Zitrusfrüchte

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Zitrusfrüchte sind eines der nützlichsten Lebensmittel für den Menschen. Ein zusätzliches Plus für ihre Beliebtheit und weite Verbreitung sind die angenehm erfrischenden Geschmacksqualitäten. Die Etymologie des Wortes Zitrus stammt vom lateinischen Citron, was Zitrone bedeutet. Zitrone hingegen leitet sich vom alten hellenischen Wort Zeder ab.

Alle Arten Zitrusfrüchte stammen von immergrünen Bäumen mit ungleichmäßigen, etwas zähen Blättern, deren Stamm oft flügelartig verlängert ist. Fast alle Zitrusfrüchte haben kurze oder lange Dornen. Weiße oder rosa-violette Blüten erscheinen einzeln oder in großer Zahl auf der Blattachse. Die extrem formenreiche Gattung ist schwer einzuordnen, da es viele Kreuzungen und Mutationen gibt.

Zitrusfrüchte lieben Licht, Wärme und feuchte Luft. Bei Temperaturen unter 10 °C hören sie auf zu wachsen. Kiwis, Bananen und Ananas werden fälschlicherweise in die Gruppe der Zitrusfrüchte eingeordnet - sie sind keine Zitrusfrüchte, obwohl es sich um südliche, tropische Früchte handelt.

Die Heimat der Zitrusfrüchte gilt als Teil Südostasiens, das an Nordostindien, Myanmar (Burma) und die chinesische Region Yunnan grenzt. Etwas später werden Zitrusfrüchte in Brasilien, USA, China, Indien, Indonesien und Indochina angebaut. Zitrusbäume sind in den Subtropen und Tropen des gesamten Planeten verbreitet.

Die erste Erwähnung der Zitrone in der Literatur findet sich bei Theophrastus um 300 v. Servo "Zitrone" wird in alten chinesischen Chroniken erwähnt, obwohl die Heimat der Zitrone Indien ist. Das chinesische Wort "Zitrone" bedeutet "nützlich für Mütter". Das Wort „Orange“hingegen hat seinen Ursprung in der deutschen Sprache, wo es „chinesischer Apfel“bedeutet. Für diese besonderen "chinesischen Äpfel" begann der Bau spezieller Räume - Gewächshäuser.

Die größten Produzenten von Zitrusfrüchten sind heute Brasilien und Florida (USA). Das Volumen des Welthandels mit Zitrusfrüchte wächst weiter, wobei die Nachfrage hauptsächlich aus Indonesien und Vietnam kommt. Die wichtigsten Importeure von Zitrusfrüchten waren 2009 Deutschland, Frankreich, Russland, das Vereinigte Königreich und die Vereinigten Staaten. Die Hauptlieferanten sind die Türkei, Südafrika, USA, China, Argentinien.

37% der Weltimporte entfallen auf Orangen, 31% - auf Mandarinen, 21% - auf Zitronen. Grapefruits und andere Zitrusfrüchte 9% einnehmen.

Indien rangiert in Bezug auf die Jahresproduktion auf Platz 5 der Welt Zitrusfrüchte, aber fast die gesamte Produktion ist für den Inlandsverbrauch bestimmt. Indien gilt heute als einer der größten Produzenten von Zitronen und Limetten (grüne Zitronen). Im Jahr 2008 belief sich die Zitronenernte des Landes auf 2,429 Millionen Tonnen, was 18% der Weltproduktion entspricht.

Süßorange ist in Indien nach der Limette die zweitwichtigste kommerziell wichtigste Frucht. Für den Anbau werden 126.000 Hektar Land beansprucht, auf denen durchschnittlich 2,11 Millionen Tonnen pro Jahr produziert werden. Zu den indischen Orangensorten, die auf den Markt kommen, gehören "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" aus dem Bundesstaat Punjab, "Sathgudi" aus dem Bundesstaat Andhra Pradesh, "Mosambi" aus dem Bundesstaat Maharashtra.

Zitrusfrüchte, ihr ausgezeichneter Geschmack, ihre nützlichen Eigenschaften usw. sind seit Jahrtausenden der Grund für ihre weit verbreitete Popularität und ihren Verzehr. Heute finden in vielen Teilen der Welt jährliche Zitrusfeste statt, von denen das beliebteste in der französischen Stadt Menton an der französischen Riviera an der Grenze zu Italien stattfindet. Jedes Jahr im März werden Zitrusfrüchte gefeiert, begleitet von vielen Tänzen, Musik, Theateraufführungen und riesigen Zitrusskulpturen. Bis zu 130 Tonnen Zitrusfrüchte werden während des Menton-Urlaubs verwendet.

Zusammensetzung von Zitrusfrüchten

Zitrusfrüchte enthalten eine große Menge an Vitamin C, B-Vitaminen und Vitamin P. Außerdem enthalten sie Zucker und organische Säuren und ätherische Öle verleihen ihnen ein attraktives Aroma. Zitrone und Limette sind enge Zitrusverwandte, die einen hohen Gehalt an Vitamin C aufweisen, und in Limette ist es mehr als in Zitrone. Zitronen sind reich an Nährstoffen, enthalten Mineralstoffe, Vitamine A, B, B2, P, C und Phytonzide.

Limette enthält Eisen, Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium und ätherische Öle sowie Pektin und Vitamin P. Die Schale von Zitronen und anderen Zitrusfrüchten ist reich an ätherischen Ölen. Mandarinen enthalten 6 bis 8 % Zucker, 0,6 bis 1 % Säuren und extrem viel Vitamin C. Orangen enthalten Vitamine der Gruppen A, B2, B6 und C. Ihr Gehalt umfasst auch Zucker, Wasser, Kohlenhydrate, Säuren, stickstoffhaltige Stoffe., ätherische Öle, Asche und Zellulose.

Arten von Zitrusfrüchten

1. Grapefruit

- Gelbe Grapefruit (Citrus maxima) - saftig, aber ziemlich bitter;

- Grapefruit, Paradiesapfel (Citrus xparadisi) - eine Kreuzung zwischen Grapefruit und Orange (Citrus sinensis) und hat im Gegensatz zu seinen anderen Verwandten traubenähnliche Früchte (Traube - Trauben). Sie braucht einen heißen Sommer und viel Licht, auch im Winter.

- Rosa Grapefruit - süßer, schöner, aber auch teurer als gelb.

Der Name der Grapefruit ist eigentlich ein unbeabsichtigter Fehler. Vor Jahrhunderten hat ein englischer Botaniker sie fälschlicherweise als Rebsorte eingestuft, und obwohl im Laufe der Zeit klar wurde, dass es sich bei dieser Frucht um eine Zitrusfrucht handelt, war ihr Name bereits so auferlegt, dass es unmöglich und unnötig wurde, ihn zu ändern. Zum ersten Mal entdeckten Europäer Grapefruit auf der Insel Barbados.

Der saurere Geschmack ist auf die hohe Konzentration an Fruchtsäuren zurückzuführen.

2. Zitronen – je gelber die Schale, desto süßer die Zitrone.

- Saure Zitrone (Citrus aurantiifolia) - bildet spitze ovale, im Vergleich zu Zitronenblättern kleine, sehr kleine, birnenförmige gelbe Früchte

- Miniaturzitrone Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - eine Kreuzung, die sehr kleine gelbe Zitronen ergibt und niedrig wächst.

- Zitronenbaum Citrus limon - diese Art zeichnet sich durch ihr außergewöhnliches Wachstum auch in einem großen Gefäß aus.

- Süße Zitrone, Marrakesch-Zitrone (Itrus Limetta - ihre Zweige sind dornig und die Zitronen sind fast rund.

- Zitrone - Eine doppelte Zitrone, es sieht aus wie eine sehr lange Zitrone, die 40 Zentimeter lang wird. Es hat einen säuerlich-süßen Geschmack mit einer leichten Bitternote. Meist wird die Kruste verwendet, aus der Marmelade hergestellt oder zu Gerichten hinzugefügt wird.

3. Mandarinen - sehr süß und saftig, in den meisten Fällen gibt es viele Samen.

4. Orangen (Citrus sinensis)

- Süße Orangen - Sie haben je nach Sorte unterschiedliche Höhe. Die bekanntesten Tees sind die valencianischen und Navel-Rotorcals sowie die blutigen Ruttocals "Sanguina" und "Moro". Sorten - Valencia, Navel und Jaffa - eine Art große Orange;

- Bitterorangen (Citrus aurantium) - wird oft zur Herstellung von Marmelade oder Marmelade verwendet und dient als Essenz für Liköre wie Grand Marnier und Cointreau;

- Rote Orangen - Hybridarten, die kleiner, duftender und roter sind;

- Dünnschalige Orangen - aus ihnen wird Saft hergestellt, sie sind auch sehr fleischig;

- Dickschalige Orangen - leicht schälen, haben aber weniger Saft als dünne Rinde.

5. Grüne Zitronen, Limette - sehr duftend. Die reiferen Früchte sind süßer und die grüneren werden zur Dekoration verwendet. Die häufigste Limettenart ist die persische oder auch als "Florida" bekannte Sorte (Citrus × latifolia), die große Früchte, dünne Rinde und fast keine Samen hat. Grüne Zitronen der kleinen, gelblichen Limonen-Sorte (Citrus aurantifolia) sind häufig auf dem Markt zu finden, weitere grüne Zitronenarten sind Mandarinen-Limette (Citrus limonia), Kaffir-Limette (Citrus hystrix), mehrere australische Limetten, spanische Limette (Melicoccusgju) wilde Limette (Adelia ricinella), süße Limette (Citrus limetta), palästinensische süße Limette (Citrus Limettioides) und Moschuslimette (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - Dies ist die größte Zitrusfrucht, die mit Grapefruit verwandt ist. Gelbgrüne Rinde mit trockenem Inneren. Sehr schmackhaft, weniger bitter als Grapefruit, mit vielen nützlichen Eigenschaften.

- Es gibt fünf Sorten von Pomelo: Khao-Horn mit gelbgrüner Farbe und hellem, süßem Inneren; Khao namphung - birnenförmige, gelbgrüne Schale, das Innere der Frucht ist hell und süß; die Sorte Khao Paen hat eine abgeflachte, ovale Form, eine gelbgrüne Rinde, und das Innere dieser Pampelmuse ist hell und leicht sauer; Khao Phuang hat eine birnenförmige Form, seine Rinde ist wieder gelb-grünlich und der Geschmack ist säuerlich-süß,da die Farbe des Innenraums gelblich-weiß ist; Thongdi hat eine kugelige Form, eine dunkelgrüne Schale und die Frucht ist rosa und ziemlich süß.

7. Bergamotte - eine doppelte Zitrone. Es wird durch Kreuzung einer Zitrone mit anderen Zitrusfrüchten gewonnen. Seine Frucht ist rund oder birnenförmig. Bergamotte wird wegen ihrer ätherischen Öle angebaut, die aus Blüten, Früchten, Blättern und Rinde gewonnen werden.

Auswahl und Lagerung von Zitrusfrüchten

Zitrusfrüchte sind im Allgemeinen lange haltbar, solange sie richtig gelagert werden. Die Zitrone kann mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, und die Limette ist nicht länger als zwei Wochen haltbar. Die Regel bei der Auswahl einer Frucht, insbesondere Zitrone und Limette - die Frucht sollte glänzend sein. Für alle Zitrusfrüchte gilt: Um saftig zu sein, müssen sie wiegen. Kaufen Sie keine leichten Südfrüchte. Um lange gut auszusehen und wochenlang zu lagern, werden Zitrusfrüchte mit Fungiziden behandelt. Es werden stärker verdünnte Lösungen hergestellt, in die sie eingetaucht werden. Das andere ist flüssiges Paraffin, das die Poren verstopft und das Eindringen von Bakterien verhindert. Diese Stoffe sind jedoch krebserregend und daher für den Menschen gefährlich.

Zitrusfrüchte beim Kochen

Zitronensaft wird häufig zu Gerichten hinzugefügt. Es verleiht Fischgerichten und Snacks, Hühnchen, Schweinefleisch usw. einen angenehmen Geschmack. Zitrone und Limette können zu Beginn des Garvorgangs sowie in der Mitte und am Ende hinzugefügt werden. Es ist eine wichtige Zutat in den meisten alkoholischen Cocktails. Es hat einen leicht bitteren Geschmack, was es ideal für Mojito oder Margarita macht. Der Saft wird vor der Zubereitung des Cocktails gepresst, denn bei längerem Stehen verschwinden die enthaltenen ätherischen Öle.

Limette ist eine wichtige Zutat in der berühmten Guacamole-Sauce. Und Liebhaber der thailändischen Küche kennen den säuerlich-würzigen Geschmack der Tom-Yam-Suppe, die mit einer besonderen Limettensorte gekocht wird. Diese Frucht enthält sehr wenig Saft, daher verwenden die Gerichte wie die anderen auch ihre Schale und Blätter. Zitrusfrüchte. Auf der Arabischen Halbinsel wird Limette in Salzwasser gekocht und anschließend in der Sonne getrocknet – so wird das besondere arabische Gewürz Lumi zubereitet, das Bohnen- und Reisgerichten zugesetzt wird und ihnen ein zartes Zitrusaroma verleiht. Zitrusschalen können kandiert, auf einer Reibe gerieben werden, als hervorragender und spezifischer Zusatz in Saucen, Suppen, Gebäck, Cremes, Parfaits usw.

Vorteile von Zitrusfrüchten

Der regelmäßige Verzehr von Zitrusfrüchten hat viele Vorteile für die menschliche Gesundheit. Alle frisch gepressten Säfte von Zitrusfrüchte sind ein guter Helfer für die Gesundheit, wenn sie unmittelbar nach dem Quetschen getrunken werden. Zitrusfrüchte haben auch eine breite äußerliche Anwendung als reinigendes, tonisierendes und entgiftendes Mittel für die Haut. Wenn Sie Migräne haben, können Sie diese mit ein paar Tropfen Zitronensaft in den Schläfen beseitigen.

Regelmäßiger Verzehr von Zitrusfrüchte ist gut für die augen. Der Verzehr von Südfrüchten schützt vor der Entwicklung von Makulaatrophie – einer der wichtigsten Ursachen für Altersblindheit, sagen Forscher des städtischen Krankenhauses in Boston, USA. Zitrusfrüchte sind ideal zur Behandlung und Vorbeugung von Beriberi, Magen-Darm-Erkrankungen, Arteriosklerose, Skorbut, Angina, Bluthochdruck.

Ein guter Start in den Tag ist ein Glas warmes Wasser mit Zitronensaft, das die Immunität stärkt und Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Um so viel Zitronensaft wie möglich zu extrahieren, rollen Sie ihn einige Sekunden auf dem Tisch oder tauchen Sie ihn 10 Sekunden lang in eine Schüssel mit heißem Wasser. Kalk und seine wertvollen Inhaltsstoffe sind sehr wertvoll für die Gesundheit der Blutgefäße. Wissenschaftlern zufolge gibt es keine Pflanze, die in Bezug auf antibakterielle Eigenschaften mit Zitrone konkurrieren kann.

Als reiche Quelle für Vitamin C ist Zitrone äußerst wirksam bei Erkältungen und Grippe. Zitronensaft mit Honig trinken und mit einer Mischung aus Zitronensaft, einer Prise Salz und warmem Wasser gurgeln. Zitronen enthalten viel Kalium und Ascorbinsäure, die die Wände kleiner Blutgefäße stärken und elastisch machen. Sie sind aktiv an Redoxprozessen beteiligt. Deshalb werden Zitronen oft in Rezepten zur Behandlung von Multipler Sklerose verwendet.

Die Abkochung von getrockneten Mandarinenschalen lindert Husten und wirkt schleimlösend bei Bronchitis und Tracheitis. Es hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken. Bereiten Sie eine Abkochung der Schale von 3 Mandarinen vor und kochen Sie sie 10 Minuten lang in 1 Liter Wasser. Es wird nicht gefiltert und wird täglich eingenommen und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Verzehr von Mandarinen hilft, Übergewicht zu reduzieren und geschädigte Leberzellen wiederherzustellen.

Orangen sind ein Mittel, um Gebärmutterblutungen zu stoppen - zur Vorbeugung von Frühgeburten, Schwangerschaftsabbrüchen oder starken Menstruationsblutungen. Es wird empfohlen, Orangensaft frühestens 20-30 Minuten nach einer Mahlzeit zu verwenden, um den Magen vollständig zu stärken. Grapefruit ist besonders nützlich, um den Blutdruck zu senken und die Kraft während des Trainings wiederherzustellen.

Zitrusfrüchte sind ein starkes Mittel zur Verschönerung und bei Insektenstichen vergeht der Juckreiz, wenn Sie die Stelle mit Zitronensaft bestreichen. Zitronensaft reinigt die Gesichtshaut von Sommersprossen und Pigmentflecken und verjüngt sie sichtbar. Es ist jedoch wichtig, nach dem Eingriff eine Stunde lang nicht in die Sonne zu gehen. Ascorbinsäure erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen, hilft bei der Kollagenproduktion und erhält die Hautelastizität. Mandarinen sind auch bei Hautkrankheiten nützlich – frischer Saft tötet einige Pilze ab.

Um die davon betroffene Haut zu heilen, reiben Sie den Saft von Mandarinenfrüchten oder -schalen wiederholt ein. Grapefruit, wie die anderen Zitrusfrüchte, ist sehr nützlich für die Verdauung. Es wird als mildes Diuretikum verwendet, hilft das Immunsystem zu stärken und den Körper zu straffen. Es ist ein ausgezeichnetes Werkzeug zur Gewichtsreduktion, da der wertvollste Teil der Frucht in dieser Hinsicht die Membran zwischen den inneren Teilen ist.