2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wir alle wissen, dass die meisten von brauner Zucker es gibt tatsächlich Weißzucker auf dem Markt, dem wieder Melasse zugesetzt wird. Aber lass uns über das dunklere reden natürlicher brauner Zucker. Ist es teurer? Und was ist das genau Muscovado-Zucker?
Die Antworten auf diese Fragen erfährst du weiter unten im Artikel.
Was ist Muscovado-Zucker?
Einfach ausgedrückt ist dies ein unraffinierter Rohrzucker, bei dem die Melasse nicht entfernt wird. Es wird normalerweise als hell (mit weniger Melasse) oder dunkel (umgekehrt) bezeichnet.
Geschmack und Textur von Muscovado braunem Zucker
Dieser Zucker ist unglaublich. Seine Textur ist wie nasser Sand, feucht und leicht klebrig. Beim Probieren spürt man zunächst die Süße, die sich dann schnell in satte Pflanzenbittere auflöst. Es gibt leichte Anklänge von fruchtigem und karamelligem Geschmack, was zur Konstruktion eines viel komplexeren Profils führt als bei gewöhnlichem Weißzucker oder sogar anderen Arten von braunem Zucker. Es hinterlässt einen faszinierenden Nachgeschmack.
Moskau enthält einen höheren Gehalt an verschiedenen Mineralien als verarbeiteter Weißzucker und wird von einigen als gesünder angesehen.
Anwendungen von Muscovado braunem Zucker
Seine Hauptanwendungsgebiete sind Lebensmittel und Süßwaren, die Herstellung von Rum und anderen Formen von Alkohol. Sie können Muscovado zu Barbecue-Sauce oder anderen scharfen Gerichten hinzufügen. Seien Sie versichert - die Ergebnisse werden ausgezeichnet sein.
Verwenden Sie diesen vollständigen Süßstoff in Rezepten, die seine komplexen, aber delikaten Aromen hervorheben, wie Lebkuchen, Eiscreme, einfaches Gebäck und mehr. Es passt gut zu Schokolade und kann in Kaffee gemischt werden. Es bietet eine gute Beständigkeit gegen hohe Temperaturen und ist relativ lange haltbar.
Geschichte des braunen Zuckers von Muscovado
Das meiste von diesem Schilf brauner Zucker Muscovado wird auf der Insel Mauritius vor den Küsten Afrikas und Indiens gewonnen. Der Name Muscovado kommt aus dem Portugiesischen - açúcar mascavado (unraffinierter Zucker).
Der Prozess der Zuckerverarbeitung wurde vor 8000 Jahren auf dem indischen Subkontinent erfunden, als die Zivilisation der Bronzezeit Zuckerrohr anbaute.
Die Zuckerproduktion war ein wichtiger Bestandteil des Handels im britischen Empire. Zucker wird in den britischen Kolonien auf den Westindischen Inseln, Indien, Mauritius und Fidschi sowie in anderen Gebieten wie Kuba, Französisch-Westindien, Java, Brasilien, Puerto Rico, den Philippinen, Réunion und Louisiana hergestellt. Die Zuckerrohrproduktion beinhaltete oft Sklaverei oder Ausbeutung.
Der Rohzucker wurde nach Europa geschickt - England, wo er raffiniert und in Rum destilliert wurde, ein Großteil davon wurde zu höheren Preisen verkauft. Auch in Bihar im Osten Indiens wurden Zuckerraffinerien errichtet.
Herstellung von braunem Zucker von Muscovado
Die gesamte Weltproduktion beträgt 10 bis 11 Millionen Tonnen pro Jahr aus 20 Ländern. Die größten Produzenten sind Indien, Kolumbien, Myanmar, Pakistan, Brasilien, Bangladesch und China.
In Indien wird der größte Teil des Muscovado-Zuckers von 150 kleinen und mittleren Privatproduzenten produziert, die traditionelle biologische Verarbeitungsmethoden anwenden. Auf der Insel Mauritius werden Zentrifugen verwendet, wonach die Melasse abtropfen gelassen wird. Die Herstellung von Muscovado auf den Philippinen, auf Barbados und anderswo gab es eine lange Zeit des Niedergangs, wenn große Mühlen die Zuckerproduktion von Kleinbauern mit kleinen Mühlen übernehmen. In den letzten Jahren hat das gestiegene Verbraucherinteresse an gesunden und biologischen Lebensmitteln das Interesse an Muscovado-Zucker, wodurch ein neuer Markt für kleine Mühlen entsteht.
Ernährungszusammensetzung von Muscovado braunem Zucker
Der natürlicher produzierte Muscovado-Zucker ist noch nährstoffreicher und behält mehr natürliche Mineralien als Zuckerrohrsaft.
In 100 g Muscovado-Zucker:
Gesamtmineralsalze 740 mg
Phosphor (P) 3,9 mg
Calcium (Ca) 85 mg
Magnesium (Mg) 23 mg
Kalium (K) 100 mg
Eisen (Fe) 1,3 mg
Kalorien 383 kCal
Es ist ein wunderbar gesunder Süßstoff mit besonderem Charakter, der, wenn ihn eine Hausfrau beherrscht, in der Konditorei-Küche wahre Wunder bewirken kann! Probieren Sie es aus und Sie werden nicht enttäuscht sein, im Gegenteil, Sie werden eine unglaubliche Süße in Ihrem Leben bekommen!
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