2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Aus Osteuropa betrachtet wirkt Australien fern und exotisch. Dasselbe gilt für ihre Küche, die reich an Fleisch, Meeresfrüchten und unbekanntem Fisch ist.
Heute wird der Kontinent Australien von Einwanderern aus der ganzen Welt bewohnt, wobei jede Gruppe ihre kulinarischen Traditionen und Bräuche bewahrt. Gerichte, die aus der Antike überliefert sind und die australische Küche symbolisieren, sind: Kürbiskuchen, die mit zerlassener Butter beträufelt werden, Anzac-Kekse, die während des Ersten Weltkriegs zur Ernährung der Armee dienten, Fleischpastete sowie der berühmte Pavlova-Kuchen, vorbereitet zu Ehren der russischen Ballerina Anna Pavlova.
Die Blütezeit der australischen Küche begann erst vor kurzem - in den 90er Jahren unseres Jahrhunderts. In allen großen Städten des grünen Kontinents entstehen viele neue Restaurants, die im Geiste der neuen australischen Küche getragen werden.
Die zeitgenössische australische Küche ist eine Kombination verschiedener lokaler Traditionen. Asiatische Gewürze werden verwendet - Zitronengras, Koriander, Chili, Kardamom und andere.
Ein Großteil der australischen Küche ist von asiatischer Tradition beeinflusst. Von dort kommen Suppen mit scharf-säuerlichem Geschmack, zerrissene Yamswurzel, gebratener chinesischer Reis mit Mais, gewürfelter gesalzener Fisch - das ist nur ein Teil der riesigen Liste asiatischer Gerichte, die in Australien angeboten werden.
Einige Gerichte gelten jedoch seit mehreren Jahrzehnten als typisch australisch. Dies sind Vegemite, Lamington, Arnota.
Vegemite ist das australischste aller australischen Gerichte. Im Jahr 1922 beschloss der Australier Fred Walker, einen speziellen Hefeextrakt herzustellen, damit dieser ebenso nahrhaft wie schmackhaft war. Mischen Sie dazu Hefeextrakt mit anderen Komponenten - Zwiebel und Salz. Das Ergebnis ist eine dicke dunkle Masse, die direkt gegessen oder auf eine Brotscheibe gestrichen werden kann.
Das Geheimnis guter Rezepte ist nach Ansicht australischer Köche die Verwendung von ungewöhnlichen Meeresfrüchten - Balmain Bugs - eine Delikatesse, die wie Hummer, Haifischfilet und mehr aussieht. In Adelaide, einer Stadt an der Südküste des Kontinents, können Sie Kängurus in einer speziellen Fruchtsauce anbieten.
Interessanterweise wurde vor relativ kurzer Zeit der freie Verkauf von Känguru-Fleisch erlaubt und gleichzeitig wurden Känguru-Gerichte aufgrund ihres geringen Fettgehalts besonders beliebt.
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