2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Obst und Gemüse sind lebendig, obwohl sie von ihrem Wachstumsort gelöst sind, werden sie weiter verstoffwechselt, bis Sie sie entweder essen oder vollständig verrotten. Wenn wir dies berücksichtigen, ist es viel wahrscheinlicher, dass wir sie richtig lagern können.
So wie ein Mensch eine eigene innere Uhr hat, die unseren Alltag in Tag- und Nachtregime einteilt und so unseren Stoffwechsel, das Altern und viele andere Prozesse beeinflusst, so reagieren Obst und Gemüse empfindlich auf Licht und Dunkelheit.
Abgesehen davon, dass sie beim Kauf bereits abgerissen sind, ist es gut zu wissen, dass die Lichtmenge auch danach die Vitamine in ihnen beeinflussen kann.
Anfänglich wurde an Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie (Kohl, Blumenkohl, Brokkoli) geforscht und das Endergebnis zeigte, dass sie unter bestimmten Bedingungen, obwohl isoliert, weiterhin die Produktion bestimmter Chemikalien in ihrer Struktur verändern. Es stellt sich heraus, dass sie auf Dunkelheit reagieren, auf ihre "Schutzhormone", die Glucosinolate genannt werden.
Sie verleihen Kohl, Meerrettich, Rüben, Blumenkohl, Rüben und mehr einen bitteren Geschmack. Wenn sie noch in der Natur sind, schützt dieses Hormon sie vor Tierangriffen. Wenn diese Produkte jedoch bereits bei Ihnen zu Hause sind, ist es besser, sie so schnell wie möglich zu konsumieren, da sich ihr Geschmack mit der Zeit ändert.
In Laborversuchen wurde ein Experiment mit Kupesh-Kohl durchgeführt – eine Hälfte im Dunkeln und die andere im natürlichen Lichtzyklus. Am Ende stellte sich heraus, dass die Raupen, die zwischen den Kohlpflanzen freigesetzt wurden, weniger Schaden an den unter natürlichem Licht gehaltenen Raupen erlitten. Das gleiche wurde mit Spinat, Salat, Karotten, Blaubeeren, Süßkartoffeln und Zucchini probiert und das Ergebnis war wieder das gleiche.
Es ist jedoch wichtig zu sagen, dass Glucosinolate nicht nur Raupen fernhalten, sondern auch krebshemmende Verbindungen sind, die Karzinogene im Körper entfernen. Deshalb sollten Sie Obst und Gemüse nicht lange ungenutzt lassen.
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