2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nori verlässt sind eine der obligatorischen Zutaten bei der Zubereitung von Sushi. Sie werden aus getrockneten, essbaren Algen hergestellt, die traditionell in japanischen Häfen angebaut werden. Ein beliebter Ort zum Wachsen Nori-Blätter ist die Nordostküste Japans, in der Region Sendai und den umliegenden Inseln, wo sich die Kombination aus kaltem Wasser, ruhigen Buchten und seichtem Wasser als die richtige Umgebung für den Anbau der sogenannten Porphrya tenera erwiesen hat.
Normalerweise werden in speziellen Netzen in Abhängigkeit von den Gezeiten in einer sorgfältig festgelegten Höhe aufgestellt, damit die empfindlichen Pflanzen während ihres Aufenthalts maximalen Zugang zu Sonnenlicht und sauberem Wasser haben. Sie wachsen und bedecken monatelang das gesamte Netz, dann am Ende des Winters, gefolgt von der Reinigung, dem Schneiden in dünne Streifen und dem Trocknen unter natürlichen Bedingungen.
Nori verlässt werden aus gepressten oder getrockneten Purpuralgen hergestellt. Beim Backen wird der Geschmack dieser fast schwarz gefärbten Blätter recht angenehm. Wenn ihre Farbe grün ist, werden sie vor der Weiterverarbeitung gebacken.
Die Vorbereitung von Nori-Blätter erinnert sehr an die antike Papierherstellung. In den meisten Fällen werden sie beim Kochen gebacken. Heute ist die Produktion und der Vertrieb von Nori-Blättern ein Industriezweig. Nori-Blätter werden in Fabriken hergestellt und werden normalerweise in einer Standardform und einer Größe von 18 x 21 cm verkauft.
Auswahl an Nori-Blättern
Die Qualitativsten Nori-Blätter haben mehrere charakteristische Merkmale - sie sollten dick, glatt, glänzend, schwarz oder dunkelgrün sein, ohne Löcher.
Bekannt als Sushi Nori, Nori-Blätter sind eines der beliebtesten Meeresgemüse. Sie haben einen weichen, delikaten Geschmack und sind in einer einfach zu verwendenden Form auf dem Markt erhältlich. Bereit Nori-Blätter sind ein getoastetes, verzehrfertiges Produkt zum Verpacken von Sushi oder als Snack. Die Umgebung, in der das Wissen der japanischen Meister wächst, ist wichtig für die Qualität der Nori-Blätter.
Zusammensetzung der Noriblätter
Noriblätter als Algenart enthalten viele nützliche Stoffe. Sie haben einen höheren Proteingehalt als die meisten anderen Meeresgemüse. Der darin enthaltene Proteingehalt erreicht 35%. In Nori-Blättern für Sushi gibt es eine beeindruckende Konzentration an Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen.
Noriblätter beim Kochen
In Streifen geschnitten können die neuen Blätter eine ausgezeichnete Beilage zu Müsli, Salaten und mehr sein. Neben der Zubereitung von Sushi werden Nori-Blätter mit Spaghetti oder aromatisierter Suppe garniert. In Japan ist der Verzehr von Nori-Blättern durch Kinder ein Ersatz für den Verzehr von Snacks.
Die Zubereitung von Sushi basiert auf Reis und Nori-Algen. Die Zubereitung wird durch eine Bambus-Sushi-Matte erleichtert, die hilft, die Nori-Blätter gleichmäßig zu kräuseln. Es gibt drei Gewässer, um Sushi mit Nori zu rollen:
- Mohnblumen - Nori-Blätter sind außen, Reis und Füllungen innen. Die erreichte Form ist zylindrisch.
- Uramaki - das sind verdrehte Mohnblumen. Bei dem Reis außen, Algen, Reis und Füllungen innen sind. Sie haben auch eine zylindrische Form.
- Handgemachte Brötchen - sie haben die Form von Eistüten, wie Nori sind der Trichter und Reis und Füllungen befinden sich im Inneren.
Nori-Krusten werden häufig in der vegetarischen Küche verwendet. Als wichtige Nährstoffquelle für Vegetarier nehmen Fleischgegner regelmäßig verschiedene Algenarten in ihre Eintöpfe, Salate und Gerichte auf.
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