2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Gewürze sind Pflanzen, die in der Natur vorkommen oder synthetisch gewonnen werden. Ihre Aufgabe ist es, Lebensmitteln einen angenehmen Geschmack, Geruch und ein gutes Aussehen zu verleihen. Sie werden manchmal als Konservierungsmittel verwendet.
Gewürze sind seit ihrer Entstehung in der Geschichte der Menschheit bekannt. Sie gehörten zu den wertvollsten Handelswaren der antiken und mittelalterlichen Welt.
Gewürze wurden als Schätze verehrt und höher geschätzt als Menschenleben. Denn sie verändern nicht nur den Geschmack einfachster unprätentiöser Gerichte, sondern sind auch die ersten Medikamente der Menschheit.
Zu Ihrer Aufmerksamkeit - hier sind sie die ältesten Gewürzedie die Menschen seit jeher genießen.
Pfeffer
Im England des 12. Jahrhunderts war Pfeffer wertvoller als Gold.
Aber nicht nur in England, sondern auch in Europa im Mittelalter kosteten Gewürze, darunter schwarzer Pfeffer, tatsächlich Gold. Für ein Maß Pfeffer gibt es das gleiche Maß Gold, und ein Kilogramm Muskat kann gegen eine Kuh oder vier Schafe eingetauscht werden. Einige Pfeffersorten wie weißer und schwarzer Pfeffer werden als sehr heilende Heilmittel gegen Erkältungen, Galle, Nieren, Fieber und andere erwähnt.
Muskatnuss
In Südasien hat die Muskatnuss, die von den Banda-Inseln auf den Molukken stammt, einen Sanskrit-Namen. Sanskrit – die Sprache der heiligen hinduistischen Texte – weist in diesem Fall auf das Nutzungsalter dieses Gewürzes hin. Historiker glauben, dass die Muskatnuss im 6. Jahrhundert v. Chr. in Europa auftauchte.
Beim Kochen werden Suppen, Pasteten, Gemüsegerichte, Frikassee usw. damit in kleinen Dosen aromatisiert. Muskatnuss hat eine antiseptische Wirkung, die die Abwehrkräfte des Körpers stimuliert.
Kakao
Die Früchte des Kakaos dienen der brasilianischen Bevölkerung seit vielen Jahrhunderten als Nahrung. Im 16. Jahrhundert wurden sie von den Spaniern nach Europa gebracht. Kakaobohnen sind ein Speicher von Nährstoffen und Spurenelementen für die Gesundheit des Körpers. Die Verwendung dieses Getränks hat eine positive Wirkung auf geistige und körperliche Arbeiter: Kakao hilft, die Aufmerksamkeit zu lenken, das Gedächtnis zu verbessern und sich besser von schweren Giftstoffen zu erholen.
Safran
Dies ist eines der teuersten Gewürze. In der Ernährung wird Safran hauptsächlich in Salaten, Suppen, Saucen und Getränken verwendet. Das besondere Gewürz verleiht Geflügelgerichten ein besonderes Aroma und Geschmack: Hühnchen mit Nüssen, gegrilltes Hähnchen, gebratenes Hähnchen.
Der Safranpreis wurde unter dem Einfluss mehrerer Faktoren gebildet, von denen die wichtigsten die Schwierigkeiten beim Anbau und der Ernte waren. Heute liegt der Preis für 1 kg iranischer Safran bei etwa 2.000 US-Dollar.
Majoran
Im Mittelalter gehörte dieses Gewürz zu den Kräutern, von denen die Menschen glaubten, sie könnten böse Geister abwehren und alle Krankheiten heilen. Die Blätter werden in frischer und getrockneter Form als Gewürz für erste und zweite Gänge von Fleisch, Fisch, Gemüse sowie zum Würzen von Salaten verwendet. Er passt gut zu Rosmarin, Thymian, Estragon und Basilikum.
Rosmarin
Die Römer widmeten die Pflanze der Göttin Venus und schmückten die Statuen mit Rosmarin. Wird in Fleischgerichten verwendet, verleiht dem Fleisch von Haustieren das Aroma von Wild. In moderaten Dosen wird es als besonderer Akzent bei der Zubereitung von Suppen, Fleisch, Hühnchen, Erbsen verwendet.
Basilikum
Basilikum gilt als das beliebteste Gewürz der Welt. Beim Kochen wird es sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Die Römer hielten Basilikum für ein Symbol des Hasses, da es in der Medizin als Heilmittel gegen Depressionen und Melancholie verwendet wurde. Dieses Gewürz ist ideal für Fleisch- und alle Fischgerichte, sowie für fast alle Gemüsegerichte.
Koriander
Koriandersamen wurden in den Gräbern der Pharaonen gefunden, römische Legionen trugen Koriander mit sich und zogen durch Europa. Die alten Ägypter erhielten duftendes Öl aus Koriander, das bei religiösen Zeremonien verwendet wurde. Es wurde in China im IV-V Jahrhundert verwendet. Koriander wird zu Gemüse-, Fleisch-, Hühnergerichten, in Milch und Milchsuppen hinzugefügt. Im Allgemeinen wird fast die gesamte Pflanze verwendet - sowohl Blätter als auch Früchte und in der Volksmedizin in verschiedenen Ländern - sogar die Wurzeln.
Heutzutage sind Gewürze fest in den Speisen unseres Tisches verankert und wir haben ihnen schon lange nicht mehr so viel Bedeutung beigemessen, wie sie vor einigen Jahrhunderten verehrt wurden.
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