2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kulinarische Shows und Blogs werden immer beliebter. Inzwischen gibt es Fernsehsender, die sich dem Essen und seiner Zubereitung widmen, und im Internet finden Sie alle möglichen Rezepte und Tipps - vom Bohnenkochen bis zur Zubereitung köstlicher Desserts.
Bevor wir uns kulinarischen Herausforderungen stellen, müssen wir mit den Zubereitungsweisen verschiedener Produkte vertraut sein. Speisen können roh (zB Gemüse- und Obstsalate, Sushi), gebacken, gebraten und gekocht serviert werden.
Auch Kombinationen verschiedener Wärmebehandlungen sind möglich – zum Beispiel, um einen Teil des Gemüses für den Eintopf zuerst zu braten und dann zu kochen.
Verbreitung ist eine Technik, die in der modernen Küche zunehmend zum Einsatz kommt. Und was genau ist es? Der Begriff stammt aus dem Französischen und bezeichnet eine besondere Art der Eierzubereitung – Eier werden in heißem, nicht kochendem Wasser gekocht.
Spreading ist der Prozess des Kochens eines Produkts in Wasser oder einer anderen Flüssigkeit bei einer Temperatur von etwa 70-80 Grad Celsius. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen, dh. sollte nicht 100 Grad Celsius erreichen.
Das Aufstreichen wird verwendet, um zarte Produkte wie Fisch, einige Obst- und Gemüsesorten, Eier zuzubereiten. Bei dieser Methode bleibt der wahre Geschmack der Speisen erhalten. Auch seine Textur bleibt erhalten - zum Beispiel wird das Fleisch des Fisches zart, reißt aber nicht wie beim Kochen in kochendem Wasser.
Es gibt zwei Hauptwege, um sich zu verbreiten. Die erste besteht darin, Wasser zu kochen, in das Gewürze hinzugefügt werden. Die Flüssigkeit wird dann vom Herd genommen und das Produkt wird darin eingetaucht und bleibt zwischen 15 und 20 Minuten darin.
Die andere Möglichkeit besteht darin, das Produkt zusammen mit der Flüssigkeit zu erhitzen, wobei jedoch darauf zu achten ist, dass das Garen bei einer gleichmäßigen Temperatur stattfindet, die 80 Grad Celsius nicht überschreitet.
In der traditionellen bulgarischen Küche sind Panagyurishte-Eier das bekannteste Rezept, bei dem die Methode des Streichens angewendet wird. Das Bestreichen wird bei der Zubereitung von Lachs, Forelle, Spargel, Rosenkohl empfohlen.
Auch Desserts, die mit dieser Methode hergestellt werden, werden immer beliebter. Der Herbst ist die richtige Zeit, um pochierte Birnen oder Äpfel zu machen.
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