2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt verschiedene Essigsorten und wir können sie hauptsächlich in Apfel, Wein, Balsamico und Reis unterteilen. In Bulgarien werden am häufigsten Apfel- und Weinessig verwendet, seit kurzem ist auch Balsamico in der Küche angekommen. Wir wissen jedoch nicht genug über Reisessig und vielleicht verwenden wir ihn deshalb nicht.
Reisessig ist in der bulgarischen Küche nicht sehr beliebt. Es wird hauptsächlich in der japanischen und chinesischen Küche verwendet und war im frühen 3. Jahrhundert beliebt. Reisessig war zu dieser Zeit nicht für alle Menschen verfügbar – nur die Reichsten und Reichsten konnten ihn kaufen.
Im 7. Jahrhundert begann in Japan Essig in Fischkonserven zu geben. Sie erfuhren, dass Fisch Milchsäure aus dem Reis freisetzte. Diese Säure ist eigentlich der Grund, warum Fische mariniert werden. Es wird sogar angenommen, dass dies die Grundlage für das in unserem Land bereits bekannte Sushi ist.
Aber leider wurde diese Idee nicht viel verwendet - es stellt sich heraus, dass der Fisch auf diese Weise zubereitet 2 bis 12 Monate braucht, um zu marinieren. Wenn wir über Produktion sprechen – das klingt lange Zeit unmöglich. Im 16. Jahrhundert wurde Reisessig sehr beliebt und weit verbreitet.
In China wird Reisessig in drei Arten unterteilt - weiß, rot und schwarz. Bei höherem Cholesterin kann Rot verwendet werden, da es einen Pilz (Monascus purpureus) enthält, der hilft, ihn zu normalisieren.
Reisessig in Japan gibt es zwei Arten. In der chinesischen und japanischen Küche ist Essig unverzichtbar – neben der unverzichtbaren Sojasauce. Das sind eigentlich die beiden Gewürze, die immer auf dem Tisch stehen.
Am häufigsten wird Reisessig für die Zubereitung verschiedener Sushi-Arten verwendet. Es wird zum Marinieren von Fisch oder Meeresfrüchten verwendet. Es eignet sich auch sehr gut zum Würzen von Reis und Salaten - es gibt einen anderen Geschmack.
Es wird oft verwendet, um Fisch- oder Geflügelgerichte sowie Saucen zuzubereiten. Den Salat mit Brokkoli zu würzen ist sehr gut geeignet. Reisessig stärkt aufgrund seiner Inhaltsstoffe das Immunsystem.
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