2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jedes Gericht hat sein eigenes Geheimnis und seine am besten geeigneten Gewürze und Produkte. Man kann sogar sagen, dass es Produkte gibt, die sehr charakteristisch und für bestimmte Dinge geeignet sind.
In der bulgarischen Küche zum Beispiel werden Zwiebeln und Karotten für fast jedes traditionelle Gericht verwendet. Sie werden meist fein gehackt und vor allem dann gebraten, wenn kein Fleisch vorhanden ist. Wenn das Fleisch roh ist, wird es vor dem Gemüse gebraten. Nach einer leichten Farbänderung oder Erweichung (Zwiebel und Karotte) die restlichen Produkte hinzufügen, dann Gewürze usw.
Wir können sogar Zwiebeln (Karotten weniger) als Grundprodukt bezeichnen, die Grundlage des Gerichts. In verschiedenen Regionen der Welt gibt es unterschiedliche Produktkombinationen, die als Grundlage für die kulinarischen Meisterleistungen der Köche dienen.
Mirpoa ist die französische Grundlage für Gerichte. Sehr oft verwendet, nicht nur in Frankreich, sind diese wenigen Produkte in Kombination auf der ganzen Welt bekannt. Sie wissen sehr gut, dass französische Namen auch in unserem Land weit verbreitet sind - Concasse, Glazing und andere.
Mirpoa es ist eigentlich eine Kombination aus mehreren Gemüsesorten. In diesem Fall sprechen wir von Zwiebeln, Karotten und Sellerie, und diese drei Gemüsesorten müssen zu gleichen Teilen sein. Mit der Verwendung dieser drei Produkte beginnen viele französische und nicht-französische Gerichte. Sie werden verwendet, um Brühen, verschiedene Eintöpfe, Suppen und sogar Saucen zuzubereiten.
Diese drei Zutaten - Sellerie, Zwiebel und Karotte sind das Rückgrat des Gerichts. Ihre Kombination verleiht jedem Gericht ein unübertroffenes Aroma. In verschiedenen Teilen der Welt ist diese Basis unterschiedlich - mal nur dem Namen nach, mal mit unterschiedlichen Produkten.
In Spanien nennen sie die drei obligatorischen Gemüsesorten, die sie ihren Gerichten hinzufügen Sofrito. Abgesehen vom Namen unterscheidet sich das Soffrit auch in der Zusammensetzung – dort sind die Gemüse Zwiebel, Knoblauch und Tomate.
Und da mirpoa eignet sich hauptsächlich für Fleischgerichte, gibt es einen Unterschied, wenn Sie Fisch kochen? Die Kombination in der unübertroffenen französischen Küche, die für Fisch verwendet wird, trägt den gleichen Namen, enthält jedoch unterschiedliche Produkte.
Fischmyrrhe ist Lauch, der Karotten, Zwiebeln und Sellerie ersetzt.
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