2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kenner des guten Essens wissen, dass Gebäck zu den köstlichsten kulinarischen Produkten zählt. Auf Backtriebmittel kommt die Pasta-Versuchung jedoch nicht aus. Dies sind die Substanzen, die in sie eingebracht werden, um ihr Volumen zu erhöhen. Zu den wichtigsten Treibmitteln, die in der Bäckerei verwendet werden, gehört Ammoniak-Soda.
Ammoniaksoda wird am häufigsten bei der Zubereitung von Keksen verwendet. Es kann auch Backpulver in jedem Rezept ersetzen.
Beim Backen von Kuchen mit Ammoniak-Soda riechen wir oft Ammoniak. Es ist stark und scharf. Dies liegt daran, dass beim Erhitzen auf eine Temperatur zwischen 18 und 24 Grad Ammoniak freigesetzt wird.
Das Gute ist, dass dieser Geruch schnell verfliegt. Es ist jedoch der unerwünschte Geruch von Ammoniak, der viele Menschen dazu bringt, Ammoniaksoda zu meiden und andere Treibmittel zu verwenden.
Einige Studien deuten darauf hin, dass es aufgrund dieser Freisetzung von Ammoniak potenziell gefährlich ist. Gleichzeitig wird die These jedoch widerlegt mit der Behauptung, dass Ammoniak bei der Wärmebehandlung verdampft und somit keine Gefahr bestehe.
Die Meinung von kulinarischen Experten ist jedoch, dass Süßigkeiten viel besser sind, wenn bei ihrer Zubereitung Ammoniak-Soda verwendet wird. Wenn das Ammoniak-Soda beim Kochen in Kristallen vorliegt, muss es gemahlen und durch ein feines Sieb gegeben werden. Sie können sich auch in etwas Wasser auflösen - 3 EL. Wasser für 1 TL. Sprudel.
Kekse mit Ammoniak-Soda
Notwendige Produkte: Mehl - so viel wie nötig, 1/3 TL. Öl, 1/2 TL. Zucker, 1/2 TL. Joghurt, 2 Eier, 1/2 Päckchen Ammoniak-Soda, 1/2 Päckchen Backpulver, Zucker, Öl, 1 Vanille
Zubereitungsart: Alle Produkte lassen sich gut mischen. Der resultierende Teig sollte etwas dicker als Kuchen sein, aber nicht klebrig. Mit geölten Händen werden Kugeln geformt, die in einem Tablett angeordnet sind. Mit Zucker bestreuen. Backen Sie die Süßigkeiten bei 180 Grad, bis sie rosa werden.
Ammoniak-Soda hat viele Verwendungsmöglichkeiten und nur eine davon ist kulinarisch. Es wird häufig bei der Weinherstellung, in der pharmazeutischen Industrie, sogar bei der Herstellung von Kosmetika verwendet.
Empfohlen:
Kulinarische Anwendung Von Prosciutto
Prosciutto ist eine der köstlichsten Fleischdelikatessen. Es gehört zu den wichtigsten in der mediterranen Küche. In unserem Land ist das Äquivalent zu Prosciutto aufgefächertes und getrocknetes Fleisch. Prosciutto hat seinen Ursprung in Italien.
Kulinarische Anwendung Von Cheddar
Cheddar ist einer der bekanntesten englischen Käsesorten. Es ist elfenbeinfarben und hat einen reichen Geschmack und Aroma. Cheddar reift zwischen sechs Monaten und fünf Jahren. Die Engländer verwenden Cheddar-Käse zur Herstellung von Omeletts und für verschiedene Gerichte.
Kulinarische Anwendung Von Mascarpone
Mascarpone-Käse, der in unserem Land immer beliebter wird, ist ein weicher Frischkäse aus Büffel- oder Kuhmilch. Es hat eine angenehme cremige Textur und einen sehr feinen Geschmack. Laut den Italienern eignet sich dieser Käse perfekt für die Zubereitung von verschiedenen Desserts.
Kulinarische Anwendung Von Minze
Die Pfefferminzpflanze ist der Menschheit seit der Antike bekannt. Sogar Plinius der Ältere beschreibt in seinen Werken sein Minzaroma und seine Eigenschaften, die Gehirnaktivität zu steigern. Es ist ein Minzkreuz. Minze ist eine mehrjährige Pflanze, deren Blätter ätherisches Öl, Polyphenole, organische Säuren, Phytosterine, Rosmarinsäure, Tannin und mehr enthalten.
Kulinarische Anwendung Von Kakaobutter
Kakaobutter wird aus dem Kakaobaum gewonnen, der in Mittelamerika, Mexiko und den äquatorialen Regionen Afrikas weit verbreitet ist. Es trägt längliche Früchte, die Kakaobohnen enthalten. Das daraus gewonnene Öl ist eines der stabilsten und hochkonzentriertsten natürlichen Fette.
