2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Tradition in Bulgarien schreibt vor, dass eine Frau zu Hause am Herd bleibt und köstliche gekochte Gerichte mischt, meisterhafte Pasteten verarbeitet und ihrem Partner dünne Vorspeisen serviert, der sich um die Arbeit kümmert, um Brot für den Tisch zu liefern.
Obwohl die Traditionen nicht mehr das sind, was sie einmal waren, werden an vielen Orten in Bulgarien einige der interessantesten und merkwürdigsten Bräuche und Rituale bewahrt.
Die Legende um das Gericht des Weißen Mannes, das typisch für die Dorfbewohner hoch auf dem Balkan ist, ist faszinierend. Interessant ist aber auch die Tatsache, dass dies das einzige Gericht in der bulgarischen Folkloretradition ist, das von einem Mann zubereitet wird.
Das Gericht ist typisch für den Petersfest, wenn die Ernte hoch oben auf dem Balkan beginnt. Dann ist die beste Zeit, es zuzubereiten, denn Schafsmilch ist am dicksten und schönsten.
Der Legende nach ging eine Gruppe von Männern am Peterstag zur Weizenernte. Die Männer gingen früh auf die Felder, um der Hitze zu entgehen und sich an die Arbeit zu machen. Aber viel Arbeit, und der Tag ging voran und die Temperaturen stiegen.
Dann kam St. Peter selbst zu ihnen, schnappte sich die Sichel und half den Schnittern, die Ernte einzufahren, bevor es zu heiß wurde.
Es war Zeit für das Mittagessen und alle öffneten ihr Fass, um herauszunehmen, was die Braut für ihn zubereitet hatte, und gemeinsam zu essen. Einer holte einen Laib Brot heraus, ein anderer eine Tomate, ein dritter eine Paprika und so weiter.
Einer der Männer versuchte, den frischen Schafskäse herauszuholen, aber er war vor der Hitze buchstäblich geschmolzen. Der Schnitter schämte sich, er wagte nicht, den Heiligen mit Käse zu behandeln.
St. Peter spürte seine Angst, nahm ein paar Weizenähren und mahlte sie, bis die Körner Mehl wurden. Er bestreute den Käse damit, mischte ihn und es entstand ein köstlicher weißer Brei, den unsere Vorfahren White Man (Belmush, Kutmach) nannten.
Das Rezept für das typische Balkan-Männergericht White Man ist bis heute fast unverändert geblieben, wird aber immer häufiger von Frauen und nicht wie damals üblich von Männern zubereitet.
Das traditionelle Rezept für White Man wird von Generation zu Generation weitergegeben, von Mutter zu Tochter, von Schwiegermutter zu Schwiegertochter. Hier unser Angebot:
Notwendige Produkte: Frischkäse (Schaf, hausgemacht) - 600 g, Frischmilch (Vollmilch) - 150 ml, Mehl - 6-7 Esslöffel, Salz - nach Geschmack.
Zubereitungsart: Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, wenn er zu mager ist, 1 EL hinzufügen. Butter. Das Mehl mit der kalten Milch mischen und zum Käse geben. Mit Salz würzen und die Produkte in eine Kupferpfanne geben.
Kochen Sie den Brei bei schwacher Hitze, bis er eingedickt ist, aber nicht länger als 4-5 Minuten, da er zu stark eindickt und anbrennen kann.
In eine Servierschale geben und mit Honig oder Marmelade nach Wahl servieren.
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