Feinheiten Bei Der Zubereitung Von Spinat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Spinat ist ein beliebtes gesundes Lebensmittel. Wer liebt nicht Spaghetti mit Spinat oder Spinatpizza. Aber bevor wir es in unser Menü aufnehmen, müssen wir wissen, wie man es benutzt. Was sind die Feinheiten beim Kochen von Spinat?

Um die wertvollen Mineralsalze und Vitamine im Spinat zu erhalten, müssen bei der Verarbeitung einige Regeln beachtet werden.

Sie müssen wissen, dass auch die Stängel und Wurzeln von Spinat verwendet werden können, da sie eine große Menge an Vitamin C enthalten. Aus den Wurzeln von Spinat wird normalerweise Salat zubereitet.

Zu bewahrt die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Spinat, nach dem Waschen sollten Sie es nicht in Wasser einweichen, da es wasserlösliche nützliche Vitamine und Mineralien aufnimmt, die schließlich in die Spüle gelangen.

Das Dämpfen von Blattgemüse sollte ohne Wasser erfolgen, und ganze Blätter können in Öl gedünstet werden.

Auf diese Weise wird Carotin, das nützliche Vitamin C, erhalten und besser aufgenommen. Spinat kochen es muss in einem dicht verschlossenen Behälter erfolgen. Die maximale Garzeit beträgt 10 bis 15 Minuten. Sehr wichtiger Rat beim Kochen von Spinat.

Für die gesündeste Zubereitung den Spinat dämpfen. Legen Sie die Blätter auf ein Küchenregal oder in einen Mullbeutel.

Wenn Sie Spinat pürieren oder zerstampfen, "töten" Sie einen Großteil des Vitamin C-Gehalts ab, denn diese Art der Behandlung zerstört die Integrität der Zellen und der Sauerstoff im Raum zerstört die Substanz.

Experten empfehlen die beste Vorbereitung, um ganze Blätter in Fett zu schmoren. Geben Sie dazu etwas Fett in die Pfanne, geben Sie die Spinatblätter hinzu und decken Sie die Form mit einem Deckel ab.

Roher Spinat ist von Natur aus köstlich. Es kann zu Salaten oder als Saft zu Gemüsesuppen hinzugefügt werden. Manche geben sogar fein gehackten Spinat zu den Hackfleischbällchen. Wenn Sie kein Fleisch mögen, sind ganze Spinat-Frikadellen eine gute Option für Vegetarier.

Das müssen Sie noch wissen wenn du anfängst Spinat zu kochen.

Auswahl und Lagerung von Spinat

- befindet sich das ganze Jahr über, aber die beste Zeit ist zwischen April und September;

- Spinat mit stark gefärbten Blättern ist älter und der mit helleren Blättern jünger;

- Spinat mit leichterem Aroma kann roh in Salaten gegessen werden (bereiten Sie beispielsweise einen Spinatsalat mit Thunfisch zu. Wenn Sie alten Spinat mit starkem Aroma haben, sollte er stattdessen gekocht werden;

- Wählen Sie Spinat mit leichteren, frischen Blättern und einem frischen Geruch;

- Vermeiden Sie getrockneten, farbigen Spinat;

- Spinat sollte nicht gewaschen werden, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird.

Kulinarische Verwendung von Spinat

Schritt 1: Bereiten Sie den Spinat vor. Mit einem scharfen Messer die Blätter vom dicken Stiel entfernen.

Schritt 2: Halten Sie den Spinat einige Minuten in warmem Wasser, um Sand und andere Partikel zu entfernen. Dann das Wasser wechseln, erneut ausspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 3: Schneiden Sie die Spinatblätter auf die gewünschte Größe.

Schritt 4: Kochen Sie es nach dem gewünschten Rezept mit Spinat.

Gekochter Spinat

In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1-2 Teelöffel Salz hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, zählen Sie die Zeit. Spinat etwa 3-5 Minuten kochen. Nach Ablauf der Zeit gut ausdrücken und sofort in einen Behälter mit eiskaltem Wasser geben. Nach maximal 1 Minute entfernen (damit die Farbe nicht verändert wird). Drücken Sie es noch einmal. Sie können ein Sieb für Nudeln verwenden.

Gebratener Spinat

2 EL erhitzen. Olivenöl in einer größeren Pfanne mit höheren Wänden. Wenn es heiß genug ist, fügen Sie 3 Zehen gehackten Knoblauch hinzu. Backen Sie sie weniger als eine Minute und fügen Sie dann den Spinat hinzu. Verwenden Sie zum Rühren einen Holzspatel.

Die Spinatblätter mehrmals wenden, dann den Deckel auflegen und den Spinat etwa eine Minute lang halten, ohne ihn zu wenden. Zum Schluss aus der Pfanne nehmen, damit es kein Öl aufsaugt. Vor dem Servieren können Sie noch etwas Olivenöl hinzufügen.

Spinat-Snack

Du brauchst: 1 EL. Butter, ca. 60 g gehackte Zwiebel, 1 gehackte Knoblauchzehe, 125 ml Sauerrahm, 1 g Muskatnuss, Pfeffer und Salz nach Geschmack. Folgen Sie den Anweisungen für Spinat kochen, gut ausdrücken und auf saugfähige Küchentücher legen. Wenn Sie feststellen, dass es trocken ist, schneiden Sie es in kleine Stücke.

1 EL schmelzen. Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Nach etwa 5 Minuten, in denen sie karamellisieren und Geschmack annehmen, fügen Sie saure Sahne hinzu. Mischen und mit Muskatnuss und Pfeffer und Salz bestreuen. Gut umrühren. Lassen Sie es kochen und andicken, aber ohne die Pfanne zu bedecken.

Dann den gehackten Spinat dazugeben, umrühren, darauf achten, dass die Sahne das Gemüse bedeckt, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und ebenfalls ohne Deckel ca. 2 Minuten aufkochen. Das Essen sollte etwas andicken. Sofort servieren, mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Der fertige Snack mit Sahne.

Warum ist Spinat gekocht nützlicher?

Entgegen der landläufigen Meinung, dass alle Gemüsesorten roh verzehrt besser für den Körper sind, Spinat ist nützlicher gekocht. Sagen zumindest Wissenschaftler.

Die thermische Zubereitung kann die Nährstoffmenge erhöhen, aber auch deren Aufnahme. Dies macht sich bei Spinat, aber auch bei Karotten oder Tomaten bemerkbar. deshalb gekochter Spinat ist gesünder als roher Spinat.

1. Erhöht die Menge an Beta-Carotin

Studien zufolge wird beim Verzehr von gekochtem Spinat der Gehalt an Beta-Carotin (ein Antioxidans, das zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Lungenkrebs beiträgt) höher aufgenommen als bei rohem Spinat.

2. Mehr Lutein

Darüber hinaus erhöht die thermische Zubereitung von Spinat die Menge an Lutein im Spinat, einem Phytonährstoff, der Katarakte und Makuladegeneration verhindert.

3. Mehr Kalzium, weniger Oxalate

Ein weiteres Argument für den Verzehr von gekochtem Spinat ist die Reduzierung der Oxalsäure. Viele grüne Gemüse wie Spinat sind reich an Kalzium und Oxalsäure. Drei Tassen roher Spinat zum Beispiel enthalten 90 Milligramm Kalzium, während ein Glas gekochter Spinat 260 Milligramm enthält.

Wenn du Spinat kochst in Wasser, verwenden Sie die Flüssigkeit nicht für Brühe.

4. Mehr Magnesium und Eisen

Darüber hinaus erhöht die Wärmebehandlung von Spinat auch die Menge an Magnesium und Eisen, die vom Körper aufgenommen werden kann.

Aber Wasser ist der Feind von thermisch gekochtem Gemüse. Beim Kochen von Gemüse löst sich eine erhebliche Menge an Nährstoffen im Wasser auf - Vitamin C, Folsäure und Thiamin (Vitamin B1). Das Dämpfen von Gemüse ist eine bessere Methode.

Sehen Sie weitere leckere und nützliche Rezepte für:

- Torte mit Spinat;

- Spinatauflauf;

- Spinatkuchen;

- Spinatsuppen.