2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
brauner Zucker Es wird immer beliebter bei Menschen, die versuchen, sich gesünder zu ernähren und eine Alternative zu weißem Zucker und verschiedenen Süßungsmitteln suchen. Zweifellos brauner Zucker hat eine Reihe von Vorteilen, aber die Auswahl eines hochwertigen ist keine leichte Aufgabe.
Geschichte des braunen Zuckers
brauner Zucker hat eine sehr lange Geschichte und ist die erste Form von Zucker, die für kulinarische Zwecke verwendet wurde. Zuckerrohr, das in China und Indien seit Jahrtausenden angebaut wird, wird zur Herstellung von braunem Zucker verwendet. Um das 4. Jahrhundert v. Zuckerrohr wurde nach Ägypten und Persien gebracht und später von Alexander dem Großen in Rom und Griechenland populär gemacht.
In der Antike wurde Zuckerrohr gekocht, bis Zuckerkristalle erhalten wurden. Marco Polo beschrieb später die Zuckermühlen, die er in China sah, und erwähnte, wie die Einheimischen dunkelbraunen Zucker verwendeten, ohne ihn weiter zu veredeln.
Mitte des 15. Jahrhunderts Zuckerproduktion wurde eine Industrie und Zuckerfabriken entstanden auf den Kanarischen Inseln, der Insel Madeira und Zypern. Sie waren die ersten Zuckerfabriken der Neuen Welt und versorgten Europa erst im 17. Jahrhundert mit Zucker. Dann kam der Boom der Zuckerraffinerien und Plantagen in den Tropen Südamerikas.
Rohrzucker galt lange Zeit als Medizin und war nur in Apotheken erhältlich. Später kam die Mode für Vasen mit Rohzucker an den europäischen Königshöfen auf und wurde zu einem Symbol für Luxus.
Im 19. Jahrhundert hatten die neu eröffneten Weißzuckerraffinerien keine Kontrolle über die Produktion von brauner Zucker und aus diesem Grund starteten sie eine starke Kampagne, um sie zu beschuldigen, Trägerin pathogener Mikroben zu sein. Diese Kampagne war äußerst erfolgreich und zu Beginn des 20. Jahrhunderts glaubten die Leute daran brauner Zucker ist von geringer Qualität und ist gesundheitsschädlich.
Zusammensetzung von braunem Zucker
Die Farbe von brauner Zucker es stammt eigentlich aus Melasse, die bei der Verarbeitung des Zuckers hinzugefügt wird. Melasse ist ein süßes, dickes, dunkelbraunes Produkt des Kristallisationsprozesses. Wird bei der Zuckerherstellung gewonnen. Ein Teelöffel brauner Zucker enthält 15 Gramm Kohlenhydrate und etwa 60 Kalorien.
Obwohl viele Menschen braunen Zucker nützlicher finden als weißen Zucker, stellt sich heraus, dass sich ihre Nährwerte nicht sehr unterscheiden. Brauner Zucker besteht zu 97 % aus Saccharose, zu 2 % aus Wasser und zu 1 % aus anderen Verbindungen, während weißer Zucker zu 99,9 % aus reiner Saccharose besteht.
Arten von braunem Zucker
brauner Zucker ist nach dem Ranking des US-Landwirtschaftsministeriums in zwei Haupttypen unterteilt - hell und dunkel. Die unterschiedliche Farbe ist auf die unterschiedliche Menge an Melasse im Endprodukt zurückzuführen.
Brauner Zucker ist unraffinierter Rohr- oder Rübenzucker, sowie derjenige, der aus raffiniertem Zucker mit zusätzlicher Anreicherung mit Melasse gewonnen wird.
Raffinierter Zucker mit Melassezusatz ist ein Produkt ohne wer weiß welche wertvollen Nährstoffe, während unraffinierter brauner Zucker mehr Vorteile bietet.
Rohzucker wird bei der ersten Kristallisation des Rohrs gewonnen. Die bekanntesten Arten dieses Zuckers sind drei - Demerara, Turbinado und Muscovado.
Demerara-Zucker - ist ein hellbrauner Zucker mit großen und goldenen Kristallen, die durch Melasse leicht verklebt sind. Um Demerara zu erhalten, wird das Rohr gemahlen und der aus der ersten Presse gewonnene Saft eingedickt. Dies bildet einen dicken Sirup, der austrocknet. Es werden große Kristalle erhalten brauner Zuckerdie nicht verfeinert sind. Der Hauptexporteur von Demerara ist die Insel Mauritius.
Muscovado-Zucker - Dies ist der dunkelste braune Zucker, der auf dem Markt erhältlich ist. Es ist klebriger als andere Sorten und hat einen spezifischen Geschmack durch den Rohrsirup, der bei der Verarbeitung nicht aus ihm freigesetzt wird. Die Insel Barbados und die Philippinen sind die größten Produzenten dieser Zuckerart.
Turbinado-Zucker - ist ein teilweise verarbeiteter Zucker, bei dem minimale Mengen an Melasse entfernt werden. Es hat eine goldbraune Farbe. Turbinado wird aus gehacktem Zuckerrohr hergestellt, aus dem der Saft abgetrennt wird. Ein Teil des Wassergehalts wird verdampft und die Kristalle werden in einer Zentrifuge gemahlen, um den Entwässerungsprozess abzuschließen. Diese Zuckerart ist auch die häufigste Alternative zu weißem raffiniertem Zucker.
Auswahl an braunem Zucker
Die Farbe des Zuckers kann beim Kauf ein sehr trügerisches Kriterium sein brauner Zuckerweil weißer Zucker mit Melasse gefärbt werden kann. Dies ist ein Produkt bekannt als braune Delikatesse Zucker. Damit eine Person nicht auf diesen Zucker hereinfällt, sollte bekannt sein, dass unraffinierter Zucker große Bernsteinkristalle oder sogar Klumpen hat.
Erhalten durch die erste Kristallisation von frischem Zuckerrohrsirup. Brauner Zucker hat mehr Feuchtigkeit, was ihm eine andere Textur verleiht als weißer Zucker.
Vorteile von braunem Zucker
Es gibt eine Reihe von Streitigkeiten über seine Vorteile die gesundheitlichen Vorteile von braunem Zucker. Er unterscheidet sich im Brennwert nicht wesentlich von Weißzucker, aber der Nährstoffgehalt ist bei braunem Zucker höher. Sein besonderes Aroma und seine Farbe verdanken es den nützlichen Inhaltsstoffen wie Kalzium, Kalium, Eisen, Natrium, Magnesium und Phosphor.
Brauner Zucker beim Kochen
Das Karamell-Aroma von brauner Zucker macht es zu einer großartigen Ergänzung zu Tee, Kaffee und verschiedenen Cocktails. Brauner Zucker kann Weiß in verschiedenen Arten von Kuchen, Torte, Kuchen, Brownie, Sahnetorte, Brüllen und warum nicht in Ihrem Lieblings-Tiramisu vollständig ersetzen. Es gibt keinen Unterschied in der Verwendung, aber die mit braunem Zucker gesüßten Köstlichkeiten sind mit einer angenehm knusprigen Textur, tollem Aroma und Farbe hergestellt.
Schaden durch braunen Zucker
Obwohl es einige Vorteile gegenüber weißem Zucker gibt, sollte nicht vergessen werden, dass Zucker nicht übertrieben werden sollte. Überschüssiger Zucker in jeglicher Form kann Bluthochdruck, Diabetes, Fettleibigkeit und eine Reihe anderer gesundheitlicher Probleme verursachen. Die empfohlene Tagesdosis beträgt für Frauen bis zu 18 g pro Tag und für Männer bis zu 25 g.
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Alles über Muscovado Brauner Zucker
Wir alle wissen, dass die meisten von brauner Zucker es gibt tatsächlich Weißzucker auf dem Markt, dem wieder Melasse zugesetzt wird. Aber lass uns über das dunklere reden natürlicher brauner Zucker . Ist es teurer? Und was ist das genau Muscovado-Zucker ?
Wie Unterscheidet Sich Brauner Zucker?
Brauner Zucker erschien vor Weiß. Es erschien zuerst in Indien, dann in Europa und dann in Amerika. Heute konsumieren die meisten Menschen Weißzucker. Brauner Zucker ist sehr nützlich, insbesondere für diejenigen, die abnehmen möchten. Weißer Zucker wird raffiniert.
Das Missverständnis, Dass Brauner Zucker Nützlicher Ist
Wenn Sie das nächste Mal mit Freunden Kaffee trinken gehen und einer von ihnen nach braunem Zucker für sein Getränk fragt, weil er Angst um seine Figur hat, können Sie getrost lachen. Unwissenheit und Täuschung können eine Person in lächerliche Situationen bringen, wie zum Beispiel eine.
Brauner Zucker Muscovado
Wir alle sind Liebhaber von Gebäck aus weißem raffiniertem Zucker. Was wir nicht wissen, ist, dass es vollständig durch eine gesündere Alternative zu Zucker ersetzt werden kann, und das ist brauner Zucker Muscovado . Muscovado brauner Zucker ist unraffinierter Zucker von der Insel Mauritius.
