Reis

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Der Reis ist eines der ältesten Lebensmittel, die seit etwa 5000 v. Chr. bekannt sind. Jährliche Reiszeremonien werden in China seit etwa 2300 v. Chr. abgehalten. Reis soll seinen Ursprung in Indien und Thailand haben.

Der Reis wurde im Westen durch Forscher, Soldaten und Kaufleute populär, die es dorthin brachten. Es ist sehr anspruchsvoll gegenüber dem Klima, in dem es angebaut wird, da es unmittelbar nach dem Pflanzen viel Niederschlag benötigt, gefolgt von sehr heißem, sonnigem Wetter. Das Klima ist günstig für den Reisanbau in den amerikanischen Süd-Carolina, Arkansas, die derzeit einer der größten Produzenten sind. Reis wird auch in einigen Teilen Italiens und Spaniens angebaut.

Viele Kulturpflanzen behandeln Reis auf besondere Weise. In Japan und Indonesien hat Reis seinen eigenen Gott. Einen ganzen Tag ihrer Neujahrsfeierlichkeiten widmen die Chinesen der Reisernte. In manchen asiatischen Kulturen gilt Reis als Bindeglied zwischen Himmel und Erde. In Indien glaubt man der Reis ist wichtig für die Herkunft und daher entsteht die Tradition des Werfens Reis bei Hochzeiten.

Reis unterscheidet sich normalerweise in der Kornlänge, er kann lang, mittel oder kurz sein. Langkornreis erzeugt eine leichte und flauschige Textur, da die Körner nicht zusammenkleben. Diese Art wird oft in Gerichten wie Pilaw verwendet und wird in Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana und Texas in den Vereinigten Staaten sowie in Thailand, Italien, Spanien und Surinam angebaut.

Zusammensetzung von Reis

Reis ist eine gute Ballaststoffquelle, die für eine gute Darmgesundheit äußerst wichtig ist. Reis ist auch reich an Kohlenhydraten und hat im Allgemeinen weniger Fett. Es enthält auch Vitamin B, Kalium und Phosphor.

Sowohl weißer als auch brauner Reis sind für den Menschen gleichermaßen vorteilhaft. Eine Tasse weißer Reis enthält ungefähr die gleiche Menge an Kalorien wie brauner Reis, aber viel weniger Fett (0,8 Gramm für weißen Reis gegenüber 2,4 Gramm für braunen Reis). Auf der anderen Seite hat brauner Reis einen viel höheren Ballaststoffgehalt (2,8 Gramm Ballaststoffe in Braun gegenüber 0,6 Gramm in Weiß). Die meisten anderen Nährwerte sind bei beiden Sorten ähnlich.

Auswahl und Lagerung von Reis

Reis sollte zu Hause in Kisten und Säcken in kühlen, belüfteten und trockenen Räumen gelagert werden. Es hat die Fähigkeit, Gerüche zu absorbieren, daher sollten Produkte, die ihm ein Aroma verleihen können, nicht in seiner Nähe gelagert werden. Die Haltbarkeit von Reis unter den oben genannten Bedingungen beträgt bis zu einem Jahr. Bereits gekochter Reis kann bis zu einer Woche in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Achten Sie bei der Auswahl von Reis im Handel auf seine Konsistenz - die Verpackung sollte keine verklebten Körner durch Schimmel oder Mehltau haben. Der Preis der verschiedenen Reissorten variiert, wobei feinkörniger weißer Reis am günstigsten ist. Auf dem Markt finden Sie bereits spezielle Reissorten wie Sushi oder Paella, die nur für die Zubereitung dieser Gerichte bestimmt sind. Ihr Preis variiert zwischen 2 und 3 BGN für 500 g.

Reissorten

Mittelkornreis klebt beim Kochen mehr und wird daher in Gerichten wie Risotto oder Paella und in einigen Desserts verwendet. Diese Art wird an vielen Orten wie die Langkornsorte angebaut, aber auch in Australien.

Kurzkornreis hat eine fast runde Form und wird in einer Reihe von östlichen Küchen sowie in der Karibik verwendet. Es ist besonders beliebt für die Zubereitung von japanischem Sushi, da es recht leicht klebt. Diese Sorte wird auch in Desserts verwendet und ist in den meisten asiatischen Ländern sehr beliebt.

Verarbeiteter Reis ist in vielen westeuropäischen Ländern die beliebteste Sorte. Der Verarbeitungsprozess von Reis hängt damit zusammen, dass er vor der Verarbeitung unter Druck gedämpft wird. Dies macht die Bohnen härter, was ihre Verdauung verhindert. Dieser Prozess hilft dem Reis auch, einige der wichtigen Vitamine und Mineralien zu behalten, die er enthält.

Instant-Reis ist vorgekochter Reis, der dehydriert und verpackt ist. Durch den Dehydratisierungsprozess wird jedoch ein Großteil des Aromas des Reises entfernt.

Aromatischer Reis ist eine Sorte, die natürliche Zutaten enthält, die ihm ein duftendes Aroma und einen wohlriechenden Geschmack verleihen. Die Arten von aromatischem Reis sind:

Basmatireis - angebaut in den Ausläufern des Himalaya-Gebirges in Indien und Pakistan. Es kann sowohl weiß als auch braun sein. Seine Bohnen kleben beim Kochen nicht zusammen.

Jasminreis - er ist etwas dünner als Basmatireis und wird in Thailand angebaut. Es ist ein Langkornreis und seine Körner kleben beim Kochen zusammen.

Texmati-Reis - Dies ist ein Hybrid, eine Kreuzung zwischen Basmati und weißem Langkornreis. Es ist nicht so scharf im Geschmack wie Basmati und ist beim Kochen leicht und fluffig.

Uehani-Reis - brauner Reis aus der gleichen Familie wie Basmati. Gekocht sieht es aus wie Wildreis.

Kulinarische Anwendung von Reis

Reis wird durch Kochen oder Dämpfen zubereitet und nimmt beim Kochen eine große Menge Wasser auf. Manchmal wird der Reis vor dem Kochen eine Weile gebraten und wird dadurch etwas klebriger. Reis ist ein fester Bestandteil vieler Suppen, Gerichte mit Gemüse und Fleisch, Sushi und vielem mehr.

In asiatischen Ländern ist sein Anbau Reis essen ist ein fester Bestandteil des Lebens und der Kultur. In vielen Ländern basieren einige der traditionellen Gerichte auf Reis. Das sind unsere bekannte Paella in Spanien oder die gefüllte Paprika und Sarma in uns, die ohne die leckeren Beeren undenkbar wären.

Reis ist auch sehr beliebt für die Zubereitung verschiedener Desserts. Sein Geschmack wird durch Honig, Zucker und Milch wunderbar unterstrichen. Durch Kochen (damit die Körner auseinanderfallen) wird Reisbrei gewonnen. Reis ist Teil verschiedener Arten von Pudding, Kuchen, Cremes. Reismilch ist nicht nur in unserem Land beliebt, sondern ist auch ein traditionelles Dessert in der benachbarten Türkei, wo sie als Sutliash bekannt ist. Rosinen und verschiedene andere Arten von Trockenfrüchten oder Gewürzen, wie z. B. duftender Zimt, können Reisdesserts hinzugefügt werden. Der Reis-Kürbis-Pudding ist auch unglaublich lecker.

Vorteile von Reis

Der regelmäßige Verzehr von Reis beugt der Entwicklung einer Reihe chronischer Krankheiten vor und verbessert auch das Erscheinungsbild. Reis enthält Aminosäuren, die zur Bildung neuer Zellen beitragen. Es hat eine gute Wirkung auf Magen und Darm, Reisabkochung stoppt Durchfall und in frischer Milch gekocht hilft es, den Darm zu reinigen.

Reis hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Es ist nützlich bei Erkrankungen der Blase und der Nieren und hilft nach Krankheiten, den Appetit zu stärken. Der hohe Vitamin-B-Gehalt von Reis ist auch wichtig für das gesunde Aussehen unserer Haut, Haare und Nägel. Der regelmäßige Verzehr von Reisgerichten wirkt sich natürlich positiv auf unsere allgemeine Gesundheit aus, wenn Sie es nicht übertreiben.

Bei Bronchitis und Asthma bronchiale wird Reisabkochung empfohlen. Wenn Sie dem Reissud etwas Minze hinzufügen, erhalten Sie ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen, Grippe und Lungenentzündung. Nach einer Krankheit, wenn unser Körper geschwächt ist, ist die Fütterung von Reis eine hervorragende Möglichkeit zur Stärkung.

Es gibt viele Diäten zur Gewichtsreduktion und Diäten mit Reis. Einer von ihnen ist Reinigung des Körpers mit Reis, der Kurs dauert ca. 2 Wochen und Sie brauchen so viele Löffel Reis wie Sie sind. Die Reismenge wird in ein Glas gegossen, mit Wasser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Verzehren Sie jeden Morgen 1 EL. Reis in Wasser vorgekocht.

Die Zubereitung von Reis kann eine echte Herausforderung sein, deshalb haben wir Hunderte von bewährten Rezepten für leckeren Reis wie Hühnchen mit Reis, Schweinefleisch mit Reis, magerer Reis, Reis mit Tomaten, Kohl mit Reis, Paella und Milch mit Reis gesammelt.