2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Semmelbrösel und Crosta sind in mancher Hinsicht ganz anders, aber in der Natur sind sie den leckeren Cousins ziemlich ähnlich.
Semmelbrösel ist ein Name, der verwendet wird, um ein französisches Gebäck zu bezeichnen, das einer Torte ähnelt - die köstliche Füllung wird sorgfältig in eine Teigschicht in ovaler oder zufälliger Form gewickelt. Am beliebtesten ist das bretonische Paniermehl, eine appetitliche salzige Pastete mit Eiern und Fleisch.
Crosta ist ein toller Kuchen mit einer knusprigen Butterkruste und einer saftigen und duftenden Füllung. Es ähnelt auch einer Torte oder einem Kuchen. Die Heimat der Spezialität ist Italien. Das Rezept dafür stammt aus einem kleinen italienischen Dorf, wo es traditionell aus Mürbeteig mit verschiedenen süßen oder herzhaften Füllungen zubereitet wird - Obst, Schokolade, Gemüse, mit Nüssen, Käse, Cremes.
Und während Semmelbrösel hauptsächlich für herzhafte Versuchungen verwendet werden, ist Crostata in seiner süßen Version als Dessert beliebter. Es kann im Gegensatz zu Semmelbrösel sowohl offen als auch geschlossen gefunden werden - mit einem Gitter aus Teigstreifen.
Um die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Paniermehl und Crostata zu spüren, müssen Sie die Rezepte für diese köstlichen Kuchen berühren.
Auberginenhotel
Notwendige Produkte:
Für den Teig: 125 g weiche Butter, 1 Ei, 1/2 TL. Salz, 200-250 g Mehl, getrocknetes Basilikum, 1 EL. lauwarmes Wasser
Für die Füllung: 1 Aubergine, 1 Zucchini, 7-8 Cherrytomaten, 100 g Gouda, 100 ml Sauerrahm, 1 Ei, Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Salz
Zubereitungsart: Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel. Die Butter wird in kleine Stücke geschnitten und von Hand gerieben. Ei, Salz und getrocknetes Basilikum hinzufügen. Kneten, bis eine homogene Mischung entsteht. Wenn nötig, fügen Sie einen Esslöffel lauwarmes Wasser hinzu. Der fertige Teig wird in transparente Folie gewickelt und eine halbe Stunde gekühlt.
In dieser Zeit das Gemüse vorbereiten. Zucchini werden gut mit einer Bürste gereinigt. Sie schälen nicht. Auberginen werden in Streifen geschält. Auberginen und Zucchini werden in Kreise geschnitten. Cherrytomaten werden in Scheiben geschnitten.
Einen Tropfen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gleichmäßig verteilen. Zucchini und Auberginen einige Minuten in die Pfanne geben und auf beiden Seiten wenden. Geben Sie zu jeder Gemüsecharge erneut einen Tropfen Olivenöl in die Pfanne.
Der Ofen wird auf 200 Grad erhitzt. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Auf Backpapier in der Größe eines Blechs verteilen. Ein Teigblatt auf das Backblech legen. Zucchini, Aubergine und Cherrytomaten in der Mitte abwechselnd fächerförmig anrichten. An der Seite bleibt ein freier Platz. Mit Salz und etwas Olivenöl bestreuen. Die freien Enden sind zur Mitte hin verdreht und leicht eingeklemmt.
Die Außenkanten der Semmelbrösel mit einer geschlagenen Eierbürste bestreichen. Sahne zum Ei geben und mit einem Schneebesen verquirlen. 100 g Goudakäse reiben, salzen und pfeffern. Gießen Sie die resultierende Mischung gleichmäßig über die Semmelbrösel.
Backen, bis die Füllung aushärtet und eine goldene Bräune bekommt. Warm servieren.
Die Birnenkruste
Notwendige Produkte:
Für den Teig: 250 g Mehl, 100 g feiner Kristallzucker, 1 Prise Salz, 1 TL. Vanillezucker, 120 g Butter, 3 Eigelb
Für die Füllung: 2 große duftende Birnen, 1 EL. Butter, 3 EL. Weißwein, ½ TL. Zucker
Für die Creme: ½ h.h. Zucker, 500 ml frische Milch, 40 g Speisestärke, 3 Eigelb, 100 g Amaretti oder Nusskekse, 2 EL. amaretto
Zubereitungsart: Das Mehl wird gesiebt. Dazu kommen Zucker, Vanille und Salz. Die Butter dazugeben und mit den Händen zu Krümeln mahlen. Das Eigelb einfüllen und einen glatten Teig formen. In Folie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während dieser Zeit werden die Birnen geschält und in Scheiben geschnitten. Wein, Zucker und Butter in der Pfanne erhitzen. Die Birnen dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
Bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie das Eigelb mit ½ TL schlagen. aus Milch und Stärke. Die restliche Milch wird mit dem Zucker in einem Topf aufgekocht. Die noch kochende Milch wird unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Dottermischung gegossen. Geben Sie die Mischung zurück auf das Kochfeld, bis sie eindickt. In diesem Fall vom Herd nehmen. Die zerkleinerten Kekse und den Amaretto hinzufügen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Auflaufform ausrollen. Die Füllung darüber gießen. Die Birnen darauf verteilen. Der Kuchen wird etwa 40 Minuten bei 180 Grad gebacken. Die Kruste wird kalt serviert, mit Puderzucker und Zimt bestreut.
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Semmelbrösel
Semmelbrösel sind eine kulinarische Zutat , das bei der Zubereitung verschiedener Gerichte und Panaden weit verbreitet ist. Der Name Brotkrumen kommt vom italienischen Wort galetta oder vom französischen galette. Semmelbrösel sind gemahlenes trockenes Brot und sollten nicht mit Semmelbröseln verwechselt werden, die wiederum trocken und frisch sind.
Lass Uns Hausgemachte Semmelbrösel Machen
In jedem Lebensmittelgeschäft werden fertige Semmelbrösel und Paniermehl verkauft, aber die Semmelbrösel, die Sie mit Ihren eigenen Händen zubereiten, sind viel schmackhafter. Brot braucht man jeden Tag oder zwei. Das Brot wird in Scheiben geschnitten und sie - in Streifen.
