Butter

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Der Begriff Öl bezieht sich auf viele Produkte. Es gibt Kuhöl, Pflanzenöl, Palmöl, Kokosöl, Rosenöl, Fischöl, Leinsamenöl und mehr. Wenn eine Person jedoch das Wort Öl verwendet, ist es meistens ein Tier-, Kuhöl oder Pflanzenöl und Olivenöl.

Kuhbutter ist ein Milchprodukt, das aus frischer oder fermentierter Schlagsahne oder direkt aus Milch hergestellt wird. Kuhbutter ist eines der am meisten genutzten Produkte in der Küche, da es eine breite Anwendung findet und den Gerichten einen einzigartigen und appetitlichen Geschmack verleiht. Butter wird zum Streichen oder als Gewürz verwendet, aber auch zum Backen, Zubereiten von Saucen oder Braten. Dieses Produkt wird in vielen Teilen der Welt täglich verwendet.

Tatsächlich kann Butter auch aus der Milch anderer Säugetiere wie Schafe, Ziegen, Yaks oder Büffel hergestellt werden, aber Kuhbutter bleibt am häufigsten. Dieses Produkt war unseren Vorfahren in der Antike bekannt, erschien aber nur auf den Tischen der Reichen. Butter zu essen galt für den Hausbesitzer als Zeichen des Wohlbefindens.

Die Indianer sind die Ersten Butter verwenden. Es wurde erstmals vor etwa 2000 v. Chr. in ihren Volksliedern erwähnt. Das Öl wird auch im Alten Testament erwähnt, weshalb die Juden als die ersten Meister der Kunst gelten Öl gewinnen.

Bereits im 5. Jahrhundert in Irland, im 19. Jahrhundert in Italien und Russland war Butter bereits ein sehr beliebtes Produkt. Auf einer langen Reise nahmen die Norweger Fässer mit Butter mit.

Zum bestes Öl Berücksichtigt wurde, was aus Schlagsahne, Sahne und Milch gewonnen wurde. Aus frischer Sahne wurden die besten Buttersorten hergestellt und Speiseöl wurde aus Sahne oder Milch hergestellt.

In den Ländern des Russischen Reiches wurde Butter durch Schmelzen von Sahne oder Sahne in russischen Öfen gewonnen. So wurden Milchprodukte bei konstanter Temperatur sehr langsam in Butter umgewandelt. Die an der Oberfläche erscheinende gelbe ölige Masse wurde abgetrennt, abgekühlt und mit Holzschaufeln, Hämmern, Löffeln und manchmal nur mit den Händen geschlagen.

Ja das resultierende Öl mit kaltem Wasser gewaschen. Es konnte nicht lange aufbewahrt werden, was dazu führte, dass die Menschen es ständig schmelzen, mit Wasser waschen und dann wieder schmelzen. Während des Schmelzens wurde das Öl in zwei Schichten geteilt - die obere aus reinem Fett und die untere - aus Wasser und fettfreien Zutaten.

Das Fett wurde abgetrennt und abgekühlt. So stellten viele ostslawische Völker Butter her. Heute werden alle Ölkategorien in gesalzener und ungesalzener Form verkauft. Das gesalzene Öl enthält entweder feinkörniges Salz oder starkes Meersalz, das bei der Herstellung zugesetzt wird. Neben dem Aroma des Öls wirkt Salz auch als Konservierungsmittel.

Kuhöl ist ein hervorragender Vitamin-A-Lieferant und, roh verzehrt, leicht verdaulich. Wenn es einer Hitzebehandlung unterzogen wird, verliert es Wasser aus seinem Inhalt und wird dementsprechend ein schwieriges Produkt für die Verdauung.

Butterzusammensetzung

Die tägliche Ölmenge sollte 30 g pro Tag nicht überschreiten, um die Gesundheit unseres Körpers so gut wie möglich zu erhalten.

Das Öl enthält wertvolle tierische Fette, die besonders für Kinder nützlich sind. Außerdem enthält es die fettlöslichen Vitamine A, D und E.

Kuhbuttergehalt in 100 g

Gesamtfett - 81 g, gesättigtes Fett - 51 g, einfach ungesättigtes Fett - 21 g, mehrfach ungesättigtes Fett - 3 g; 758 kcal;

Um sich von der Qualität der Butter zu überzeugen, empfehlen wir hausgemachte Kuhbutter herzustellen.

Pflanzenöl

Öl wird auch in den Namen pflanzlicher Produkte verwendet, wie Erdnussöl, Kokosöl, Walnussöl, Sonnenblumenöl und Olivenöl (Olivenöl).

Palmöl ist auch ein sehr wertvolles Produkt, das in Polynesien bereits vor 5.000 Jahren verwendet wurde. Es liegt in einem natürlichen halbfesten Zustand vor und ist ein geeignetes Fett für die Herstellung von Süßwaren, Keksen, Brot und Backwaren. Die Herstellung von Palmölmargarine ist besonders komfortabel, da aufgrund ihres natürlichen halbfesten Zustands fast keine zusätzliche Hydrierung erforderlich ist. Palmöl wird zur Herstellung von Eiscreme, Trocken- und Dosensuppen verwendet.

Zusammensetzung von Pflanzenöl

Gehärtetes Pflanzenfett (gehärtet)

Gesamtfett - 71 g, gesättigtes Fett - 23 g, einfach ungesättigtes Fett - 8 g, mehrfach ungesättigtes Fett - 37 g;

Sonnenblumenöl

Gesamtfett - 100 g, gesättigtes Fett - 10 g, einfach ungesättigtes Fett - 20 g, mehrfach ungesättigtes Fett - 66 g; 900 kcal

Olivenöl

Gesamtfett - 100 g, gesättigtes Fett - 14 g, einfach ungesättigtes Fett - 73 g, mehrfach ungesättigtes Fett - 11 g;

Vorteile von Butter

Fettlösliche Vitamine A, D, E schützen vor Alterung und unterstützen das Immunsystem. Daher benötigt der Körper vor allem bei Jugendlichen bestimmte Dosen Öl. Das Öl schützt vor Kälte, liefert und unterstützt die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K), beteiligt sich an der Synthese von Hormonen und Prostaglandinen (eine Antikrebssubstanz, die für die Fortpflanzungs- und Vitalfunktionen des Körpers notwendig ist).

Erwachsene können es auch Öl verwenden, jedoch in Maßen, wenn sie nicht an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Der Verzicht auf Butter verhindert die Aufnahme von Beta-Carotin, einer fettlöslichen Substanz. Damit Beta-Carotin vom Körper aufgenommen werden kann, wird ein fettiger „Träger“benötigt. Deshalb sind Karotten am nützlichsten, wenn sie leicht in Butter gedünstet werden.

Flüssige Margarine sollte laut einer englischen Studie nicht vom täglichen Speiseplan ausgeschlossen werden, da sie den Körper mit so wertvollem Vitamin E und ungesättigten Fetten (Anticholesterin) versorgt.

Olivenöl ist ein bewährtes nützliches Produkt, aber nur in seiner reinsten (und teuersten) Form. Kaltgepresstes Olivenöl ist ein erstklassiges Produkt, das sich von gewöhnlichem Olivenöl unterscheidet, das weiter veredelt wird. Pflanzenöl ist eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren und eine Fülle von Vitamin E, das der Feind № 1 der freien Radikale ist. Der reichhaltige Vitamin-A-Gehalt in Kuhbutter beispielsweise wirkt sich nachweislich positiv auf Sehvermögen und Schleimhäute aus.

Fischöl ist ein wertvolles Gesundheitsprodukt. Es stärkt das Herz-Kreislauf-System: Die Omega-3-Fettsäuren in Fischöl helfen, das schlechte Cholesterin zu senken und gleichzeitig das gute Cholesterin zu erhöhen, die Blutgerinnung zu verhindern, Entzündungen und Schmerzen zu reduzieren, die Gehirnfunktion zu verbessern, Krebs zu verhindern.

Palmöl ist aufgrund seines hohen Gehalts an Coenzym Q10, Vitamin A und E sowie Carotin nützlich. Es hat wertvolle Eigenschaften, die im Kampf gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich sind. Es ist in der Lage, die Wirkung von Fettsäuren, die Ursache von atherosklerotischen Veränderungen der Blutgefäße und der Bildung von Blutgerinnseln, zu neutralisieren. Es gibt Hinweise darauf, dass der "schlechte" Cholesterinspiegel gesenkt und der "gute" Cholesterinspiegel erhöht wird.

Schaden vom Öl

Kuhöl ist ein Träger von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, was sich nicht positiv auf die Arterien auswirkt. Die meisten Ernährungswissenschaftler sind der Meinung, dass die Verwendung von Kuhbutter so weit wie möglich reduziert werden sollte, da sie hauptsächlich tierische Fette enthält. Eine Alternative sind leichte tierische Öle, die jedoch oft durch Hydrierung hergestellt werden, also schädlich sind, basierend auf Transfetten.

Bei einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten sie aufhören, Butter zu konsumieren. Der Ölkonsum sollte auf Menschen mit ischämischer Herzkrankheit, Angina, die im schlimmsten Fall mit Herzinfarkt oder Schlaganfall endet, Beinschmerzen beim Gehen, verbunden mit unzureichender Blutversorgung, beschränkt werden.

Es wird empfohlen, den Verzehr von gehärteten Margarinen zu vermeiden. Als Produkt sind sie das Ergebnis von Hydrierungsprozessen (chemische Prozesse, bei denen Fette künstlich gehärtet und damit gesundheitsschädlich sind).

Fettsäuren machen Palmöl gesättigt, was es gesundheitsschädlich macht, da diese Fettsäuren hohe Cholesterinwerte, Herz-Kreislauf-Probleme, Übergewicht und sogar einige Krebsarten hervorrufen können. Heute wird dieses Öl in vielen verpackten Lebensmitteln verwendet und es gibt Hinweise darauf, dass es für Diabetiker schädlich ist.

Lass Uns Selbstgemachte Butter Machen

Selbstgemachte Butter ist gesund und enthält nicht die typischen färbenden Ölfarbstoffe und Zusatzstoffe. Darüber hinaus ist hausgemachte Butter schmackhafter. Sehen Sie, wie Sie es zu Hause zubereiten. Nehmen Sie drei Liter Kuhmilch und gießen Sie sie in einen größeren Behälter und lassen Sie sie im Kühlschrank.

Fehler Beim Kochen Mit Butter

So klischeehaft es auch ist, Butter macht alles schmackhafter. Französisches Gebäck wäre ohne es traurige Kekse. Nur ein Stück Butter kann fast allem, was Sie berühren, Fülle und Tiefe verleihen. Aber es kann auch zu schrecklichen kulinarischen Folgen führen.

Das Echte Croissant Mit Butter, Das Im Mund Zergeht

Geruch einer Bäckerei. Auf dem Teig, Butter und Milch, die im Mund zergeht. Unwiderstehlicher Geschmack von karamellisierter Butter… Das ist es das echte croissant . Eine der süßen französischen Sünden, die viele gute Meister weiterhin mit Butter begehen.

Falsche Butter Wird In Unsere Läden Geschoben

Trotz der steigenden Standards für die Lebensmittelqualität und der strengen Vorschriften für den Inhalt der Verpackung jedes Artikels werden in lokalen Geschäften regelmäßig Lebensmittelfälschungen entdeckt. Oder genauer gesagt - Sie bezahlen für etwas Qualität und erhalten ein Produkt mit falschem Inhalt und fragwürdiger Zusammensetzung.

Wie Man Hausgemachte Butter Schlägt

Es gibt buchstäblich Dutzende von Ölsorten, die im Filialnetz erhältlich sind. Die Preise des Produkts sind unterschiedlich, aber leider können wir nicht sagen, dass sie dem Geschmack und der Qualität entsprechen. Es gibt eine Möglichkeit, ein perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Qualität des Öls zu erreichen, ohne sich über den Gehalt solcher schädlichen E's Gedanken machen zu müssen.