Pilze Kladnitsa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Der Schlachthof (Pleurotus ostreatus) ist ein Pilz der Gattung Kladnitsa, der zur Art Basidia-Pilz gehört. In einem bestimmten Stadium ihrer Entwicklung hat diese Fledermausart zylindrische und andere Wucherungen, die Basidien genannt werden und in denen sich ihre Sporen befinden. Aufgrund der Tatsache, dass es sehr schmackhaft und einfach zu kultivieren ist, ist Kladnitsa mit dem Pilz gleichermaßen beliebt.

Tatsächlich kann man die interessante Form des Schlachthofs kaum verwechseln, die im Gegensatz zu Pilzen nicht mit dem giftigen grünen Fliegenpilz verwechselt werden kann. Der für viele nahrhafte und heilende Schlachthof hat eine zungenförmige Form vom Stumpf bis zum Ende der Haube. Interessant ist, dass der Schlachthof zusammen mit anderen essbaren Arten dieser Gattung etwa 25 % des weltweiten Ertrags an Zuchtpilzen ausmacht.

Sie ist in fast allen Teilen der Welt besonders beliebt und verbreitet, weil sie sehr einfach zu züchten ist und obendrein "produktiv" ist. Der Pilz ist auch in unserem Land wild zu finden und zersetzt bald abgetötetes Holz. Sie ist vor allem in Laubwäldern zu finden und erreicht ihren Höhepunkt vom Spätherbst bis zum Schneefall.

Der Schlachthof tritt häufig im zeitigen Frühjahr auf. Sie liebt interessante Plätze, wie neue Laubwaldlichtungen, und wächst am intensivsten bei Regenwetter im Spätherbst, bevor der Schnee fällt. Es ist möglich, den Pilz in Nadelwäldern zu finden, obwohl es unwahrscheinlich ist.

Ein zusätzliches Plus bei der Sammlung von Pilzbrunnen ist, dass sie eine sehr charakteristische Form haben und sich leicht von anderen verholzenden Waldpilzen unterscheiden lassen. Anders als der gewöhnliche Schlachthof sind die Hellgelben Schatzkammer (P. cornucopioides) und der Windpilz (P. eryngii). Sie ähneln dem Pilz, unterscheiden sich aber in Vegetationsperiode und Lebensraum. Die hellgelbe Segge erscheint im Sommer und Frühherbst, und der Windpilz findet sich um die Wurzeln des Feldwindes.

Wie erkennt man den Schlachthof?

Der Stumpf von Schatzkammer wächst aus Holz und ist vor allem an der Basis recht fest, mit weißem, dichtem und zähem Fleisch. Der ganze Pilz hat keinen besonderen Geschmack und keinen Geruch, aber gekocht ist er sehr lecker. Es ist nur an der Basis leicht behaart und ohne Ring, weiß in der Farbe. Der Stumpf geht zur Haube und schließt sich exzentrisch oder seitlich daran an und ist fast immer verzerrt.

Die Haube des Schlachthofes ist recht attraktiv, da sie anfangs dünn und lingual ist, später aber ausgebreitet und flach wird. Charakteristisch für die Haube des Brunnens ist eine leichte Vertiefung in der Mitte sowie teilweise leicht gewellte Ränder. Die Farbe der Pilzbrunnen variiert zwischen Silber, Grau, Braun und anderen ähnlichen Schattierungen. Ein Zeichen für einen alten Schlachthof ist die verblasste Farbe. Die jungen Brunnen sind gesättigte helle Asche mit einer glatten und glänzenden Haube. Die Breite des Pilzes erreicht 15 cm.

Die Stängelplatten sind ebenfalls weiß, werden später leicht gelb, und es ist wichtig zu beachten, dass sie dünn und gut mit dem Stumpf verwachsen sind. Der spiralförmige Pollen des Pilzes ist blass bis weiß.

Zusammensetzung des Schlachthofs

Pilz Schatzkammer ist sehr nährstoffreich - viele Vitamine, Aminosäuren und Mineralstoffe, die für den Körper wichtig sind und ihn vor den Auswirkungen von Giftstoffen schützen. Kladnitsa ist ein energiearmes Lebensmittel, das sich sehr gut für Diäten zur Gewichtsreduktion eignet. Der Schlachthof enthält (vermutlich) Stoffe mit krebshemmender Wirkung. Es enthält Proteine und wichtige Aminosäuren.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Schlachthof eine Cholesterinquelle ist, im Gegenteil - im Gegensatz zu Fleisch und Eiern enthält er kein Cholesterin. In seiner Zusammensetzung finden sich riesige Mengen an Selen, die mit anderen Lebensmitteln fast keine Konkurrenz haben. Selen senkt nachweislich das Risiko für Prostatakrebs. Der Brunnen ist auch eine sehr gute Kaliumquelle, die für das reibungslose Funktionieren der Zellen wichtig ist.

Kulinarische Anwendung von Kladnitsa

Obwohl es keinen spezifischen Geschmack und Geruch hat, ist der Schlachthof weit verbreitet und beim Kochen sehr beliebt. Richtig vorbereitet kann der Schlachthof jeden verzaubern, der Anspruch auf den Inhalt seines Tellers hat. Für den kulinarischen Gebrauch werden junge Googles bevorzugt und ihre Zubereitung ist wie bei allen anderen Pilzen.

Es kann ganz gekocht oder in große Stücke geschnitten werden, wichtig ist nur, den harten Stumpf am Boden zu entfernen, denn es ist zäh und nicht immer angenehm zu essen. Tatsächlich kann der Mangel an Geschmack und Geruch in den Vertiefungen ein großes Plus sein, da sie zu einem echten "Schwamm" werden, der jedes andere Aroma, das in die Pfanne oder den Topf gelangt, gründlich und großzügig aufnimmt.

Ein weiterer Vorteil des Schlachthofs besteht darin, dass er seine Farbe während der Wärmebehandlung nicht ändert, wie z. Da der Schinken ein fleischiger und großer Pilz ist, eignet er sich hervorragend zum Marinieren, Grillen und Panieren. Sie können den Brunnen länger aufbewahren, wenn Sie ihn marinieren, aber Sie sollten ihn nicht trocknen.

Der Schlachthof findet andere Anwendungen außerhalb des Kochens. In verschiedenen Teilen der Welt wurden die Kräfte des Schwamms in eine nützliche Richtung gelenkt - sie werden verwendet, um Wasser aus Ölabfällen zu reinigen. Beim Wachsen eines Brunnens bildet sein Myzel einen Teppich, der auf die kontaminierte Fläche gelegt wird und das Öl bis zum Tropfen aufnimmt.

Vorteile des Kladnitsa-Pilzes

Wie bereits erwähnt, ist der Schlachthof für viele ebenso wertvoll wie Nahrung und Medizin. Der Pilz ist dafür bekannt, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Aufgrund des hohen Kaliumgehalts in den Brunnen helfen sie den Zellen im Körper, richtig zu arbeiten, und außerdem schafft es der Pilz, den Blutdruck zu regulieren, indem er das optimale Gleichgewicht von Wasser und Fett in Ihrem Körper aufrechterhält. Die reichhaltige Zusammensetzung an Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren und Proteinen ohne Cholesterin macht den Brunnen zu einem hervorragenden Schutz des Körpers vor Giftstoffen.

Wachsen in Kladnitsa

Mehrere Sorten Schatzkammer sind für den Anbau geeignet, sogenannte Stämme. Jeder von ihnen hat unterschiedliche Anforderungen an Lebensraum und klimatische Bedingungen, und sie haben einen anderen Marktzweck. Die Stämme sind Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 und NK 35. Einige davon sind Sommer- und andere Wintersorten. Myzel von jedem Stamm kann von spezialisierten Labors bezogen werden.

Generell ein Schwamm Schatzkammer Es kann auf zwei Arten angebaut werden - entweder auf Stroh in Plastiktüten oder auf Holzstümpfen. Wenn es auf Stroh angebaut wird, muss es sterilisiert werden, um verschiedene Bakterien, Schimmelpilze und Sporen anderer Pilze abzutöten. Erst dann wird das Myzel injiziert.

Abwechselnd Stroh und zerkleinertes Injektionssubstrat in einem großen Plastikbeutel. Eine Packung davon reicht für 15-20 kg nasses Stroh, da es in einen Standardsack passt. Binden Sie die gefüllte Packung zu und machen Sie bis zu 10 Schlitze in einen ca. 3-5 cm großen Umschlag, bei geringer Luftfeuchtigkeit die Einschnitte verkleinern, ggf. neue bohren. Nach der Injektion sollten die Beutel an einem relativ schattigen und belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Die optimale Temperatur für den Anbau von Brunnen beträgt 15-25 Grad und je höher sie ist, desto schneller wächst der Pilz. Dadurch werden die Nährstoffe aus dem Stroh schneller aufgebraucht, sodass es sinnvoll ist, die Temperatur je nach gewünschter Schlachthofgröße anzupassen.

Wenn Ihre Ernte zu fruchtbar ist, lagern Sie die Beutel an einem kühleren Ort. Die Nährstoffe in der Packung werden in 3-4 Monaten verbraucht, so lange dauert die Ernte tatsächlich. Mit einer solchen Packung können Sie zwischen 2 und 4 kg Pilze erhalten.