2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Weiß oder braun, Vollkorn, blanchiert, mit kurzen oder langen Körnern… Basmati, Gluten, Himalaya, Dessert… Und mehr und mehr – aus Asien, aus Afrika, aus Europa und einem, das in unseren Ländern angebaut wird. Reis gibt es in so vielen Variationen und Sorten, dass es kaum Zeit für eine Person sein wird, sie aufzulisten, zu lesen und sich daran zu erinnern.
Hier also eine kurze Auswahl einiger Reissorten, die Sie unbedingt probieren sollten:
Reis Baldo
Baldo-Reis, obwohl weniger bekannt, gewinnt aufgrund der vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten in der Küche rasant an Bedeutung. Es ist extrem lecker und sieht nach jeder Zubereitungsmethode unglaublich gut aus. Diese Art von italienischem Reis wird nicht nur für Risotto empfohlen, sondern auch für verschiedene Arten von Vorspeisen und im Ofen zubereiteten Speisen. Wie andere Kristallreissorten kann er sogar in Salaten verwendet werden.
Seine Körner sind groß und durchscheinend, reich an Stärke und haben eine große Kapazität, Flüssigkeiten aufzunehmen, was eine perfekte Reisqualität darstellt.
Baldo-Reis wird am besten im Verhältnis 1:3,5 mit Wasser gekocht. Nach dem Garen sollte es 5-10 Minuten stehen, um das Aroma der anderen Zutaten aufzunehmen.
Sie können es unter Vakuum oder in einem Glas- oder Plastikbehälter aufbewahren, da es sehr anfällig für Feuchtigkeit ist.
Und denken Sie daran, dass neben Flüssigkeiten der Reis es nimmt auch Aromen auf, sowie die Gerüche all seiner "Mitbewohner" im Kühlschrank.
Arborioreis
Arborio-Reis ist ein Reis mit kleineren Körnern, der den Namen der Stadt Arborio in Italien trägt, wo er seinen Ursprung hat. Es hat eine erstaunlich cremige Textur, die es hervorragend für Risotto und Paella geeignet macht. Aber sein Geschmack ist trotzig appetitlich, so dass er allein serviert werden kann. Natürlich ist es auch Bestandteil vieler anderer Gerichte wie zum Beispiel Reismilch.
Für seinen optimalen Geschmack gibt es ein spezielles Verhältnis zwischen Reis und Wasser, das im Durchschnitt etwa 1:2,5 beträgt. Für zwei Portionen reichen beispielsweise eine halbe Tasse Reis und eine Tasse Wasser aromatisiert mit einem Teelöffel Butter und einem halben Teelöffel Salz. Für vier Portionen beträgt das Verhältnis eine Tasse Reis zu zwei Tassen Wasser, 2 Teelöffel Butter und eine Prise Salz.
Für 6 Portionen benötigen Sie eineinhalb Tassen Reis und drei Tassen Wasser, einen Esslöffel Butter und eineinhalb Löffel Salz.
Um den perfekten Geschmack zu erzielen, Arborioreis 15-20 Minuten auf dem Feuer belassen, bis es das Wasser aufnimmt.
Carolinas Reis
Carolina Reis hat halbrunde und halblange Körner. Es hat gelbe Reflexe, wird aber beim Kochen weiß und hat die außergewöhnliche Fähigkeit, Fett aufzunehmen. Dadurch ist es sehr gut zum Garen im Backofen geeignet, ebenso wie Sauerkraut. Diese Reissorte wird von vielen Kochmeistern bevorzugt und klebt aufgrund seiner unglaublichen Qualität nicht. Dadurch ist es ideal für Topping und Salate.
Carolina-Reis muss nicht eingeweicht werden, es reicht aus, nur abzuspülen. Kochen Sie nicht länger als 10 Minuten, und das Verhältnis von Wasser sollte eine Tasse Reis zu zwei Tassen Wasser betragen. Er eignet sich am besten als Beilage zu Gerichten.
Um vier Portionen davon zuzubereiten, müssen Sie 400 g Reis, einen Liter Wasser oder Brühe zusammen mit etwas Salz verwenden. Wasser oder Brühe aufkochen, Reis mit Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
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