Brandy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Brandy (Brandy) ist eine Sammelbezeichnung für alkoholische Getränke, die durch Destillieren von Wein oder fermentiertem Saft aus anderen Früchten - Aprikosen, Kirschen, Birnen und anderen - gewonnen werden. So werden verschiedene Arten von Branntweinfrüchten gewonnen, und die entsprechenden Früchte zu deren Herstellung müssen während des Herstellungsprozesses destilliert werden. Werden die Früchte in Traubenalkohol eingeweicht und anschließend gesüßt, sind sie nicht als Edelbrände, sondern als Liköre einzustufen. In der Regel enthält Brandy 36-60% Alkohol.

Brandy-Geschichte

Konzentrierte alkoholische Getränke sind seit der Antike bekannt und waren im antiken Griechenland, im antiken Rom und in China bekannt. Brandy, wie es heute bekannt ist, tauchte im 12. Jahrhundert in der Region Armagnac (Frankreich) auf und gewann im 14. Jahrhundert an Popularität und Verbreitung. Die Weindestillation wurde erstmals 1285 vom päpstlichen Arzt Arnaud de Villeneuve beschrieben.

Ursprünglich war die Destillation von Wein eine Möglichkeit, ihn zu lagern und den Händlern den Transport zu erleichtern. Während des Destillationsprozesses extrahiertes Wasser wurde dem Brandy zugesetzt. Im Laufe der Zeit stellte sich heraus, dass das Getränk nach der Lagerung in Holzfässern besser wurde als der Wein, aus dem es gewonnen wurde.

Arten von Marken

Es gibt drei Haupttypen Brandy, jede Art ist in mehrere Typen unterteilt. Wenn nicht anders angegeben, bezieht sich Brandy nur auf Weinbrand, der durch Destillation von Traubenwein gewonnen wird. Die drei Typen sind Weinmarken, Marmeladenmarken und Fruchtmarken.

1. Weinbrand - wird durch Destillation von vergorenem Traubensaft gewonnen. Es gibt mehrere bekanntere Sorten von Weinbrand.

- Cognac - hergestellt im Gebiet der Stadt Cognac, Frankreich. Es wird durch Doppeldestillation gewonnen. Nach europäischer Gesetzgebung darf der Name Cognac nur für Brandy verwendet werden, der im Cognac-Gebiet hergestellt wird.

- Armagnac - hergestellt in der Region Armagnac, die sich im Südwesten Frankreichs befindet. Er wird durch kontinuierliche Einzeldestillation in Kupferbrennereien gewonnen und anschließend in Eichenfässern aus den Provinzen Limousin und Gascogne ausgebaut. Armagnac ist die erste destillierte Spirituose in Frankreich.

Er reift 12-20 Jahre, in einigen Fällen bis zu 30 Jahre. Gleiches gilt hier für den Namen – der Name Armagnac wird nur für Marken verwendet, die im Armagnac-Gebiet hergestellt werden.

- Sherry Brandy - das Produktionsgebiet ist Jerez, Südspanien. Dies ist eines der beliebtesten alkoholischen Getränke in Spanien.

- Griechischer Brandy - Der bekannteste griechische Brandy ist der Metaxa, der seit 1888 hergestellt wird.

Andere Arten von Brandy sind armenischer Cognac, moldauischer Brandy und amerikanischer Brandy.

2. Lebkuchenschnaps - Wie der Name schon sagt, wird er aus Traubentrester hergestellt, der nach der Trennung des Weinsaftes übrig bleibt. Balkanbrandy und italienischer Grappa gehören zu dieser Art von Brandy.

3. Obstbrand - wird durch Destillation anderer Früchte wie Pflaumen, Pfirsiche, Äpfel, Aprikosen, Kirschen, Kirschen, Himbeeren und andere hergestellt. Sie sind in der Regel transparent und werden gekühlt getrunken. Es gibt mehrere bekanntere Sorten von Obstbränden.

- Pflaumenschnaps – das ist Pflaumenschnaps Brandy, das hauptsächlich in Serbien und anderen Balkanländern hergestellt wird.

- Calvados - Apfelbrand, hergestellt in der französischen Region Basse-Normandie.

- Kiefer - Dies ist ein slowakischer Brandy aus Wacholderbeeren.

- Krishvasser - Kirschbrand, hergestellt in Frankreich und Deutschland.

- Framboise - Französisch Brandydie aus Himbeeren hergestellt wird.

Neben dem Rohstoff für die Herstellung von Branntwein gibt es auch eine Klassifizierung nach der Art der Reifung. Ihr zufolge kann Brandy in drei Hauptgruppen eingeteilt werden.

Kein Altern - Obstbrände und die meisten Tresterbrände reifen nach dem Destillationsprozess nicht, wodurch eine klare, farblose Flüssigkeit entsteht.

Reifung in Fässern - Brände mit bräunlicher und goldener Farbe werden für eine bestimmte Zeit in Eichenfässern gereift, wodurch sie einen sehr charakteristischen Geschmack, Aroma und Weichheit erhalten.

Der Prozess des Selleries - Einige Brände reifen durch die Verwendung des sogenannten Sellerie-System. Normalerweise reifen spanische Brände auf diese Weise.

Schnaps servieren

In den kälteren Monaten des Jahres ist es üblich, Schnaps zu trinken, denn er hat die angenehme Eigenschaft, nicht nur den Körper, sondern auch die Seele schnell zu wärmen. Guter Brandy passt laut Etikett gut zu Schokolade, Kaffee und Zigarren. Der Schnaps wird etwa eine Stunde vor dem Abendessen als Aperitif oder nach dem Dessert serviert.

Die passende Tasse ist tumbest, wobei der Durchmesser der Öffnung oben drastisch schmaler ist als der am Boden der Tasse. Das kommt nicht von ungefähr – die Idee ist, das starke Aroma an die Oberfläche zu bündeln und die Sinne angenehm zu betäuben.

Die klassische Tasse für Brandy es gibt einen kleinen hocker, der auch nicht zufällig ist - wenn man die tasse in der hand hält, sollte man den hocker zwischen zeige- und mittelfinger legen und so die handfläche um den becherboden legen.

Dies geschieht, um das Getränk zu erwärmen, wodurch sein Aroma aktiver freigesetzt wird und der Geschmack extrem weich und wärmend ist. Es ist nicht üblich, Schnaps mit Eis zu trinken, obwohl es Fälle gibt, in denen man Schnaps mit Likör verwechselt.

Wie sich herausstellte, die beste Gesellschaft für Brandy sind Schokolade, Zigarre und Kaffee, aber in verschiedenen Ländern gibt es unterschiedliche Kombinationen. In Deutschland wird es mit salzigen Keksen serviert, in Griechenland mit Karottenstreifen in Zitronensaft. In unserem Land wird Brandy oft mit Nüssen serviert, die typisch für Whisky sind, aber nicht für dieses Getränk. Es ist nicht üblich, Schnaps zu Salaten und verschiedenen Stoffen zu trinken. Es wird in kleinen Schlucken eingenommen, um langsam durch die Speiseröhre zu gelangen und alle Sinne zu berühren.

Brandy Alexander

Brandy Alexander Cocktail oder Brandy Alexander gehört zweifellos zu den Top 20 der berühmtesten Cocktails der Welt. Er wurde Anfang des letzten Jahrhunderts kreiert und ist einer der Marktführer bei Cocktails mit cremiger Struktur.

Es ist nicht ganz sicher, nach wem der Cocktail benannt ist, aber nach einer Version handelt es sich um den russischen Zaren Alexander II. Die notwendigen Produkte für Brandy Alexander sind: 30 ml Brandy, 60 ml flüssige Sahne, 30 ml Cocoa Dark Likör und zur Dekoration - Muskatnuss.

Zubereitungsart: Bereiten Sie im Voraus ein gekühltes Martini-Glas vor. Füllen Sie den Shaker mit Eis und gießen Sie die oben genannten Zutaten ohne die Nuss ein. Gut schlagen und in ein gekühltes Glas abseihen. Mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen und servieren.