2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kamut ist das neueste Superfood. Der Name stammt aus dem alten Ägypten, wo diese Weizensorte vor Tausenden von Jahren bekannt war. Es ähnelt Einkorn und hat bis heute seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bewahrt. Im Moment ist es nur in Bio-Läden zu finden.
Kamut ist eine uralte Weizensorte. Einer der größten ernährungsphysiologischen Vorteile der Kultur besteht darin, dass sie kein Gluten enthält. Auf Kosten von Gluten sind darin große Proteindosen enthalten.
Es ist auch reich an einem der stärksten Antioxidantien - Selen sowie anderen Mineralien und Vitaminen. Diese äußerst schmackhafte Kultur lädt den Körper mit Energie und Nährstoffen auf.
Die kulinarische Verwendung von Kamut erfordert eine Vorbehandlung. Am Vorabend sollte es in Wasser eingeweicht werden. Dann in Wasser kochen, das Verhältnis sollte 1:5 betragen. Nach dem Kochen 45 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Kamut wird gekocht und gekühlt verzehrt. Es eignet sich für Frühstücksflocken mit Butter, Käse und mehr. Es passt auch gut zu Nüssen, Trockenfrüchten und Süßungsmitteln – wie zum Beispiel Honig. Dieser Weizen ist auch ein Grundnahrungsmittel in einigen feinen Salaten und Gerichten. Es ist für den Verzehr durch Kinder ab einem Jahr geeignet.
Neben Samen können auch Kamutsprossen verzehrt werden. Die Pflanze wird auch zur Herstellung von Mehl verwendet, das jedoch schwer zu oxidieren ist und viele seiner nützlichen Eigenschaften verliert.
Aus Kamutmehl werden köstliche Nudeln, Brot, Cracker, Nudeln, Süßigkeiten usw. zubereitet. Es wird oft mit anderen Mehlen kombiniert. Es enthält wenig Gluten und ist eine gute Alternative für alle mit Glutenunverträglichkeit.
Kamut wird unter anderem auch zur Herstellung von Getränken mit Getreideextrakt und Bier verwendet. Die Pflanze hat einen hohen Gehalt an Magnesium, Protein und Selen, weshalb sie eine stark energetisierende Wirkung hat.
Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept mit Kamut:
Spinat mit Kamut
Notwendige Produkte: 2/3 TL Kamut, 300 g frischer Spinat, 1 Karotte, 1 rote Paprika, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Würfel Gemüsebrühe, schwarzer Pfeffer, Salz, 2 EL. Traubenkernöl.
Zubereitungsart: Der Kamut wird über Nacht in lauwarmem Wasser eingeweicht. Morgens in Wasser (1:5) etwa 45 Minuten kochen. Der Spinat wird von Hand gewaschen und gehackt.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin den Spinat dünsten, dann die gehackten Karotten, Paprika und Knoblauch. Nach Geschmack würzen.
Zum gedünsteten Spinat und Gemüse den gekochten Kamut geben und in 1 TL aufgelöst. Wasserbrühe. Auf dem Herd stehen lassen, bis die Brühe kocht.
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