2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Jahr ist 1499. Der portugiesische Seefahrer Vasco da Gama segelte nach seiner ersten Expedition nach Indien zurück in die Heimat. Das Schicksal seiner Crew ist jedoch alles andere als gut. Von den 170 Matrosen kehrten nur 54 nach Gama zurück, insgesamt erkrankten 116 Menschen und starben an Bord an Skorbut. Grund ist der Mangel an frischen Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs.
Die damalige Unkenntnis über die Krankheiten und die Biochemie des menschlichen Körpers führte zu diesen unglücklichen Ereignissen, denn nach der Fracht aus Indien gab es eine Heilung.
Wissenschaftler nannten diesen milden antiskorbutischen Faktor später. Sie fanden heraus, dass es in frischen Nährstoffen und insbesondere in Zitronen und Orangen enthalten ist.
Bis 1928 war die chemische Struktur des antiskorbutischen Faktors unbekannt, aber es begannen Spekulationen, dass es sich um ein wasserlösliches Vitamin handelte. Im Laufe der Jahrhunderte wurden verschiedene Experimente durchgeführt, die bei Tieren jedoch oft erfolglos blieben. Daher glaubten Wissenschaftler, dass Skorbut eine rein menschliche Krankheit ist.
Die Wahrheit lag in der Synthese von Vitamin C. Im Gegensatz zum Menschen können die meisten Tiere dieses Vitamin selbst synthetisieren. Wir müssen es in fertiger Form von externen Quellen erhalten.
Vitamin C enthält wie fettlösliche Vitamine weder eine Aminogruppe noch ein Stickstoffatom. Für den Menschen ist es jedoch unverzichtbar. Es ist an der Synthese von Kollagen, Carnitin und einigen Neurotransmittern beteiligt. Es verhindert auch die Oxidation von Eisen und Kupfer und beeinflusst den elektronischen Transport von acht verschiedenen Enzymen.
Es ist in hohen Konzentrationen und in den Zellen unseres Immunsystems enthalten. Es ist noch nicht bekannt, wie Vitamin C interagiert damit, aber Wissenschaftler wissen, dass das Vitamin bei Infektionen schnell aufgebraucht ist.
Daher ist es bei Erkältungen und anderen Erkrankungen gut, unseren Körper mit größeren Mengen Ascorbinsäure zu stärken. Es kommt in großen Mengen in Acerola, Hagebutten, Paprika, Petersilie, Zitrusfrüchten, Kiwi, Brokkoli vor. Es ist auch in einigen tierischen Produkten wie Rind- und Rinderleber, Austern, Kabeljau-Kaviar, in fast allen Lamm-Kleinigkeiten und einigen Milchsorten enthalten.
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