Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Malignomen, Hämorrhoiden, Fettleibigkeit, Schlaganfall und anderen.
Folsäure wiederum hat einen positiven Einfluss auf den Energiestoffwechsel, die Gesundheit des Nervensystems und ist aktiv an der Synthese von DNA, RNA und Erythrozyten (rote Blutkörperchen) beteiligt.
Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin B9 reduziert zudem das Risiko von Depressionen, Herz- und Malignomen und beugt altersbedingten Seh- und Hörschäden vor. Folsäure ist während der Schwangerschaft besonders wichtig, da sie das Auftreten von Geburtsfehlern beim Fötus reduziert.
Kalium in Pastinaken ist für die Funktion des Skeletts, des Herzens und der glatten Muskulatur sowie für den Knochenerhalt unerlässlich. Der häufige Verzehr von kaliumreichen Produkten reduziert das Risiko von Schlaganfällen und Bluthochdruck.
Ascorbinsäure wiederum ist äußerst vorteilhaft für Knochen und Zähne, Haut, Blutgefäße und das Immunsystem.
Da Vitamin C ein Antioxidans ist, kann es für den Körper so schädliche freie Radikale hemmen (unterdrücken) und so der Entstehung von Arthrose, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
Pastinaken können gekocht, gebacken oder roh gegessen werden. Es schmeckt ein bisschen wie eine Karotte, da sie aus derselben Familie stammen.
Pastinaken können mit anderem Gemüse garniert werden, sogar mit Süßkartoffeln. Es kann zu Salaten hinzugefügt, zu Brei verarbeitet, als Ersatz für Kartoffelpüree und andere verwendet werden.
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