2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In der russischen Küche ist Rote Bete sehr beliebt und wird für alle Arten von Suppen, Salaten und Vorspeisen verwendet.
Dieses in unserem Land nicht so weit verbreitete Gemüse war bereits im 11. Jahrhundert in der russischen Küche bekannt, und seine massenhafte Verwendung für kulinarische Zwecke wurde schließlich um das 14. Jahrhundert zusammen mit Rüben und Kohl notwendig. Im 16. und 17. Jahrhundert wurde es so typisch für die russische Küche, dass die Russen es als lokales Gemüse wahrnahmen.
Hier sind einige traditionelle russische Rezepte, die ohne Rote Beete nicht zubereitet werden können.
Borschtsch mit Joghurt
Notwendige Produkte: 2 Rote Bete, 300 g Kohl, 1/2 Tasse Joghurt, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 3 EL Öl, 1 EL Zucker, 1 EL Tomatenmark, Zitronensaft und Salz to abschmecken, 1 Bund Dill oder Petersilie.
Zubereitungsart: Geschälte Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht und nach der Zubereitung mit der Brühe verrieben. Fein gehackte Rote Bete, Kohl, Karotten und Zwiebeln mit Tomatenmark, Zucker, Salz, Kartoffelmischung und etwas Wasser in einen Topf geben und ca. 25-30 Minuten schmoren.
Wenn alles fertig ist, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Gericht wie eine Suppe aussieht und fügen Sie Zitronensaft und Öl, Petersilie oder Dill hinzu. Zu dem vorbereiteten Borschtsch, der in Schüsseln gegossen wird, werden 1-2 Esslöffel Joghurt gegeben.
Rote Bete mit Sahne
Zutaten: 500 g Rote Bete, 1 Karotte, 1 Tasse Wasser Sauerrahm, 1 EL Zitronensaft, 1-2 EL Mehl, 50 g Butter, Salz und Zucker nach Geschmack.
Zubereitung: Rüben und Karotten in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, etwas Öl und Wasser dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 40-50 Minuten köcheln lassen.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit Butter anbraten, Sahne, Zucker und Salz hinzufügen und alles nicht länger als 1-2 Minuten kochen lassen. Die so erhaltene Sauce über das bereits vorbereitete Gemüse gießen.
Rote Bete mit Äpfeln
Notwendige Produkte: 500 g Rüben, 50 g Räucherspeck, 1-2 grüne Äpfel, 1 Glas Rotwein, 1 Glas Fruchtsaft, Zimt, Nelken, Salz und Zucker nach Geschmack.
Zubereitung: Äpfel und Rüben schälen und in großen Mengen reiben. Den Speck schmelzen und die geriebenen Produkte und alle Gewürze ohne den Wein dazugeben.
Es wird schließlich aufgetragen, nachdem alles genug aufgeweicht ist. Das so erhaltene Gericht wird am häufigsten in Kombination mit Fleischprodukten serviert.
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