2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jeder liebt es, leckeres Essen zu essen und sich mit verschiedenen süßen Versuchungen verwöhnen zu lassen. Einer der beliebtesten Leckereien ist die Schokolade, und bei der Herstellung gibt es natürlich bestimmte Standards, die alle Hersteller einhalten müssen.
Hier findet ihr tolles verschiedene Pralinen in Bezug auf Marken und Typen, aber bis vor kurzem wurden keine genaueren gemacht Qualitätsstudien oder Sicherheit.
Vor kurzem wurde jedoch eine Studie durchgeführt, die dies radikal änderte und die Inhaltsstoffe von. untersuchte die in Bulgarien angebotenen Schokoladenprodukte.
Die Arten Schokolade in lokalen Geschäften sind wirklich viele, und im Herstellungsprozess werden verschiedene Zutaten verwendet, wie Milch, Kakaomasse oder -pulver, Zucker, Kakaobutter. Das sind alles verschiedene Rohstoffe, die bequem gelagert, aber auch transportiert und gehandelt werden können.
Interessant ist, dass Kakaobutter und -pulver aus "Schokoladenlikör" hergestellt werden. Er wiederum wird aus den Bohnen des Kakaobaums hergestellt, die geröstet werden. In den Original-Schokoladenrezepturen der führenden Marken mit bewährtem Produktionsstandard wird Schokolade aus diesem Likör hergestellt, nicht aus Kakaobutter oder -pulver.
Betrachtet man die Rohstoffe, die bei der Herstellung von Pralinen verwendet werden, können wir bei diesen Süßwaren 4 verschiedene Gruppen unterscheiden:
- Milchschokolade - es werden nicht nur Kakaobutter und -pulver verwendet, sondern auch Milch- oder Sahnepulver und Kondensat werden den Rohstoffen des Prozesses zugesetzt. Es enthält auch verschiedene Milchfette;
- Zartbitterschokolade - in den USA muss sie mindestens 70 % Kakaomasse enthalten und bei der Herstellung wird weder Milch noch Zucker zugesetzt. Es wird jedoch nicht in die Studie aufgenommen, da es nämlich noch keine einheitlichen nationalen oder europäischen Produktqualitätsstandards gibt;
- "bittere" / rohe Schokolade (auch ungesüßt genannt) - Dies ist eine Sorte von dunkler Schokolade, deren Zuckergehalt fehlt und die Gesamtkakaomasse mehr als 70% beträgt. Es ist diese Art von Schokolade, die dem Inhalt der Originalprodukte am nächsten kommt, bei deren Herstellung Schokoladenlikör verwendet wird;
- Weiße Schokolade - wird der Kategorie der minderwertigen Produkte zugeordnet, da bei der Herstellung kein Kakaopulver verwendet wird, sondern nur Butter.
Nach der Studie wurde festgestellt, dass nur 2 der 27 Schokoladen bestimmte EU-Standards für diese Produkte erfüllen und in ihrem Inhalt Kakaomasse mehr als 35%, wie es bei Qualitätsprodukten sein sollte. Die süßen Versuchungen, die das Studium erfolgreich bestanden haben, sind Ritter Sport - Feine Vollmilchschokolade und Ritter Sport - Kakao-Auswahl. Dies sind Pralinen des deutschen Herstellers Alfred Ritter GmbH. In den anderen 25 untersuchten Marken der Kakaogehalt war unter dem Normalwert, nämlich im Bereich von 25-35%, was für Milchschokoladen erforderlich ist.
Was sind die europäischen Kriterien für Qualitätsschokolade?
- Das Produkt muss mindestens 35 % Kakaomasse (Butter oder Pulver) enthalten;
- Bei Milchprodukten ist dieser Wert niedriger, dh der Gehalt an Kakaomasse sollte bei bestimmten Arten nicht weniger als 25 % und 20 % betragen;
- Die bei der Herstellung dieser Schokoladenprodukte verwendeten pflanzlichen Fette dürfen nicht mehr als 5 % betragen, wie dies bei Palmöl der Fall ist.
Schlussfolgerungen über die Qualität der Schokolade in unserem Land
Die Untersuchung ergab, dass es keine einzige Marke gab, die vollständig den Anforderungen entsprach die Kriterien für Schokolade aus der Europäischen Union, das nach Originalrezept hergestellt wird, nämlich mit Schokoladenlikör. Bei Milchprodukten lag der Gehalt erneut unter der Norm. Die Schlussfolgerungen werden sehr oft bei den Marken und Schokoladensorten, die in unserem Land verkauft werden, wird ein erhöhter Zuckergehalt verwendet, nämlich über 50%, was wiederum ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko birgt. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass 17 der 27 untersuchten Inhaltsstoffe atypische Inhaltsstoffe verwenden, darunter Palmöl und das Additiv E476 - Polyglycerinpolyricinoleat. Gleichzeitig wurde festgestellt, dass in einem großen Teil der Schokoladenetiketten sind mit vagen und unleserlichen Informationen über den Endbenutzer des Produkts geschrieben.
Von den Toren 27 geprüfte Pralinen nur eine der Marken gab das Herkunftsland an, wobei 7 Pflanzenfette, hauptsächlich Palmöl, verwendeten. Darüber hinaus ist E476 (Polyglycerol-Polyricinoleat) bei fast 1/3 der Hersteller ein häufig verwendeter Zusatzstoff, und in einer der Schokoladen wurde E492 (Sorbitantristearat) gefunden.
Bei einigen Verbrauchern besteht auch ein hohes Risiko für eine allergische Reaktion, da 4 der Marken Haselnusspaste verwendet haben und dies im Namen des Produkts in keiner Weise erwähnt wurde. Bei 6 der Arten wurde Laktose bei der Herstellung verwendet. Gleichzeitig hat leider keine bestimmte Marke den spezifischen Gehalt von Palmöl beschrieben, und nach den Kriterien der Europäischen Union sollte diese Menge 5 % nicht überschreiten Schokoladenprodukte.
Die Autoren der Analyse Aktive Nutzer sind der Meinung, dass Verbraucher in die Irre führenda sie angezogen werden, das Produkt mit dem attraktiven und attraktiven Design zu kaufen. Andererseits ist die Rückseite voll mit vagen und unleserlichen Informationen, die auch für den Durchschnittskunden unverständlich sind.
Es wurde festgestellt, dass der Kohlenhydratgehalt ziemlich hoch ist, hauptsächlich Zucker. Bei 22 der untersuchten Marken wurde festgestellt, dass es 50 % sind, und sogar bei 4 von ihnen übersteigt die Zuckermenge die ohnehin gesundheitsgefährlichen 60 %.
Nur 5 von 27 Pralinen in der Studie fanden heraus, dass der Zuckergehalt unter 50 % lag. Die Studie ergab, dass nur Ritter Sport Schokolade - Kakao-Auswahl in seiner Zusammensetzung weniger Zucker enthält als die gesamte Kakaomasse.
Empfehlungen für Verbraucher bei der Wahl von Schokolade
Der Rat für den Endverbraucher ist, auf die Produkte zu wetten, bei denen die etiketten sind leserlich geschrieben. So können sie sich am Gehalt der Kakaomasse im jeweiligen Schokoladenprodukt orientieren. Dementsprechend ist die Qualität der Schokolade umso höher, je höher ihr Gehalt ist. Im Inhalt dieser süßen Versuchungen sind alle Komponenten überflüssig außer Kakaobutter, Kakaopulver, Zucker, Milch-/Sahnepulver.
Dazu gehören natürlich nicht Zutaten wie Nüsse, Rosinen, Karamell und andere, sondern die persönliche Entscheidung des Kunden, ob er in der von ihm gekauften Schokolade enthalten ist. Es ist auch wichtig, sich zu orientieren der kauf von schokolade, das einen geringeren Kohlenhydratgehalt hat, nämlich um und unter 35%.
Unser Land hat bereits 10 offizielle Warnungen erhalten, dass in Handelsketten verschiedene Produkte zum Verkauf angeboten werden, die nicht richtig kategorisiert sind nach Normen der Europäischen Union, angesichts der Zutaten in ihnen. Die letzte derartige Warnung war im März letzten Jahres eingegangen, aber es gibt keine offiziellen Informationen darüber, wie die BFSA genau darauf reagiert und welche Maßnahmen sie gegen diese offiziellen Warnungen ergriffen hat.
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