Seetang

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Westliche Länder beginnen gerade erst, den Geschmack und den Nährwert von Meeresgemüse zu genießen, das seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Ernährung ist. Eine Vielzahl von Meeresgemüse ist das ganze Jahr über in Fachgeschäften erhältlich, viele davon in normalen Supermärkten.

Beschreibung und Geschichte der Algen

Meeresgemüse, oft einfach genannt Seetang, sind die wunderschönen Schmuckstücke, die uns Neptun geschenkt hat, die das blaue Wasser zum Leben erwecken und uns mit Nahrung versorgen, die unsere Ernährung sowohl kulinarisch als auch ernährungsphysiologisch verbessert.

Der Verzehr von Meeresgemüse hat eine lange Geschichte. Archäologische Beweise zeigen, dass japanische Kulturen konsumiert haben Seetang vor mehr als 10.000 Jahren. Tatsächlich haben die meisten Länder in der Nähe von Wasser, darunter Schottland, Irland, Norwegen, Island, Neuseeland und die Küste Südamerikas, seit der Antike Algen konsumiert.

Heute ist Japan der größte Produzent von Meeresgemüse. Vielleicht werden die meisten Algen deshalb oft mit ihren japanischen Namen genannt.

Meeresgemüse wächst sowohl in Meersalzwasser als auch in Süßwasserseen und Meeren. Sie wachsen meist an Korallenriffen oder Felsformationen, die sehr tief im Wasser liegen, durch die die Sonnenstrahlen eindringen können, denn sie brauchen wie andere Pflanzen Licht zum Überleben. Meeresgemüse ist nicht wirklich Gemüse oder Pflanzen, sondern wird als Gruppe namens "Algen" klassifiziert.

Zusammensetzung von Algen

Algen enthalten bis zu 40% pflanzliche Proteine, die eine sehr hohe biologische Wertigkeit aufweisen, das heißt, sie haben fast alle Aminosäuren aufgenommen. Sie enthalten auch eine große Menge an Provitamin A, das für die Gesundheit der Haut wichtig ist. Außerdem verfügen sie über eine ausreichende Menge an Vitamin C, B, D, F und K. Algen sind eine der wenigen Vitamin-B12-Quellen; geben den Sprossen in Bezug auf Vitamin E in keiner Weise nach.

Algen enthalten extrem viel Calcium und Jod sowie kleinere Mengen an Phosphor, Kalium, Zink, Eisen und Natrium. Wie alle Pflanzen, die Chlorophyll enthalten, sind Algen sehr reich an Magnesium.

Meeresgemüse enthält eine unverdauliche Substanz, die als Alginsäure bekannt ist.

Algenarten

Es gibt Tausende von Arten von Meeresgemüse, die nach Farbe klassifiziert werden und als braunes, rotes oder grünes Meeresgemüse bekannt sind. Einige der bekanntesten sind:

• Nori - dunkelviolett-schwarz bis dunkelgrün, hauptsächlich für Sushi verwendet. Sie werden auch zur Herstellung von Reisbällchen, als Garnitur für Getreide, in Spaghetti, Suppen und Salaten verwendet;

• Seetang – hellbraun bis dunkelgrün. Diese Algenart gilt als Vorfahre aller heute bekannten Gemüsearten. Es wirkt als Reiniger nicht nur des Ozeans, sondern auch des menschlichen Körpers;

• Hijiki – ähnelt kleinen Stücken schwarzer harter Paste. Sie enthalten sehr viel Kalzium, senken den Blutzuckerspiegel. Ihr Geschmack ist etwas scharf, wird aber durch Zugabe von Zwiebeln und verschiedenem Wurzelgemüse korrigiert;

• Kombu – sehr dunkle Farbe und wird hauptsächlich zum Würzen von Suppen verwendet. Sie sind eine reiche Quelle von Glutaminsäure. Eine ideale Ergänzung zu Diäten zur Gewichtsreduktion. Wenn sie Bohnen hinzugefügt werden, beschleunigen sie die Zubereitung und geben einen großartigen Geschmack. Sie können mit viel Gemüse und natürlich mit Reis serviert werden;

• Wakame – ähnlich wie Kombu, wird für japanische Suppen verwendet. Sie sind reich an Kalzium, Vitamin B und C. Sie sind eine gute Ergänzung zu vielen Gemüsesorten und Reis;

• Arame – im Vergleich zu den anderen hat diese Art einen viel süßeren und milderen Geschmack. Außerdem haben sie eine zarte Struktur. Sie lassen sich gut mit Gemüse kombinieren, sind eine gute Ergänzung zu Salaten, Reis, Suppen und allen Arten von Brei. Sie sind besonders reich an Kalzium und Jod.

Auswahl und Lagerung von Algen

- Kaufen Sie Meeresgemüse in fest verschlossenen Verpackungen, ohne eine Spur von Feuchtigkeit.

- Lagern Sie sie bei Raumtemperatur, die mindestens einige Monate aushalten kann.

- Sie können Sushi-Rollen herstellen, indem Sie Reis und Ihre Favoriten einwickeln Seetang im Nori-Blatt.

Kulinarische Verwendung von Algen

Verbrauch von Seetang ist in den Küchen asiatischer Länder am weitesten verbreitet. Sie werden für Suppen und Salate sowie für das weltberühmte Sushi verwendet. Sie können allein oder in Kombination mit Gemüse, Fisch oder Reis serviert werden. Algen sind in der vegetarischen Küche stark präsent, wo sie als Hauptzutat in Gerichten hinzugefügt werden.

Vorteile von Algen

- Sie kümmern sich optimal um unsere Gesundheit. Warum sollte jemand Meeresgemüse essen wollen? Denn sie bieten die breiteste Palette an Mineralien, die absolut alle Mineralien enthalten, die im Meer vorkommen - die gleichen, die auch in unserem Blut vorkommen. Meeresgemüse ist eine außergewöhnliche Quelle für Jod und [Vitamin K, eine sehr gute Quelle für B-Vitaminfolat und Magnesium und eine gute Quelle für B-Vitamine. Darüber hinaus enthalten sie gute Mengen an Lignanen – Pflanzenbestandteile mit krebsschützenden Eigenschaften.

- Sicherstellen der gesunden Funktion der Schilddrüsenhormone. Meeresgemüse, insbesondere Meeresbraun Seetang, sind die reichste natürliche Jodquelle, die als Bestandteil der Schilddrüsenhormone Thyroxin (T4) und Trijodthyronin (T3) lebensnotwendig ist. Da diese Schilddrüsenhormone den Stoffwechsel in jeder Zelle des Körpers regulieren und eigentlich an allen physiologischen Funktionen beteiligt sind, kann ein Jodmangel verheerende Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben.

- Sie schützen uns vor Geburtsfehlern und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Folsäure, die so in Meeresgemüse konzentriert ist, spielt mehrere andere wichtige Schutzfunktionen. Studien haben gezeigt, dass ein ausreichender Folsäurespiegel in unserer Ernährung wichtig ist, da dies uns vor bestimmten Geburtsfehlern, einschließlich Spina bifida (eine Erkrankung der Wirbelsäule), schützt.

Marine Seetang sie geben uns doppelten Schutz vor Herzkrankheiten. Neben Folsäure sind sie eine gute Magnesiumquelle, die Bluthochdruck senkt und uns vor Herzinfarkt schützt.

- Sie wirken entzündungshemmend. Einige Meeresgemüse haben sich als einzigartige Quelle für kohlenhydratähnliche Substanzen namens Fucane erwiesen, die das Entzündungsrisiko verringern können.

- Lindern Sie die Symptome der Wechseljahre. Meeresgemüse gibt uns Magnesium, das die Symptome von Schlaflosigkeit während der Wechseljahre wiederherstellen kann.

Schaden durch Algen

Bei Algen ist jedoch Vorsicht geboten, denn aufgrund der Verschmutzung des Wassers mit Schwermetallen wirken sie wie ein Schwamm und absorbieren alle schädlichen Elemente, einschließlich Arsen. Wir empfehlen, den Konsum von Hijiki zu vermeiden, es sei denn, es stammt aus biologischem Anbau, da es den höchsten Arsengehalt aufweist.