2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Baharat ist eine arabische Universalmischung aus verschiedenen Gewürzen, die typisch für die nahöstliche Küche sind. Schon eine Prise der einzigartigen Mischung verändert den Geschmack verschiedener Saucen, Suppen, Müsli, Gemüse, Hülsenfrüchte und Fleisch bis zur Unkenntlichkeit.
Es kann zum Einreiben von Fisch, Geflügel und anderen verwendet werden, mit Olivenöl gemischt und als Gemüsemarinade verwendet werden. Es wird auch mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl gemischt, um die Konsistenz einer Paste zu erhalten. Piment ist eine duftende, warme und süße Mischung, die normalerweise eine Kombination aus schwarzem Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Piment, Kardamom, Zimt, Nelken, Paprika und Muskat enthält.
Es ist hauptsächlich in Lebensmittelgeschäften im Nahen Osten zu finden, aber Sie können es auch problemlos in Ihrer eigenen Küche zubereiten. Um das aromatische Gewürz zu Hause herzustellen, empfiehlt es sich, bei ganzen Gewürzen aufzuhören, da diese bei der Wärmebehandlung ihr Aroma mehr behalten.
In einigen Rezepten können Sie auch Zusätze wie Sumach, Safran, Kurkuma und Peperoni sehen. Die türkische Version von Baharat enthält auch getrocknete Minze. In Nordafrika wurden der Mischung oft getrocknete Rosenblätter zugesetzt.
Unabhängig davon, ob Sie eine fertige Mischung kaufen oder zu Hause zubereiten, sollte sie drei Monate lang in luftdichten Behältern, fern von Wärme- und Lichtquellen, gelagert werden.
Hier ist ein Rezept, mit dem Sie Ihr eigenes Baharat zubereiten können. Sie benötigen: 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel ganze Nelken, ½ Teelöffel Kardamomsamen, 1 ½ Esslöffel Paprika, 1 Esslöffel Zimt, ¼ gemahlene Muskatnuss.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika, Zimt und Muskat beiseite stellen. Die restlichen Gewürze in die Pfanne geben und etwa 3-5 Minuten ruhen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Anschließend in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, mischen Sie sie mit Paprika, Zimt und Muskatnuss. Gib sie in einen Mixer und mahle sie. Bewahren Sie die resultierende Mischung in einem luftdichten Glasgefäß auf.
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