2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Magst du scharfe Paprika? Und wussten Sie, dass sie das Gewürz für ein gesundes Leben nennen? Wenn Sie ein Fan von würzigen Geschmacksrichtungen sind, wissen Sie vielleicht, dass es wirklich viele Arten gibt scharfe Gewürze. Heute stellen wir Ihnen die herausragendsten vor, die von vielen als echte Prüfung für den menschlichen Gaumen angesehen werden.
Interessant ist, dass der Apotheker Wilbur Scoville 1912 die Scoville-Skala entwickelt hat, die den Schärfegrad misst. Heute messen Wissenschaftler das Schärfepotenzial verschiedener Peperoni, genauer gesagt die Menge an Capsaicin, die in Gewürzen und Gerichten enthalten ist, von null bis über eine Million.
Cayenne Pfeffer
Cayennepfeffer ist eines der schärfsten Gewürze der Welt. Sie ist nach den feurigen Chilischoten benannt, die entlang des Cayenne River in Französisch-Guayana wachsen. Dieses Gewürz ist als Paprika bekannt, aber Cayennepfeffer wird normalerweise als Pollen verstanden, der mit anderen Gewürzen gemischt wird - Knoblauch, Thymian, Nelken, Piment, Kreuzkümmel und sogar getrocknetes Zwiebelpulver.
Derzeit sind die größten Produzenten von Cayennepfeffer Westafrika, Mexiko, Brasilien, Kolumbien, Kalifornien, Guyana, Vietnam, Indien und China.
Cayennepfeffer verleiht Gerichten einen besonderen Geschmack und Schärfe. Es wird auch in geschmolzenem Salz, Chilipollen, Curry und exotischen Gewürzen wie Maulwurf Negro und Berberitze verwendet. Cayennepfeffer ergänzt perfekt den Geschmack von Erbsen- und Linsengerichten, Fleisch- und Fischsuppen.
Sambal ist leicht
Sambal Olek - Indonesische Pasta steht in vielen asiatischen Restaurants auf dem Tisch, aber Vorsicht, denn eine Prise reicht, um das ganze Gericht in eine kulinarische Hölle zu verwandeln, die auf der Skala von Scoville etwa 10.000 Einheiten entspricht.
Rote Savina
Red Savina, eine Sorte von Habanero-Paprika, gilt seit langem als die schärfste Chilischote der Welt. Bis 2006 wurde er im Guinness-Buch der Rekorde als der heißeste eingestuft, danach erschien der Pfeffer Booth Holokia. Es erreicht unglaubliche eine Million Scoville-Einheiten. Bei der Zubereitung ist das Tragen von Handschuhen obligatorisch.
Blairs 16 Millionen Reserve
Das schärfste Gewürz der Welt ist laut Guinness-Buch der Rekorde "Blair's 16 Million Reserve". Es besteht aus reinem Capsaicin-Extrakt und hat, wie Sie sehen, bis zu 16 Millionen Scoville-Einheiten.
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