2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Lamm ist ein Symbol für Unschuld, Tugend und Freundlichkeit. Es stellt das Gedenken an Christus und sein Opfer am Kreuz dar. Deshalb legen die Christen es zu Ostern auf ihren Tisch, und in unserem Land ist es ein obligatorischer Bestandteil des Tisches am Georgstag.
Traditionell wird der Teil davon zubereitet, der als der heiligste gilt - der Oberschenkel. Aber natürlich können Sie Ihr Festtagsgericht auch mit jedem anderen Stück Fleisch zubereiten. Auch Lammkoteletts, Lammschulter oder Lammfilet können unwiderstehlich lecker sein.
Die Tradition mit der Lammkeule ist nicht auf ein Gericht beschränkt, sondern kann durch verschiedene kulinarische Inkarnationen beobachtet werden. Gebacken, gekocht oder in Kruste gewickelt – Rezepte nach Belieben. Lammeintopf ist auch eine gute Idee, weil er frisches Frühlingsgemüse verwendet, das gerade an den Ständen erscheint.
Natürlich können Sie Ihren Urlaub mit einem etwas unkonventionelleren Rezept noch interessanter gestalten. Lammkuchen oder Lammpilaw sind gute Ideen für eine Alternative zum traditionellen Schinken.
Zubereitet mit Gewürzen, Trockenfrüchten oder Originalrezepten bietet Lamm alle Möglichkeiten in der Küche. Sie können ihn auch als Vorspeise, zerkleinert in einem Salat oder als leckerer Spieß servieren.
Hier sind einige Rezepte, die als Ausgangspunkt bei der Überlegung dienen können die Speisekarte zum Georgstag George:
Lammkeule in gesalzener Rinde mit Thymian
Mit diesem einfach zuzubereitenden und gleichzeitig festlichen Gericht können Sie die Blicke Ihrer Lieben auf sich ziehen. Das Lamm wird in einer Kruste mit Mehl, Salz, Ei und Thymianblüten gedünstet. All dies verleiht dem Fleisch einen unwiderstehlichen und duftenden zarten Geschmack.
Für die Zubereitung von vier Portionen dieses unwiderstehlichen Ostergerichts benötigen Sie etwa eine Stunde.
Die benötigten Produkte sind 1,5 kg Lammkeule ohne Knochen, 1 kg grobes Salz, 300 g Mehl, 1 Ei, 2 Esslöffel Olivenöl, ein Stück Haselnussöl, ein Esslöffel Thymian und eine Prise feines Salz.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, heizen Sie den Backofen auf 210 Grad vor. In eine große Schüssel grobes Salz, Mehl und ein halbes Glas Wasser geben. Anschließend rühren bis eine homogene Masse entsteht und etwa eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Olivenöl und Butter in eine Pfanne geben, das Lamm salzen und pfeffern, dann in die Pfanne geben und goldbraun ruhen lassen.
Die zuvor hergestellte Mischung mit einer Dicke von 2 cm in einem Blech verteilen, die Keule darauf legen, mit Thymian bestreuen und schließen, die Ränder mit Wasser befeuchten, um zu kleben.
Brechen Sie das Ei in ein Glas und fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu. Rühren und streichen Sie die Mischung auf den Teig.
Stellen Sie die Pfanne für etwa 45 Minuten in den Ofen, nehmen Sie dann das Essen heraus und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Die Kruste aufbrechen, den Schinken in Scheiben schneiden und servieren.
Lammkotelett mit Gewürzen und Mandeln
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und gleichzeitig extrem lecker. Lammkoteletts werden mit einer Kruste aus Gewürzen (wie Petersilie, Kerbel und Estragon) und Mandeln gebacken. Sie sind perfekt, serviert mit Kartoffelpüree.
Für sechs Portionen benötigen Sie etwa 40 Minuten. Dazu zwei Lammkoteletts mit je 6 Rippen, Petersilie, Kerbel und Estragon. Sie benötigen außerdem 60 g Mandeln, 1 Eiweiß, 3 Esslöffel Semmelbrösel, 40 g Butter, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Beginnen Sie mit dem Kochen mit den Gewürzen - spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Mischen Sie die Mandeln zu einem Pulver. Dann in einer Schüssel die weiche Butter mit den Gewürzen, Mandelpulver, Semmelbrösel, Eiweiß, Salz und Pfeffer mischen. Rühren Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Backofen auf 210 Grad vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Koteletts hineinlegen und etwa 3 Minuten goldbraun ruhen lassen. Salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Dann in eine Pfanne geben, die Gewürzmischung darauf verteilen und fest andrücken. Etwa 20 Minuten in den Ofen stellen. Herausnehmen und unter Alufolie legen, bevor das Fleisch getrennt und vorsichtig geschnitten wird. Mit Kartoffelpüree servieren.
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