Die Geschichte Des Hamburgers: Von Dschingis Khan Zum Symbol Amerikas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Wie die meisten weltberühmten Lebensmittel auch der Hamburger Es gibt viele Väter und Heimatländer. Seine Spuren reichen bis ins 12. Jahrhundert zurück, er hat viele Länder bereist, zu Land und zu Wasser bereist und ist nach all seinen Inkarnationen heute überall bequem angesiedelt. Aber es gibt nur ein Land, in dem der Hamburger so beliebt ist, dass er zu einem Nationalgericht geworden ist. Und das ist natürlich Amerika.

Ansonsten gilt der Hamburger, wie der Name schon sagt, als in Hamburg geboren. Im 19. Jahrhundert zog er mit der Einwanderung deutscher Einwanderer nach Amerika. Doch seine Hauptzutat, das Hacksteak, war damals schon in die Geschichte eingegangen.

Die ersten Spuren des Hamburgers stammen aus dem fernen 12. Jahrhundert. Zu dieser Zeit beschloss Dschingis Khan (1155-1227), die Welt mit seiner Armee wilder mongolischer Kavallerie zu erobern. Sie ritten kleine muskulöse Ponys und verbrachten so viel Zeit in ihren Sätteln, dass sie nicht einmal Zeit zum Essen hatten. Die Kavallerie des mongolischen Häuptlings begann, Hackfleisch mit sich zu führen, das sie unter die Sättel legten, um es flach zu drücken, damit es bequem mit einer Hand auf der Straße gegessen werden konnte.

1238 marschierte der Enkel von Dschingis Khan, Kubilai Khan, in Moskau ein und führte Hackfleisch ein, das später von den Russen als Steak Tartarus (Tartarus war der Name, den die Mongolen damals und heute nannten) anerkannt wurde. Dort wird das Gericht mit Zwiebeln und rohen Eiern angereichert und auf diese Weise aromatisiert, reist es durch Europa.

Die beliebteste Frikadelle eines jeden Bulgaren zeugt heute davon, dass der Trend, der von den Tataren ausging, Bulgarien nicht passiert hat. So gelangte Hackfleisch von Land zu Land nach Hamburg, wo es Ende des 18. Jahrhunderts besonders beliebt wurde.

Mitte des 19. Jahrhunderts beschloss eine große Zahl von Deutschen, ihr Land zu verlassen und sich in Amerika auf die Suche nach ihrem Glück zu begeben. Und natürlich beginnt ihr Weg in eine neue Zukunft und große Chancen im Hamburger Hafen. Das Rinderhacksteak ist die Hauptspeise an Bord der HAPAG (Hamburg Amerikanische Paketfahrt Actien-Gesellschaft), der beliebtesten Linienschifffahrt zwischen Hamburg und den USA.

Zu diesem Zeitpunkt wird das Fleisch gesalzen, mit Zwiebeln und Paniermehl vermischt und manchmal vorgeräuchert, damit es während der langen Reise gelagert werden kann. Und so, der Hamburger mit Einwanderern den Atlantik überquert. Zu dieser Zeit zeigten sich im Hafen von New York die Verkäufer von Fleischbuden listig und begannen, deutsche Matrosen mit Aufschriften zu locken: Steak, zubereitet in Hamburg.

Jüdische Einwanderer hören nicht auf, gehacktes Steak zuzubereiten, und das Rezept verbreitet sich in ganz Amerika. Von New York bis Kalifornien über Dakota, Iowa und Colorado wird der Hamburger, der Einwanderer an ihre Heimat erinnert, schnell zum Zeichen der Zugehörigkeit zum Land von Uncle Sam.

Der Hamburger wird sogar an die Arbeiter in der Werkskantine serviert. Zu diesem Zeitpunkt wurde das Fleisch bereits zwischen zwei Brotscheiben gelegt und von mehreren Kartoffeln begleitet. Übrigens bestreiten viele Amerikaner die Urheberschaft dieser genialen Idee, die heute die Burger-Portion definiert.

Der Burger wird nicht nur immer öfter gegessen und sein Rezept tourt durch Amerika, sondern es wird auch darüber geschrieben. Am 5. Januar 1885 erwähnte eine Zeitung in Washington erstmals das Wort Hamburger in einer ihrer Kolumnen, um das berühmte Hamburger Steak zu beschreiben.

Im Jahr 1931 veröffentlichte der Comic Popeye eine neue Figur, Wimpy, deren Markenzeichen darin bestand, dass er Burger liebte. Seine Popularität wuchs so sehr, dass eine Hamburger-Kette namens Wimps wurde. 1978 starb jedoch sein Schöpfer und auf seinen Willen wurden alle 1.500 Restaurants der Kette geschlossen.

Aber der Hamburger stirbt nicht. 1940 beschlossen zwei Brüder, in San Bernadino einen Hamburgerstand zu eröffnen. Morris und Richard MacDonald begannen, sie ihren Kunden in einem Selbstbedienungsrestaurant anzubieten und wurden schnell im ganzen Land bekannt.

Im Jahr 1954 war Ray Croke, ein Einzelhändler für elektrische Küchengeräte, von einem Großauftrag aus Kalifornien fasziniert. Während einer Tour nutzte Cork die Gelegenheit, nach San Bernadino zu fahren und diesen neugierigen Kunden zu besuchen. So fand er sich im bescheidenen Restaurant der McDonald-Brüder und der langen Kundenschlange vor ihm wieder.

Beeindruckt von der Schnelligkeit des Service und den niedrigen Preisen für kleine Brote mit gehacktem Steak, Ketchup und Salat, bot Ray Kroc beiden Besitzern ein Angebot an. Später ging er mit einem Franchise-Vertrag, der ihn autorisierte, eine Restaurantkette zu eröffnen, die er später McDonald's nennen sollte.

Wir alle kennen die Fortsetzung der Geschichte, und zwar die Eroberung des gesamten Planeten.