2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Cheddar (Cheddar) ist ein traditioneller englischer Käse, der heute in mehreren Varianten mit unterschiedlichen Sorten, Farben und Geschmacksrichtungen und aus mehreren Ländern der Welt hergestellt wird. Cheddar ist der beliebteste Käse in England und einer der beliebtesten aromatischen Käse der Welt. Er wird aus Kuhmilch hergestellt, ist ein relativ harter Käse und hat eine blassgelbe oder fast weiße Farbe, wenn keine künstlichen Farbstoffe hinzugefügt werden.
Die variable Natur des Käses Cheddar er gewann eine große Anzahl von Fans auf der ganzen Welt. Je nach Herstellungsart und Reifezeit variiert auch sein Geschmack. Sie können Cheddar mit mildem Geschmack probieren, mit Nuancen von Nüssen, Butter und Milch, aber diese Käsesorte mit einem scharfen, starken und zungenschneidenden Geschmack. Cheddar-Weißkäse hat den stärksten Geschmack und geräucherter Cheddar-Käse hinterlässt einen leichteren und längeren Nachgeschmack.
Als eine der häufigsten Käsesorten der Welt wird Cheddar manchmal abschätzig als "Käse mit Löchern" bezeichnet. Qualitativ hochwertiger Cheddar hat jedoch eine Reihe von Vorzügen und gilt als einer der besten Käsesorten der Welt. Einnahmen aus dem Handel auf Cheddar in England ist er mit keinem anderen Käse vergleichbar und in den USA nach Mozzarella der zweitbeliebteste.
Der Name Cheddar ist nicht innerhalb der Europäischen Union (PDO) geschützt, aber nur Käse aus lokaler Milch in vier Gemeinden im Südwesten Englands darf den Namen „West Country Farmhouse Cheddar“tragen. Eine kleine Menge originaler Cheddar wird noch immer im Cheddar-Gebiet und anderen Teilen Südwestenglands hergestellt.
Geschichte von Cheddar
Der Busen des echten Käses Cheddar ist das gleichnamige Dorf in der Gegend von Somerset. Entlang des Dorfes befindet sich die Cheddar Gorge, in der viele natürliche Höhlen für ideale Luftfeuchtigkeit und eine konstante Temperatur für die Reifung des Käses sorgen. Cheddar-Käse wurde einst gesetzlich nur 48 km von der walisischen Kathedrale entfernt hergestellt.
Käseherstellung Cheddar begann im 12. Jahrhundert, wie die historische Dokumentation seines Handels bezeugt. Allmählich wuchs die Popularität des Käses, bis im 19. Jahrhundert der Molkereitechnologe Joseph Harding den Geschmack und die Produktionstechnologie verbesserte und ihn praktisch weit verbreitete. Seine Worte sind, dass ein guter Cheddar in einer Molkerei hergestellt werden muss.
Cheddar-Zusammensetzung
Cheddar-Käse wird normalerweise mit einem Fettgehalt von 48 % gefunden. Es ist eine sehr gute Kalziumquelle, wobei 100 g davon 72 % der benötigten Tagesdosis ausmachen. Es enthält auch Vitamin A, K, B12 und die wichtigsten Spurenelemente sind Zink, Selen, Cholin, Phosphor, Magnesium usw.
100 g Cheddar-Käse enthalten ungefähr:
Kalorien 403 kcal; Fett 33g; Cholesterin 105 mg; Natrium 621 mg; > Eiweiß 25 g.
Cheddar-Produktion
der Käse Cheddar er wird meist in zylindrischer Form mit einem Durchmesser von 35 bis 38 cm hergestellt, auf Fässern geformt und wiegt bis zu 27,5 kg. Traditionell wird es mit einem Band gebunden, das für eine harte graubraune Rinde sorgt. Die Reifezeit des Cheddars beträgt in der Regel zwischen 6 und 18 Monaten. Es wird aus Käse unter Zusatz von Bakterien hergestellt.
In Aussehen und Geschmack hat Cheddar eine glatte und relativ feste Textur. In der Regel sollte es sich nicht verbiegen und bröckeln und bröckeln. Cheddar hat meistens einen goldgelben Kern und die Farbe wird mit zunehmender Reifezeit des Käses gesättigter.
Der Geschmack von Cheddar wird oft als weich, kräuterig, mit Walnusstönen und einem leicht salzigen Geschmack definiert. Je reifer der Cheddar, desto kräftiger, komplex und wirklich würzig, mit einer starken Nuance von Nüssen, werden Geschmack und Aroma. Alte Käse haben einen erhöhten Salzsäuregehalt, weshalb sie manchmal die Zunge kneifen.
Kulinarische Anwendung von Cheddar
Der Originalkäse Cheddar, das Joseph Harding 1964 patentieren ließ, hat einen ausgeprägten Haselnussgeschmack. Wie andere aromatische Käsesorten passt Cheddar sehr gut zu Früchten und verschiedenen Nüssen.
Im Allgemeinen wird es häufig in der Küche verwendet, da es oft eine Zutat in verschiedenen Saucen, Suppen, Salaten und Dressings ist, und oft mit Cheddar-Sandwiches, salzigen und süßen Häppchen, Muffins und herzhaften Kuchen.
Dieser englische Käse passt ganz gut zu Rotwein. Cheddar kann normalerweise mit Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir serviert werden.
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Kulinarische Anwendung Von Cheddar
Cheddar ist einer der bekanntesten englischen Käsesorten. Es ist elfenbeinfarben und hat einen reichen Geschmack und Aroma. Cheddar reift zwischen sechs Monaten und fünf Jahren. Die Engländer verwenden Cheddar-Käse zur Herstellung von Omeletts und für verschiedene Gerichte.
Cheddar Essen - Länger Leben
Verschiedene neuere Studien und Experimente belegen, dass der regelmäßige Verzehr von Cheddar uns vor der Entwicklung von Krebszellen schützen und den Zustand unserer Leber verbessern kann. Eine Studie der Texas A&M University berichtet, dass abgestandene Käsesorten wie Brie, Gouda und Cheddar das Potenzial haben, unsere Lebenserwartung um bis zu 25 Prozent zu verbessern.
Wir Essen Immer Weniger Einheimischen Käse Und Immer Mehr Gouda Und Cheddar
Der Verkauf von Weißsalzkäse in Bulgarien ist im Vergleich zum Verbrauch im Jahr 2006 deutlich geringer, zeigt eine Analyse des Instituts für Agrarökonomie, zitiert von der Zeitung Trud. Auch der Konsum von Gelbkäse in unserem Land ist zurückgegangen.
Vorteile Des Verzehrs Von Cheddar-Käse
Cheddar ist ein englischer Käse, den Sie zu appetitlichen Aufläufen, Saucen, Sandwiches, Kuchen, herzhaften Kuchen und mehr hinzufügen können. Dieser Käse ist nicht nur köstlich, sondern auch wegen seiner reichhaltigen Nährstoffzusammensetzung nützlich.
