2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fisch ist ein äußerst nützliches, nahrhaftes und köstliches Lebensmittel. Es ist die Grundlage jeder gesunden Ernährung. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden - gebraten, gebacken, gedünstet oder in Form von Fischsuppe.
Braten und Backen sind die beliebtesten Zubereitungsarten von Fisch. Es ist besonders lecker gebratener Fisch, obwohl das Braten zu ungesunden Nahrungsmittelbehandlungen gehört. Richtig gebraten ist Fisch jedoch ein unverzichtbarer kulinarischer Genuss, den wir uns nicht vorenthalten sollten.
Zubereitung einzelner Fischsorten zum Braten
Das kleine Fisch wird gebraten ganz und bei starker Hitze, und die großen werden gereinigt, in Stücke geschnitten und bei niedriger Hitze gebraten, damit die Wärmebehandlung gleichmäßig ist.
Die Stücke zum Braten werden schräg geschnitten, in einem Winkel von etwa 45 Grad, es ist nicht gut, dicker als 3 Zentimeter zu sein.
Vor dem Braten wird der Fisch gesalzen, mit schwarzem Pfeffer bestreut und mit Mehl, Paniermehl oder dünnem Teig paniert. Es gibt verschiedene Arten der Panade, sehr beliebt ist die Panade mit Ei, Bier und Semmelbrösel.
Einige Gastgeber marinieren den Fisch vor dem Braten. Dazu gießt man die Stücke mit Zitronensaft, etwas Öl, Petersilie, gehackter Zwiebel, schwarzem Pfeffer und lässt diese Füllung 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Nach dem Herausnehmen aus der Marinade wird der Fisch getrocknet, paniert und gebraten.
Der Fisch wird schmackhaft und zart, wenn er 20-25 Minuten in gesalzener Milch eingeweicht, dann getrocknet und paniert wird.
Auswahl an Gericht und Fett zum Braten
Der Fisch ist gebraten am besten in einer Pfanne mit dickem Boden, da sie sich gleichmäßig erhitzt und keine Verbrennungsgefahr besteht. Um den Fisch nicht zu verbrennen, ist auch die Dicke der Panade wichtig. Die dickere Panade schützt das zarte Fleisch vor dem Anbrennen.
Frittierfett ist meistens Sonnenblumenöl, da es keinen Geruch hat und der Fisch den Geruch der Marinade oder Panade behält. Um gesünder zu sein, ist es jedoch gut, in Olivenöl zu braten. Beim Braten die Stücke nur einmal mit einem Spatel wenden.
Hier noch einige Tipps zum richtigen Braten von Fisch:
• Um den starken Geruch bei Fisch braten, eine Kartoffel in die Pfanne geben, schälen und in Scheiben schneiden.
• Um zu verhindern, dass der Fisch beim Braten auseinanderfällt, lassen Sie ihn zuerst 30 Minuten in Wasser mit Essig in gleichen Mengen gemischt.
• Beim Braten werden die Fischstücke nicht verformt, wenn Sie sie vorschneiden.
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