2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Meerrettich ist eine Pflanze, das sowohl als Gemüse als auch gemahlen als Gewürz verwendet wird. Die Vorteile von Meerrettich für die menschliche Gesundheit sind enorm. Es hat einen spezifisch starken Geschmack, der von vielen Menschen nicht gemocht wird, aber die nützlichen Substanzen in dieser Wurzel sind unbestritten. Meerrettich ist im Wesentlichen eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Brassicaceae, zu der Senf und verschiedene Kohlarten gehören.
Die Meerrettichpflanze erreicht eine Höhe von 1,5 Metern und wird hauptsächlich wegen seiner großen weißen spitzen Wurzel angebaut, die am häufigsten verzehrt wird. In seltenen Fällen werden die Blätter auch zum Verzehr verwendet und werden vor allem zum Würzen von Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen bevorzugt.
Zum Heimat des Meerrettichs gilt als Südosteuropa. Von dort verbreitete es sich nach und nach in ganz Europa. Meerrettich kommt in freier Wildbahn im europäischen Teil Russlands, im Kaukasus, in Sibirien und im Fernen Osten vor. Meerrettich wächst gut hauptsächlich an feuchten Stellen in den Tälern und an den Ufern von Flüssen. In jüngerer Zeit wurde Meerrettich als Nutzpflanze identifiziert und Meerrettich wird heute überall als Nahrungs-, Heil- und Zierpflanze angebaut.
Meerrettich Zusammensetzung
Meerrettich ist reich an vielen Nährstoffen. Meerrettichwurzeln enthalten Senföl, Zucker, Ascorbinsäure, sind reich an Mineralsalzen von Kalium, Natrium, Schwefel, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Chlor, Eisen, Kupfer und organischen Verbindungen.
Ascorbinsäure ist in Meerrettichblättern dreimal mehr enthalten als in den Wurzeln. Die im Meerrettich enthaltenen flüchtigen Substanzen wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus - Phytonzide, die pathogene Mikroben abtöten können, verleihen Meerrettich bakterizide Eigenschaften. Frisch gepresster Saft, zubereiteter Brei aus Meerrettichwurzeln und Wasserinfusionen werden als antimikrobielles Mittel verwendet, um bei Entzündungen der Mundhöhle und des Rachens zu gurgeln.
Auswahl und Lagerung von Meerrettich
Meerrettichwurzeln werden frisch verwendet, da sie beim Trocknen ihr Aroma verlieren. Es ist nicht wie bei anderen Kräutern, die ihre wohltuenden Eigenschaften sowohl im getrockneten als auch im gefrorenen Zustand behalten können. Es gibt zwei Möglichkeiten, wie Sie Meerrettich frisch halten können. Die erste besteht darin, die Wurzeln in den Sand zu graben - so halten sie bis zu einem Monat. Die andere Möglichkeit ist, es zu pürieren und mit Essig, Öl, Salz und einem Teelöffel Honig darüber zu gießen. Alles in einem Glas verschließen.
Kulinarische Verwendung von Meerrettich
Meerrettich wird häufig zum Kochen verwendet, jedoch nur frisch. Wie sich herausstellte, verliert getrockneter Meerrettich seine Qualitäten und vor allem sein charakteristisches Aroma. Aus genau dem gleichen Grund wird es keiner Wärmebehandlung unterzogen, sondern ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Meerrettich ist ein sehr beliebtes Gewürz für eine Reihe von Saucen, die aus geriebenem Meerrettich und Milch- oder Sauerprodukten hergestellt werden.
Meerrettich ist eines der traditionellen Gewürze zum Kochen von Tafelspitz, Braten, Schweinekeulen und anderen. Meerrettich hat starke konservierende Eigenschaften, weshalb er auch bei der Zubereitung von Essiggurken und dem beliebtesten Sauerkraut in Bulgarien verwendet wird.
Der gemahlene Teil des Meerrettichs kann als Ersatz für das berühmte japanische Gewürz Wasabi verwendet werden.
Vorteile von Meerrettich
In der Vergangenheit haben die Menschen frische Meerrettichblätter auf Abszesse gelegt, um eine schnelle Heilung zu erreichen. Bei Schwellungen der Halsdrüsen machten sie Kompressen mit Meerrettich und Rüben, die in gleichen Mengen eingenommen und auf einer Reibe gerieben wurden. Bei Kopfschmerzen und Vergiftungen roch es nach geriebenem Meerrettich. Es galt als eines der besten Antiskorbutika: Sie kochten geriebenen Meerrettich in Zuckerrübenhefe und gurgelten 4-mal täglich im Mund.
Die heilenden Eigenschaften von Meerrettich sind seit Jahrhunderten bekannt, als er zur Behandlung von Skorbut und Lepra eingesetzt wurde. Allylsenföl, das in den Blättern und Wurzeln vorkommt, wird aus Meerrettich gewonnen. Dieses Öl hat eine starke bakterizide Wirkung und tötet viele Arten von Mikroben in nur wenigen Minuten ab. In den Wurzeln des Meerrettichs befindet sich auch Lysozym, eine Proteinsubstanz mit antibiotischer Wirkung. Beim gesunden Menschen kommt Lysozym im Speichel, den Schleimhäuten von Mund und Augen, vor.
Bei Krankheitszuständen wird diese Substanz jedoch zerstört und Meerrettich hilft, seine Reserven wieder aufzubauen. Meerrettich hat eine gute Wirkung bei Erkältungen und Grippe, und es ist gut, frischen Saft aus der Wurzelmousse mit Honig zu nehmen. Darüber hinaus begünstigt Meerrettich die Behandlung von Atemwegserkrankungen, und das Kauen eines Stücks Meerrettich zerstört Karies verursachende Bakterien. Meerrettich tötet auch Bakterien bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts ab. Auch bei Gelenkerkrankungen wirken Meerrettichkompressen gut.
Bei Bluthochdruck, Schwindel und Brustschmerzen folgendes Rezept anwenden: Meerrettich mit Wodka 24 Stunden lang gießen. In einer Emailschüssel mit einem Holzlöffel 1 Teelöffel Karottensaft, Rüben, Rote Beete, Honig, den resultierenden Aufguss, der ebenfalls 1 Teelöffel betragen sollte, sowie den Saft von 1 Zitrone mischen. Nehmen Sie 2 Monate lang dreimal täglich 1 Esslöffel vor den Mahlzeiten ein. Die Mischung wird gekühlt, fest verschlossen. In 1/2 Liter Wasser 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Essig und 20 Knoblauchzehen geben. Die Mischung wird 1/2 Stunde bei schwacher Hitze gekocht. 1 Stunde einweichen und abseihen. 3 mal täglich 2 Esslöffel vor den Mahlzeiten einnehmen. Dieses Rezept hilft auch bei Schwindel und Brustschmerzen.
Meerrettich wird bei Blasensteinen, Rheuma, Gicht und Atemwegserkrankungen mit nassem Husten verwendet. Diese heilende Wurzel hat eine ausgeprägte Anti-Schleim-Eigenschaft, reinigt den Körper von Schleim und befreit ihn von Verstopfungen. Verbessert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts, steigert den Appetit, hilft bei der Verringerung des Säuregehalts, wird bei Erkrankungen der Gallenblase und Dickdarmatonie verwendet.
Schaden durch Meerrettich
Wenn wir es übertreiben mit die Verwendung von Meerrettich, dies kann sich auch negativ auf den menschlichen Körper auswirken. Eine übermäßige Verwendung von Meerrettich wird nicht empfohlen, da Allylisothiocyanat die Magen- und Darmschleimhaut reizt und manchmal sogar eine nervöse Störung verursachen kann.
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Gesundheitliche Vorteile Von Meerrettich
Meerrettich ist ein natürliches Antibiotikum, das sogenannte Phytonzide enthält - antimikrobielle Substanzen, die die Nachteile synthetischer Antibiotika völlig frei haben. Häufige Phytonzide kommen in allen Pflanzen vor, in besonders großen Mengen sind sie jedoch in Meerrettich, Radieschen, Knoblauch, Zwiebeln, Kirschen enthalten.
Meerrettich Zur Wiederherstellung Der Leber
Meerrettich ist eine wirklich erstaunliche Pflanze und ein Geschenk der Natur, die uns helfen kann, mit einer Reihe von gesundheitlichen Problemen fertig zu werden. Darüber hinaus ist es reich an einer Reihe wichtiger Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente für unsere Gesundheit, wie zum Beispiel Meerrettichblätter sind reich an Vitamin C, Alkaloiden und Carotin.
Meerrettich Zur Senkung Des Cholesterinspiegels
Wenn Sie einen erhöhten Cholesterinspiegel im Blut haben, kann eine schlechte Ernährung ein provozierender Faktor sein, der eine Reihe von Krankheiten auslöst. Deshalb ist es wichtig, sich gesund und abwechslungsreich zu ernähren, sowie immer die individuellen Kontraindikationen von Lebensmitteln zu berücksichtigen.
Kulinarische Verwendung Von Meerrettich
Meerrettich ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Seine Verbreitung in unserem Land ist ziemlich breit. Es kommt sowohl als Unkraut als auch als Kulturgemüse vor. In der Küche unseres Landes ist es jedoch noch selten präsent.
So Bauen Sie Meerrettich In Ihrem Garten An
Meerrettich ist ein würziges Gewürz mit Senfgeschmack. Es wird zu einem Snack, da es den Appetit anregt. Meerrettich enthält 16% Kohlenhydrate, 3% Stickstoff und wenig Fett. Es ist nützlich, weil es viele Mineralien, Salze und Vitamine enthält, darunter:
