2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Malbec ist eine Rotweinsorte mit Ursprung im Südwesten Frankreichs. Der Geburtsort der Sorte ist die Region Cahors, wo bis heute die am weitesten verbreitete Sorte ist. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war Malbec eine der häufigsten Rebsorten in Europa, insbesondere in Frankreich.
Nach dem sehr kalten Winter 1956 in Bordeaux starben mehr als 75 % der Reben und heute findet man Malbec auf größeren Flächen in Cahors und im Loiretal. Interessant ist, dass der Malbec vor 1956 bei den französischen Winzern nicht sehr geschätzt wurde.
Dies liegt daran, dass es sehr anfällig für Frost, Krankheiten und Fäulnis ist. Es war das Einfrieren der Weinberge im Jahr 1956, das es den Franzosen ermöglichte, die Sorte loszuwerden. Es gelingt ihm, seine Position in Cahors zu behaupten, wo er mit Tanat und Merlot verschnitten wird und in den letzten Jahren sogar 100% der lokalen Weine ausmacht.
Die Sorte kommt hauptsächlich in Argentinien vor, wo sie 1968 von einem französischen Agronomen eingeführt wurde. Das warme Klima des Landes wirkt sich sehr gut auf die Sorte aus und verbreitet sich schnell. Ironischerweise wurde die Vielfalt, mit der die ganze Welt heute Argentinien identifiziert, in den frühen 90er Jahren des letzten Jahrhunderts in das Ausrottungsprogramm aufgenommen. Von 50.000 Hektar sind dann nur noch 10.000 übrig, heute sind ca. 25.000 Hektar in Argentinien gepflanzt und 75 % der Plantagen mit malbec weltweit in Argentinien ansässig.
Es ist dieses Land, das Malbec dazu bringt, eine der 18 besten Rebsorten zu werden, die in sieben Ländern angebaut werden und dessen Popularität weiter wächst. Malbec-Plantagen gibt es auch in Chile, Bolivien, USA, Australien, Mexiko, Portugal, Kanada, Neuseeland, Südafrika.
Wachsender Malbec
Malbec ist eine lebende Rebsorte und wächst schleichend. Seine Blätter sind mittelgroß, dunkelgrün und grob, meist dreiteilig, teilweise ganz oder fünfteilig. Sie neigen dazu, sich in Richtung der Spitzen nach außen zu kräuseln. Die Form eines offenen V ist sehr charakteristisch für den Sinus des Blattstiels. Die Stängel von Malbec sind mittelgroß und geben, an der richtigen Stelle gepflanzt, kleine und runde Früchte.
Malbec sie hat das Potenzial, eine sehr gute Ernte zu erzielen und verträgt Regen bei der Ernte gut, aber in bestimmten Jahreszeiten kann sie eine sehr schlechte Ernte bringen. Malbec wächst hoch, weil es in niedrigen Lagen schwierig ist, die notwendige Säure zu erreichen, um den entsprechenden Geschmack des Weines zu erhalten. In höheren Lagen mit großen Temperaturamplituden reichern die Trauben mehr Säure an.
Das Problem mit schlechten Erträgen hängt mit der Verwendung von stickstoffhaltigen Düngemitteln und Substraten zusammen, die leicht Nitrite aus dem Boden aufnehmen. Malbec wird beschnitten, und wenn die Trauben nicht fest sitzen, kann ihre mechanische Sammlung fast ohne Beschädigung der Früchte erfolgen.
Malbec-Funktionen
Bei kühlem Wetter ab malbec Es werden ausgewogene Weine mit guter Farbe erhalten, nicht sehr aromatisch und leichter als die aus Cabernet gewonnenen Weine.
Die Fruchtaromen von Malbec ähneln Kirsche, Heidelbeere, Pflaume, Granatapfel und Brombeere. Malbec kann andere Geschmacksrichtungen wie Schokoladenmilch, Kaffee, Melasse, Kokosnuss, Tabak und schwarzen Pfeffer haben.
Die Säure ist durchschnittlich, ebenso die Säure. Aufgrund seiner satten Farbe und Tannine wird Malbec oft zum Blenden verwendet.
Zu unterscheiden sind Weine aus malbecin Argentinien hergestellt und solche aus Frankreich. Die Hauptaromen der argentinischen Weine sind Frucht, während die französischen Sorten nach Gewürzen, Leder, schwarzer Johannisbeere, Bohnenkraut und Pflaume schmecken. Französischer Malbec hat eine stärkere Säure, die zu seinem pfeffrigen Geschmack beiträgt.
Wegen seiner durchschnittlichen Adstringenz und Säure malbec aus Frankreich altert länger. Es wird angenommen, dass die besten Malbec-Weine in Argentinien hergestellt werden, während er in Frankreich als Cuvée mit Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon in der Region Bordeaux und im Loire-Tal mit Cabernet Franc verwendet wird. und Spiel.
Malbec servieren
Weine der Sorte malbec, zeichnen sich nicht durch einen langen Abgang aus, der Cabernet Sauvignon vorweisen kann. Malbec passt zu Entenfleisch, Lamm, Rind, Hähnchenschenkeln, Rindersteak. Er passt gut zu Pilzen, Blauschimmelkäse und Kreuzkümmelgerichten.
Malbec passt gut zu Gewürzen, die einen leicht rauchigen Geschmack haben - Sumach, Thymian, geräucherter Paprika, Rosmarin, Petersilie. Koriander, Nelken, Vanille, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Wacholder, schwarzer Pfeffer und Barbecue-Saucen sind geeignet.
Sie können Malbec mit gebratenem Gemüse, Paprika, Rucola, Rüben, Kartoffeln, Linsen, schwarzen Bohnen servieren. Von den Käsesorten wird Malbec am besten mit halbhartem Kuh- und Ziegenkäse kombiniert. Zu welchen Speisen auch immer der Malbec serviert wird, seine ideale Temperatur, die seine Qualitäten am besten zur Geltung bringt, beträgt 21 Grad.
