2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der König unserer Lieblingskultur in unserem Land - Bohnen, sind zweifellos Smilyan-Bohnen. Es wird nach einem alten Rhodopen-Rezept zubereitet. Der echte Smilyanski-Bohnen wird im Dorf Smilyan angebaut. Auf dem Markt bezieht sich der Name Smilyanski Bob jedoch auch auf Pflanzen, die in unserem Land nicht angebaut werden. Daher müssen Sie immer die Herkunft des Produkts recherchieren.
In den Rhodopen-Dörfern die Smilyan-Bohnen sind gekocht mit etwas Würze und ein paar Zutaten. Dies liegt daran, dass die Bohnen selbst so duftend und lecker sind, dass sie keine besondere Würze benötigen. Das Rezept ist in der Regel mager. Wird oft an Heiligabend verwendet. Hier ist es:
Smilyanski-Bohnen
Notwendige Produkte: 1 Teelöffel große Smilyan-Bohnen, 1 Zwiebel, Minze, Öl, Salz, Tomate/Tomatenpüree nach Belieben.
Zubereitungsart: Die echten Smilyan-Bohnen benötigen keine spezielle Vorbehandlung. Es ist jedoch gut, 2-3 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.
Foto: Vanya Georgieva
Die Bohnen werden in einen großen Topf mit Wasser auf dem Herd gestellt, der, wenn er kocht, gewechselt wird. Wenn es wieder kocht, die fein gehackte Zwiebel und 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen. Wie alle anderen Bohnensorten werden Smilyan-Bohnen ohne Salz gekocht, um schneller zu kochen. Die resultierende Bohne ist dünner als weiß, da sie nicht kocht.
Wenn Sie ein Stir-Fry haben möchten, dann werden ein Esslöffel Tomatenmark oder eine in Scheiben geschnittene frische Tomate und ein Teelöffel Paprika kurz angebraten und zu den beschädigten Bohnen gegeben. Dies ist jedoch nicht im Originalrezept enthalten.
Erst wenn der Biber kocht und weich wird, wird mit Salz gewürzt. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie einen Esslöffel getrocknete oder frische Minze hinzu.
In der Rhodopen-Küche, außer bei der Zubereitung von Bohnensuppe, Smilyan-Bohnen werden verwendet für die Zubereitung allerlei Launen mit Bohnen. Es wird verwendet, um Sarmi und Paprika zu füllen. Erst dort wird der interessante Bohnenkuchen zubereitet. Zu Smilyans Stolz gehören auch Brötchen, gefüllte Kürbisse mit Bohnen, gefickt mit Rindfleisch und Mais. Seine glühendsten Verehrer machen sogar Bohnenspieße.
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