2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Im mittleren Alter Gewürze sie spielen eine wichtige Rolle im wirtschaftlichen und politischen Leben, und einige von ihnen haben einen ähnlichen Wert wie Gold. Gewürze galten nicht nur wegen ihres Aromas als selten und wertvoll, sondern auch wegen ihrer Verwendung in der Medizin und in der Lebensmittelkonservierung.
Zwischen 200 v. und 1200 n. Chr. begannen die Römer mit dem Handel mit Gewürzen und segelten zwischen Ägypten und Indien - eine lange und schwierige Reise zum Indischen Ozean, um schwarzen Pfeffer, Zimt, Muskatnuss oder Ingwer zu sammeln. Aufgrund des damals sehr hohen Preises wurden Gewürze nur den Reichen angeboten. Als die Goten 410 Rom eroberten, verlangte ihr Herrscher Gold, Juwelen, Seide und 13.700 kg schwarzen Pfeffer als Lösegeld. Im Mittelalter kamen die wertvollsten Gewürze aus China, Indien und den indonesischen Inseln.
Die Gewürze, diese magischen Samen und Pulver, die unser Essen würzen, gibt es hier schon seit Tausenden von Jahren. Sie finden sie in den meisten Küchen, versteckt in einer Schublade oder einem Regal, aber zurück zum Licht, wenn das Kochen beginnt.
Ihre Geschichte reicht mehr als 5.000 Jahre zurück, als die ersten Spuren von Gewürzhandel. Viele dieser Gewürze kommen aus fernen Ländern wie Afrika, Indien, Südostasien, Mittel- oder Südamerika nach Europa oder in die USA.
Obwohl viele Leute nicht über das hinausgehen, was der lokale Markt in Bezug auf Gewürze bietet, gibt es eine große Auswahl. Heutzutage können die meisten Gewürze, die aus exotischen Ländern stammen, fast überall gekauft werden, es gibt also keinen Grund, nicht etwas Neues und Anderes zu probieren.
Die Gewürze Zahlungsmittel wurden auch von anderen Zivilisationen verwendet. Die Ureinwohner Amerikas verwendeten Kakaobohnen, um Handel zu machen, anstelle von Gold. Man könnte meinen, dass Gewürze jetzt, da sie technisch leichter verfügbar sind, nicht mehr so wert sind. Da einige Gewürze jedoch nur in bestimmten Regionen und unter bestimmten Bedingungen angebaut werden, werden sie weiterhin Sehr teuer.
Safran
Das wertvollste Gewürz der Welt ist heute Safran. Getrocknete Narben der Krokus-Safranpflanze können als Safranfäden erworben werden. Ein Kilogramm Safran kostet je nach Qualität zwischen 500 und 5000 Dollar.
Der Safrankrokus gehört zur Familie der Iridaceae. Diese Pflanze stammt ursprünglich aus Kleinasien und dem Mittelmeerraum und wird heute hauptsächlich in Südfrankreich, Iran, Spanien, Italien, Marokko und Griechenland angebaut. Der Grund für die sehr hohen Preise sind die hohen Erntekosten. Safrankrokus blüht einmal im Jahr zwei Wochen lang. Die Stempel, von denen jede Blüte drei hat, müssen morgens direkt nach dem Öffnen der Blüte sorgfältig von Hand gesammelt werden, sonst verdunstet das wertvolle Aroma. Für ein Kilogramm Safran braucht ein Mensch mindestens 150.000 Blumen oder eine Fläche von etwa 1.000 Quadratmetern.
Neben seiner Verwendung als Gewürz wird es auch zum Färben von Lebensmitteln verwendet.
Die meisten sagen, dass es einen Duft hat, der seinen Preis rechtfertigt. Es wird als subtil und komplex beschrieben. Er hat einen farbenprächtigen Geschmack, aber unaufdringlich, erdig, aber nicht würzig, zart und ausgeprägt. Eine Prise Safran wird benötigt, um das Gericht zu einem kulinarischen Meisterwerk zu machen.
Vanille
An zweiter Stelle steht Vanille. Ein Pod kostet zwischen drei und fünf Euro, wobei es deutliche Qualitätsunterschiede gibt. Der Preis spiegelt den arbeitsintensiven Produktionsprozess wider. Im Handel werden meist nur fermentierte Vanilleschoten verwendet. Sie können bis zu 30 Zentimeter lang sein. Kurz vor der Reife der Schoten werden sie von Hand gesammelt, mit Dampf behandelt und vier Wochen in einem luftdichten Behälter gelagert, wo sie langsam gären. Auf diese Weise wird die Vorbereitung sehr zeitaufwendig.
Vanille stammt ursprünglich aus Mexiko, wird aber heute vor allem auf den Inseln des Indischen Ozeans und Madagaskar in riesigen Plantagen angebaut. Von den über 100 Arten der Welt werden nur 15 zum Würzen von Desserts verwendet.
Kardamom
Im Vergleich zu Safran und Vanille relativ günstig kostet Kardamom in der Regel rund 60 Euro pro Kilogramm. Dennoch liegt dieser Preis weit über dem Durchschnittspreis für Gewürze. Daher ist Kardamom das unangefochtene teuerste Gewürz Nummer drei.
Kardamom ist eine Pflanze, die mit der Ingwerfamilie verwandt ist. Es hat einen feurig-würzigen Geschmack. Die Hauptanbaugebiete liegen in Indien und Madagaskar. Es gibt zwei Arten von Kardamom, schwarz und grün. Schwarzer Kardamom hat einen rauchigen, erdigen und herben Geschmack und wird hauptsächlich zum Würzen von würzigen Speisen verwendet. Grüner Kardamom wird oft in Desserts verwendet.
Hellerer Kardamom ist häufiger, aber grüner Kardamom ist am teuersten und wird zum Würzen von Kuchen und Kaffee, aber auch von Backwaren verwendet. Grüner Kardamom wird auch in der pharmazeutischen Industrie verwendet.
Pfeffer
Unbestritten in der Liste mit die teuersten Gewürze historisch ist es Pfeffer. Dies ist heute das am häufigsten verwendete Gewürz der Welt, aber seit Jahrhunderten das teuerste. Pfeffer war einst so wertvoll, dass es um die Gebiete, in denen er angebaut wurde, zu bewaffneten Konflikten kam. Viele Forscher und Seeleute machten sich auf die Suche nach einem Seeweg nach Indien, um Pfeffer günstiger nach Europa zu bringen. Eine der Ironien der Geschichte ist, dass Christoph Kolumbus sich aufmachte, einen Seeweg nach Indien für den Pfeffer- und Gewürzhandel zu finden, aber stattdessen einen neuen Kontinent mit unzähligen neuen Gewürzen entdeckte. Diese Entdeckung reduziert die Bedeutung des Pfeffers, da die Entdeckung neuer Gewürze den Fokus von ihm weglenkt. Wenn scharfer roter Pfeffer entdeckt wird, wird er plötzlich zu einem neuen Favoriten unter den Aromen.
Ursprünglich stammt Pfeffer aus Indien, wird heute aber auch in vielen Ländern Südostasiens und Brasiliens angebaut. Pepper ist eine Kletterpflanze, deren Peperoni zweimal im Jahr gepflückt werden können. Ein Kilo schwarzer Pfeffer kann auf dem Markt bis zu 3 Dollar kosten.
Zimt
Hier müssen wir zunächst unterscheiden, von welcher Art von Zimt wir sprechen. Es gibt in Europa zwei Arten von Zimt, die als Gewürze anerkannt sind: Chinesischer Zimt und echter Zimt, oder Ceylon-Zimt. Heute sprechen wir von letzterem. Da Ceylon-Zimt seltener ist als chinesischer Zimt, ist er teurer.
Das Gewürz ist trockene Rinde aus Zimtholz. Es ist eines der ältesten Gewürze der Welt und wird hauptsächlich zum Würzen von Desserts verwendet. Die Cinnamomum verum stammt ursprünglich aus Sri Lanka, wird aber heute in vielen tropischen Ländern angebaut. Zwischen dem 16. und 18. Jahrhundert war Zimt besonders wertvoll und gehörte zu den die teuersten Gewürze der Welt. Pfund Zimt kostet etwa 6 US-Dollar.
Mahleb
Bekannt unter verschiedenen Namen wie Mahalab, Mahleb, Mahaleb, Mahlep oder Mahalep, wird dieses Gewürz aus den Samen von Kirschen von St. Lucie hergestellt, was es sehr selten macht und somit den hohen Preis rechtfertigt, der 68 Dollar pro Kilogramm erreichen kann. Diese Kirschbaumsorte wächst in Südeuropa, dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten. Ursprünglich als Zutat in Parfüms verwendet, ebnete es den Weg für die Küche. Es hat ein Aroma, das einer Kombination von Kirschen und Mandeln ähnelt.
Paradieskörner
In Verbindung mit Ingwer, Kurkuma und Kardamom stammen diese Gewürze aus Ghana, Liberia und Togo. Als Alligatorpfeffer oder Römischer Pfeffer bekannt, werden die Bohnen vor allem in der afrikanischen Küche verwendet, erfreuen sich aber auch in anderen Regionen der Welt zunehmender Beliebtheit.
Es war im 14. und 15. Jahrhundert sehr beliebt, so dass der Golf von Guinea aufgrund des lateinischen Namens der Pflanze als Cole Melegueta bekannt wurde - Aframomum melegueta. Die Pfundperle kostet etwa 31 US-Dollar, was sie obendrauf legt die teuersten Gewürze der Welt.
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